Porcijų skaičius: 4
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio vištienos ketvirčių (rinkitės ekologišką, užaugintą be hormonų ir antibiotikų) 1 pastaba
- 2 vidutinio dydžio svogūnų
- 2 česnako skiltelių
- 3 vidutinio dydžio morkų
- 2-3 saliero stiebų
- 100 ml. balto sauso vyno (galite keisti vandeniu)
- 2 šaukštų miltų
- 500 ml. vištienos sultinio (naudokite ekologišką vištienos sultinio kubelį)
- 1 kaupino šaukšto pomidorų pastos (ne kečupo!)
- 1,5 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcester)
- 2 šakelių šviežio čiobrelio (galite keisti 1 arbatiniu šaukšteliu džiovinto)
- 2 lauro lapų (galite naudoti džiovintus arba šviežius)
- 500 g. bulvių
- 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Kepimo indas. Geriausias pasirinkimas būtų sunkus špižinis puodas/ keptuvė aukštais kraštais su dangčiu, jame bus patogiau viską apkepti, o vėliau ir troškinti. Jeigu tokio neturite, viską darykite gilesnėje keptuvėje, tuomet padažą perpilkite į kepimo indą aukštais kraštais, ant jo sudėkite vištieną, sandariai, keliais sluoksniais užklokite folija ir vadovaukites tolimesne instrukcija. Geriau rinkitės metalinį kepimo indą, jis greičiau įkais orkaitėje, jeigu vis tik nuspręsite naudoti keramikinį, tuomet pailginkite troškinimo (orkaitėje) laiką 5-10 minučių.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C.Pasiruoškite visas daržoves (išskyrus bulves): svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, česnaką smulkiai sukapokite, morkas perpjaukite išilgai pusiau, o tuomet skersai didesniais gabalėliais, salierą skersai ir kaip morkas didesniais gabalėliais.
- Į keptuvę įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Vištieną nuplaukite ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Iš visų pusių apskrudinkite iki gražios auksinės spalvos ir apibarstykite druska bei pipirais. Jeigu keptuvė nėra labai didelė, tuomet kepkite partijomis, per du kartus, nes sugrūdus vištieną pernelyg meiliai, ji pradės troškintis ir neapskrus. Apkeptą atidėkite į lėkštę.
- Jeigu kepimo metu išsiskyrė labai daug riebalų, nupilkite keptuvėje palikdami apie šaukštą. Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, sudėkite svogūnus su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes, kol taps permatomi, tuomet suberkite morkas, salierus, žiupsnelį druskos, pipirų bei kepkite dar apie 2 minutes.
- Į keptuvę su daržovėmis supilkite vyną (arba vandenį) ir maišydami nugramdykite prie keptuvės dugno prikepusius mėsos likučius, virkite apie 1 minutę, kol išgaruos alkoholis ir beveik neliks skysčio.
- Visą keptuvės plotą apibarstykite miltais (nesuberkite į vieną vietą), sumaišykite su daržovėmis ir minutėlę pakepinkite.
- Supilkite sultinį, Vorčesterio padažą, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapelius, čiobrelį ir maišydami užvirinkite (virkite, kol ištirps pomidorų pasta).
- Ant daržovių padažo sudėkite apskrudintą vištieną odele į viršų, stengdamiesi, kad kuo įmanomai daugiau odelės būtų virš padažo.
- Viską uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite orkaitėje (180C) 30 minučių.
- Likus 10 minučių iki numatyto troškinimo laiko pabaigos (po 20minučių) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bulves: mažas per pusę, didesnes į keturias dalis.
- Kepimo indą ištraukite iš orkaitės ir nuimkite dangtį. Sudėkite bulves nustumdami jas kuo giliau į padažą ir ant viršaus įtaisykite vištieną (kad odelė būtų virš padažo).
- Gražinkite indą atgal į orkaitę (BE DANGČIO!) ir kepkite dar 40 minučių, kol vištienos odelė taps gražios auksinės spalvos, super traški, bulvės minkštos, o padažas sutirštės.
- Troškinį išėmę iš orkaitės būtinai paragaukite ar padažui netrūksta druskos ir pipirų. Apibarstykite smulkintom petražolėm ir tiekite.Skanaus!
Pastabos:
- Jeigu Jūsų turimi vištienos ketvirčiai dideli, tuomet perpjaukite juos per pusę, padalindami į šlauneles ir blauzdeles.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose