Porcijų skaičius: 5
Ingredientai:
- 100 g. perlinių kruopų
- 100 g. šaltai rūkytos šoninės
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 1 vidutinio dydžio saliero stiebo
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų stiebų
- apie 250 g. bulvių
- 1,5 litro gero naminio vištienos, kiaulienos ar daržovių sultinio
- 130 g. raugintų agurkų
- 120 ml. raugintų agurkų skysčio/ sunkos
- 1 didelio lauro lapo arba 2 mažų
- 2 žirnelių kvapniųjų pipirų
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų lapelių + papuošimui
- 1 šaukšto sviesto
- 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Perlines kruopas suberkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5-7 valandoms išbrinkti. Kruopas galite užmerkti ryte arba iš vakaro.
- Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnakus. Į kitą burokine tarka sutarkuotą morką, mažais kubeliais supjaustytą saliero stiebą bei krapų stiebus.
- Nuskustas bulves krupščiai nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į šaltą puodą, kuriame virsite sriubą. Retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus. Priklausomai nuo šoninės riebumo bei gabaliukų dydžio procesas užtruks apie 15 minučių.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4-5 minutes, kol suminkštės. Neleiskite apskrusti.
- Į puodą įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite sutarkuotą morką, supjaustytą saliero stiebą bei krapų stiebelius, pagardinkite druska, pipirais ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 6 minutes, kol suminkštės. Jeigu daržovės atrodo sausos, įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
- Kol kepa daržovės pasiruoškite perlines kruopas. Vandenį, kuriame mirko kruopos nupilkite, užpilkite švariu ir gerai perplaukite. Procesą pakartokite kelis kartus, tuomet supilkite kruopas ant sietelio ir palikite, kad nuvarvėtų.
- Ant daržovių suberkite kruopas, bulves (be vandens, kuriame mirko), įdėkite lauro lapelį, kvapniuosius pipirus ir dažnai maišydami kepkite apie 1 minutę.
- Į puodą supilkite sultinį, viską gerai išmaišykite ir padidinę ugnį iki aukštos užvirkite.
- Sriubai užvirus nugraibykite paviršiuje iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 35-40 minučių, kol kruopos bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti, todėl esant reikalui sumažinkite ugnį.
- Kol verda sriuba mažais kubeliais supjaustykite raugintus agurkus.
- Kruopoms išvirus į puodą suberkite raugintus agurkus bei raugintų agurkų skystį. Sriubai pakartotinai užvirus pridengę dangčiu virkite (ant mažos ugnies) dar 10 minučių.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Į puodą suberkite vieną šaukštą smulkintų krapų lapelių, viską išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad pasiskirstytų visi skoniai.
- Sriubą pilkite į lėkštes, ant viršaus užberkite smulkintų krapų ir tiekite.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose