Porcijų skaičius: 4
Ingredientai:
- 1 kg. cukinijų (neperaugusių)
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 40 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (sauja)
- 100 g. feta sūrio
- apie 40 g. smulkai supjaustytų svogūnų laiškų (saujelė)
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų lapelių
- 2 didelių česnako skiltelių
- 2 didesnių kiaušinių
- 25 g. panko džiuvėsėlių (apytiksliai 3 šaukštų)
- 120 g. miltų
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)
"Tzatziki" padažui:
- 3 trumpavaisių agurkų (didesnių)
- 300 g. natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų lapelių
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų mėtų lapelių (nebūtinai)
- 1 arbatinio šaukštelio balto vyno acto
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Visų pirma pasiruoškite padažą.Agurkus nuplaukite, perpjaukite išilgai ir šaukšteliu arba peiliu pašalinkite sėklas. Agurkus sutarkuokite burokine tarka, apibarstykite druska, išmaišykite ir palikite 20 minučių, kad išsiskirtų sultys. Praėjus laikui, rankomis labai gerai nuspauskite agurkus, kad liktų kuo mažiau skysčio ir sudėkite į dubenėlį (turėtumėte gauti apie 120 ml. agurkų masės). Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į dubenėlį. Ten pat sudėkite visus likusius ingredientus, viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Paruoštą padažą uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Cukinijas nuplaukite, nupjaukite galiukus ir į didesnį dubenį sutarkuokite burokine tarka. Ant viršaus suberkite druską (1,5 arbatinio šaukštelio), viską gerai išmaišykite, perdėkite į didesnį metalinį sietelį (jeigu tokio neturite - palikite dubenyje) ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių, kad išsiskirtų sultys.
- Į vieną dubenėlį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite. Į kitą įsijokite miltus su kepimo milteliais ir gerai išmaišykite.
- Česnako skilteles truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi).
- Cukinijas labai gerai nuspauskite rankomis, kad liktų kuo mažiau skysčio, ir sudėkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite kiaušinių plakinį, sutrintą česnaką, supjaustytus svogūnų laiškus, krapus, sutarkuotą parmezaną, raudonėlį, juoduosius pipirus ir viską šiek tiek išmaišykite.
- Į tešlą suberkite panko džiuvėsėlius, įtrupinkite feta sūrį ir vėl truputį pamaišykite. Ant viršaus supilkite miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps vienalytė ir nesimatys sausų miltų. Į tešlą druskos papildomai berti nereikia, nes sūrumo pakaks nuo cukinijų, parmezano ir feta sūrio.
- Į keptuvę arba dvi (taip greičiau iškepsite) įpilkite aliejų (kad pasidengtų dugnas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos ir suformuokite apie 0,5 cm. storio blynelius. Kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu blyneliai per greitai kepa - mažinkite ugnį.
- Iškeptus blynelius sudėkite į rankšluostiniu popieriumi išklotą lėkštę ir palikite keletai sekundžių, kad susigertų riebalų perteklius.
- Cukinijų blynelius tiekite su "Tzatziki" padažu, grietine arba natūraliu jogurtu.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose