Porcijų skaičius: 6
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio poro (apie 150g. baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 250-300 g. smidrų (svoris nurodytas jau paruoštų, be kietų kotelių)
- 500 g. nuluptų bulvių
- 1 šaukšto smulkiai supjautytų šviežių krapų stiebų
- 1,7 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
- 1 laurų lapo
- 1 žirnelio kvapniojo pipiro
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
- 100 g. tepamo "Philadelphia original" sūrio
- 80 ml. riebios grietinės (30-40%)
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežių krapų lapelių ir dar šiek tiek pabarstytmui
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų ir dar šiek tiek pabarstymui
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Visų pirma pasiruoškite daržoves.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir suberkite į dubenėlį.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Per pusę perpjauto poro dvi dalis dar kartelį perpjaukite išilgai, padalindami į keturias dalis ir supjaustykite plonais griežinėliais. Suberkite į atskirą dubenėlį.
- Į kitą dubenėlį burokine tarka sutarkuokite morką ir ten pat suberkite smulkiai supjaustytus krapų stiebus.
- Bulves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Smidrai turi kietą, sumedėjusį, nevalgomą kotą ir priklausomai nuo šviežumo, dydžio ar kitų niuansų jis yra skirtingo ilgio. Tai kaip sužinoti kur jis baigiasi? Viena ranka suimkite ties smidro viduriu, kita ties galiuku ir lenkite, kotelis nulūš būtent ties ta vieta, kuri yra valgoma.
- Smidrus nuplaukite ir nusausinkite. Valgomąją kotelių dalį supjaustykite nedideliais griežinėliais, o viršūnėles palikite visas.
- Puodą, kuriame virsite sriubą įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite du šaukštus aliejaus ir suberkite svogūnus. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5-6 minutes, kol svogūnai suminkštės, bet neleiskite jiems apskrusti.
- Į puodą suberkite porus, išmaišykite, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-12 minučių. Jokiu būdu neapskrudinkite.
- Ant apkepintų porų suberkite morkas su krapų stiebais, įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų, išmaišykite ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 2-3 minutes.
- Bulves nusunkite, suberkite į puodą kartu su ciberžole bei šaukštu sviesto, išmaišykite ir kepkite apie 2 minutes.
- Padidinkite ugnį iki aukštos, supilkite sultinį, įdėkite laurų lapą, kvapnųjį pipirą ir užvirkite. Sultiniui užvirus nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, ugnį sumažinkite iki mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai!) ir virkite apie 20-25 minutes arba, kol suminkštės bulvės. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui sumažinkite arba padidinkite ugnį.
- Sriubos virimo laikui artėjant link pabaigos į nedidelį prikaistuvį sudėkite "Philadelphia" sūrį ir supilkite grietinėlę. Nuolat maišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol masė taps vienalytė ir sūris ištirps.
- Į prikaistuvį (su sūrio mase) įpilkite pusę samčio verdančios sriubos, gerai išmaišykite, tą pakartokite dar kelis kartus ir galiausiai viską supilkite atgal į puodą. Šis etapas reikalingas tam, kad sūrio masė "susipažintų" su karščiu ir jos nesutrauktų į gabalėlius.
- Į sriubą sudėkite smidrų kotelius bei viršūnėles ir ant aukštos ugnies viską užvirkite. Vos užvirus, puodą nukelkite nuo ugnies, įmaišykite po šaukštą smulkintų krapų bei svogūnų laiškų ir pilnai uždenkite dangčiu. Leiskite sriubai 10 minučių pailsėti (tuomet ir išvirs smidrai).
- Praėjus poilsio laikui ragaukite sriubą ar netruksta druskos, pipirų. Jeigu norite šiek tiek tirštesnės konsistencijos, šaukštu ar mentele į puodo sieneles sumaigykite keletą bulvių (aš visuomet taip darau). Smidrų sriubą pilkite į lėkštes ir ant viršaus papildomai užberkite smulkintų krapų bei svogūnų laiškų.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose