Ingredientai:
- apie 1 kg. saliero gumbo
- 2 didesnių česnako skiltelių
- 1 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyro ir aukščiausios kokybės)
- 30 g. sviesto
- maistinės folijos kepimui
Jogurto padažui:
- 250 ml. natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių
- 0,5 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežių mėtų lapelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyro ir aukščiausios kokybės)
- 0,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai - praleiskite)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Dubenėlyje sumaišykite visus jogurto padažui skirtus ingredientus ir uždengę laikykite šaldytuve, kol prireiks, bet išimkite iš šaldytuvo 15 minučių prieš tiekiant, kad įgautų daugiau skonio. Padažą galite ruošti pirmą, saliero kepimo metu arba netgi dieną prieš (bet ne anksčiau). Kuo ilgiau padažas pastovės, tuo daugiau skonio turės ir nepamirškite ragauti prieš tiekiant (druska, pipirai, citrinos sultys ir t.t.).
- Orkaitę įkaitinkite iki 170'C.
- Nuo saliero gumbo nupjaustykite šaknų ataugas ir labai gerai nušveiskite odelę po šaltu tekančiu vandeniu (lupti nereikia). Gumbą nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Aštriu ir plonu peiliu iš visų pusių subadykite salierą apie 30 kartų.
- Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.
- Ant darbastalio patieskite du tarpusavyje persidengiančius folijos lakštus.
- Ant folijos uždėkite saliero gumbą, aptepkite alyvuogių aliejumi, apibarstykite maltu kuminu, kalendros sėklom, druska, pipirais ir apdėliokite česnako skiltelėm. Ant viršaus sudėkite sviestą ir suėmę už folijos kraštų sandariai ja apvyniokite visą gumbą.
- Paruoštą gumbą padėkite ant kepimo skardelės ir šaukite į įkaitintą orkaitę 1 valandai ir 40 minučių.
- Praėjus laikui išimkite skardelę iš orkaitės ir padidinkite temperatūrą iki 200'C. Nuo viršaus atvyniokite foliją palikdami ją tik apačioje ir šaukite salierą atgal į orkaitę 20-25 minutėms, kol išorė gražiai apskrus, o vidus bus minkštas (patikrinti galite įsmeigę medinį iešmelį arba peilį).
- Iškeptą saliero gumbą supjaustykite griežinėliais ir tiekite su jogurtu padažu kaip pagrindinį patiekalą su žaliomis salotomis arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose