Porcijų skaičius: 2
Ingredientai:
- 2 nedidelių burokėlių (kiekvienas apie 120-150 g.)
- 1 vidutinio dydžio prinokusio avokado
- 2-3 baltos duonos griežinėlių
- 1 saujelės smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
- 4 griežinėlių vytinto kumpio ("Serrano", "Prosciutto crudo di Parma", "Jamón Iberico" ar kito)
- 1 nedidelio raudonojo svogūno
- 3-4 saujų (1 pakuotė) įvairių salotų mišinio (labiausiai tiks tie, kurių sudėtyje yra gražgarstė/ rukola)
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
Padažas
- 2 šaukštų balzaminio acto
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto medaus
- 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių (Dijon)
- 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Visų pirma išsikepkite burokėlius, tą padaryti galite prieš dieną ar dvi.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190'C.
- Burokėlius nuplaukite ir nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Kiekvieną burokėlį atskirai suvyniokite į folijos lakštą, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių.
- Iškeptus burokėlius sudėkite į lėkštę ir šakutės pagalba, labai atsargiai atvyniokite foliją, kad greičiau atvėstų. Atvėsusius nulupkite.
- Antras žingsnis: išsikepkite skrebučius, tą galite padaryti ir prieš pusdienį, bet būtinai tą pačią dieną. Jeigu skrebučius darysite iš anksto, tuomet kumpį apkepkite jau tik ruošdami salotas, nes jis suminkštės ir nebus traškus.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190'C.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, skardą išimkite iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite kumpio griežinėlius. Kepkite apie 7-8 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptą kumpį sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių).
- Pasiruoškite padažą (galite dieną prieš, tik likus pusvalandžiui prieš tiekiant išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų ir būtų kambario temperatūros): česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki košės konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi). Į dubenėlį sudėkite sutrintą česnaką, visus likusius ingridientus ir šluotele gerai išplakite, kol padažas taps vientisas bei tirštas. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal šlakelio citrinos sulčių.
- Salotų mišinį nuplaukite šaltu vandeniu (jeigu ant pakuotės parašyta, kad jos plautos, tuomet tik nuskalaukite) ir nusausinkite salotų džiovyklėje arba ant rankšluosčio.
- Burokėlius perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Atvėsusį kumpį sulaužykite gabalėliais.
- Avokadą perpjaukite išilgai pusiau iki kauliuko ir pasukę į skirtingas puses atskirkite į dvi puseles, išimkite kauliuką. Šaukštu išskobkite minkštimą ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į dubenį ar didesnę lėkštę, kurioje tieksite sudėkite salotų mišinį, išdėliokite burokėlius, svogunų griežinėlius, kumpį ir užpilkite padažą (avokado ir skrebučių dar nedėkite). Šaukštu bei šakute švelniai (nesumaigykite gležnų salotų lapelių) kilnodami visus produktus išmaišykite salotas, kad tolygiai pasiskirstytų padažas. Paragukite ar netrūksta druskos, pipirų ir jeigu salotos šiek tiek sausos, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Išdėliokite avokado griežinėlius truputį juos paslėpdami tarp salotų, kad įgertų padažo. Ant viršaus užberkite skrebučius ir skanaukite.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose