Porcijų skaičius: 2
Ingredientai:
- 400 g. skardinės konservuotų arba virtų garuose avinžirnių
- 1 didelio baklažano (apie 350 g.)
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 200-250 g. vyšninių pomidoriukų arba kelių didesnių (pageidautina su mažiau sėklų)
- 100-120 g. įvairių salotų mišinio (labiausiai tiks tie, kurių sudėtyje yra gražgarstė/ rukola)
- 100 g. feta sūrio
- 1 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių (Dijon)
- 1 arbatinio šaukštelio balto cukraus
- 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite padažą.Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi). Sutrintą česnaką sudėkite į sandarų stiklainiuką, sudėkite visus likusius ingredientus ir purtykite, kol padažas taps vientisos konsistencijos. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal šlakelio citrinos sulčių. Paruoštą padažą įdėkite į šaldytuvą. Kol ruošite kitus produktus padažas įgaus daugiau skonio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220'C.
- Avinžirnius suberkite į sietelį, nuskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir kelis kartus papurtykite, kad nutekėtų vandens perteklius. Nuplautus avinžirnius suberkite ant švaraus rankšluosčio, uždenkite ir kelias sekundes patrinkite, kad atsiskirtų permatoma luobelė - ją išmeskite. Jeigu luobelė nuo kai kurių avinžirnių neatsiskyrė - nesukite galvos ir nevarkite bandydami ją nukrapštyti.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite avinžirnius, ant viršaus užberkite maltą papriką, kuminą, kalendrą, druską, pipirus, užpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir rankomis įtrinkite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Šaukite į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Praėjus laikui, išimkite skradą iš orkaitės, permaišykite avinžirnius ir kepkite dar apie 10 minučių arba, kol gražiai apskrus. Iškeptus sudėkite į lėkštę ar dubenėlį.
- Baklažaną nuplaukite, nupjaukite galus ir perpjaukite išilgai į 4 dalis. Mažiausias dalis (kraštines su odele) perpjaukite išilgai per pusę, didesnes padalinkite į tris dalis ir supjaustykite didesniais kubeliais. Į kepimo skardą įtieskite švarų kepimo popierių (nenaudokite to paties po avinžirnių), suberkite supjaustytą baklažaną, užberkite druskos, pipirų, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Šaukite į orkaitę (220'C) ir kepkite (nemaišydami) 20 minučių. Praėjus laikui, ištraukite skardą iš orkaitės, išmaišykite ir kepkite dar apie 8-10 minučių, kol gražiai apskrus ir šiek tiek karamelizuosis.
- Iškeptus baklažano kubelius sudėkite ant lėkštės ištiestos rankšluostiniu popieriumi, kad sugertų riebalų perteklių.
- Išimkite padažą iš šaldytuvo, kad šiek tiek įgautų kambario temperatūros ir skonis būtų intensyvesnis.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pomidoriukus nuplaukite ir perpjaukite per pusę, jeigu didesni - nedidelėm skiltelėm. Nuplaukite ir gerai nusausinkite salotas.
- Į didelę lėkštę, kurioje tieksite, sudėkite salotas, svogūną, pomidoriukus, baklažaną ir avinžirnius. Stiklainiuką su padažu gerai pakratykite, kad vėl taptų vientisos konsistencijos (pastovėjęs šaldytuve gali susisluoksniuoti) ir užpilkite ant daržovių. Salotas gerai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Ant salotų viršaus užtrupinkite feta sūrį.
- Salotas tiekite vienas su šviesia duona arba prie grilio patiekalų.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose