Porcijų skaičius: 5
Ingredientai:
- apie 1 kg. kietų obuolių (8 vidutinio dydžio)
- 30 g. balto cukraus (apytiksliai 2 nubraukti šaukštai)
- 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 šaukšto vandens
- sviesto kepimo formelės aptepimui
- 20 cm. skersmens apvalios ir sandarios kepimo formelės arba kitos panašaus dydžio
- vanilinių ledų arba plaktos ir pasaldintos grietinėlės patiekimui
Trupiniai:
- 200 g. baltų kvietinių miltų
- 125 g. šalto, 82% riebumo sviesto (iš šaldytuvo, ne kambario temperatūros) supjaustyto kubeliais
- 125 g. šviesaus "light muscovado" cukraus
- žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190'C.
- Kepimo formele gerai ištepkite sviestu.
- Pasverkite apie 300 g. obuolių, juos nuplaukite, nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir atidėkite į dubenį.
- Likusius 700 g. obuolių taip pat nuplaukite, nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir sudėkite į kitą dubenį. Ant viršaus suberkite cukrų, maltą cinamoną, citrinos žievelę su sultim, šaukštą vandens ir išmaišykite.
- Prikaistuvį ar nedidelį puodą įkaitinkite ant aukštos ugnies. Suberkite obuolius sumaišytus su prieskoniais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 1-2 minutes. Nereikia, kad obuoliai suminkštėtų - tik, kad sušiltų, ištirptų cukrus ir geriau įsisavintų prieskonius.
- Apkeptus obuolius suberkite į dubenį su neapkeptais (atidėtais 300 g.), išmaišykite ir palikite, kad visiškai atvėstų.
- Atvėsusius obuolius sudėkite į kepimo formelę ir išlyginkite paviršių.
- Į dubenį įsijokite miltus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol visas mišinys atrodys kaip džiuvėsėliai.
- Į miltų ir sviesto mišinį suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
- Trupinių masę tolygiai paskirtykite ant obuolių. Tik jokiu būdu jos nespauskite, paviršius turi būti purus.
- Paruoštą obuolių pyragą šaukite į įkaitintą orkaitę (190'C) ir kepkite apie 40 minučių, kol viršus taps gražios auksinės spalvos, o kraštuose pradės kilti obuolių sulčių burbuliukai.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite 10-15 minučių pailsėti formelėje. To reikia, kad susibalansuotų skoniai ir jis šiek tiek atvėstų, nes ką tik ištrauktas iš orkaitės bus nejuokingai karštas.
- Didesniu šaukštu dėkite porciją pyrago ir valgykite su šaltais vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose