Porcijų skaičius: 4
Ingredientai:
- 4 kiaulienos sprandinės kepsnių be kaulo (kiekvienas po 200-250 g.)
- 2-3 šaukštų miltų apvoliojimui
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2-3 didesnių česnako skiltelių
- 1 kg. šviežių pomidorų (gali būti įvairiausių rūšių)
- 1 didesnės raudonos paprikos
- 1 šaukšto smulkiai sukapotų šviežio rozmarino lapelių
- 1 šaukšto smulkiai supjautytų šviežio baziliko stiebelių (nesumedėjusių)
- saujos šviežio baziliko lapelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (nebūtinai)
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 500 g. bulvių
- 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 2-3 šaukštų augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 30 g. stambiau sutarkuoto parmezano sūrio (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 160'C.
- Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Mėsos plaktuku iš abiejų pusių išmuškite kiaulieną iki apytiksliai 1 cm. storio kepsnių. Iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais ir palikite kambario temperatūroje marinuotis, kol ruošite kitus produktus.
- Į vieną dubenėlį sudėkite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Į kitą suberkite stambesniais gabalėliais supjaustytus pomidorus ir papriką.
- Į didesnę keptuvę arba kepimo indą (skirtą kepti ant kaitlentės) įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies.
- Kiaulienos kepsnius apvoliokite miltuose, dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Apkeptą mėsą išimkite ir sudėkite į lėkštę.
- Į keptuvę (nemažinkite ugnies) suberkite svogūną su česnaku ir nuolat maišydami kepkite apie 1 minutes, kol švelniai pagels. Ant viršaus sudėkite pomidorus, paprikas, baziliko stiebelius, rozmariną, suberkite cukrų, čili dribsnius, pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Dažnai maišydami troškinkite apie 4-5 minutes. Į daržoves supilkite sultinį ir užvirkite.
- Į kepimo indą aukštesniais kraštais supilkite visą padažą (jeigu kepėte keptuvėje) ir sudėkite kiaulienos kepsnius su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Mėsą truputį pastumdykite, kad ji būtų panirusi (arba beveik visa panirusi) į skystį ir apibarstykite beveik visais baziliko lapeliais (kelis pasilikite papuošimui).
- Kepimo indą keliais sluoksniais sandariai užklokite folija ir šaukite į įkaitintą orkaitę (160'C) 90 minučių.
- Kol mėsa troškinasi pasiruoškite bulves. Nuskustas bulves kruopščiai nuplaukite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Praėjus troškinimosi laikui atsargiai išimkite kepimo indą iš orkaitės ir gražiai (nesuplėšydami) nuimkite foliją. Suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), pagardinkite druska, pipirais ir švelniai įmaišykite į padažą (bulvės neturi būti visiškai panirusios).
- Kepimo indą atsargiai vėl uždenkite ta pačia folija ir šaukite į orkaitę dar 45 minutėms. Pomidorai turi rūgšties ir bulvės padaže gali kepti ilgiau, tad praėjus laikui patikrinkite ar minkštos ir jeigu reikia kepkite papildomas 10 minučių.
- Kepimo indą ištraukite iš orkaitės ir nuimkite foliją. Švelniai pamaišykite padažą ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Ant kepsnių užberkite parmezano sūrį (jeigu naudosite), apibarstykite šviežio baziliko lapeliais ir prieš tiekiant leiskite 4-5 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose