• Įkaitinkite orkaitę iki 120'C. Kepimo skardą išklokite folija ir pasiruoškite kepimo groteles (aš naudoju esančias orkaitėje).
• Vištienos sparnelius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai (bet labai gerai!) gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Sparnelius ties sąnarių sujungimu supjaustykite į tris dalis. Pačią mažiausią dalį sudėkite į atskirą indelį ir galėsite vėliau panaudoti sultinio virimui (kepimui ji netinkama).
  
• Jeigu sparnelius kepsite ne iš karto, tuomet sudėkite juos į rankšluostiniu popieriumi išklotą kepimo skardą ir neuždengtus laikykite šaldytuve (galite iki 8-10 valandų), kad geriau apdžiūtų odelė. Jeigu kepsite iš karto - šią dalį praleiskite.
• Dideliame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius, maltą papriką, druską ir pipirus. Į dubenį sudėkite sparnelius ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai pasidengtų mišiniu (aš tą darau rankomis).
• Ant skardos (išklotos folija) uždėkite groteles, jas aptepkite aliejumi ir meiliai išdėliokite sparnelius odele į viršų. Kepkite žemesnėje orkaitės dalyje 30 minučių.
• Kol kepa sparneliai pasiruoškite padažus.
• Skardą kartu su sparneliais ant grotelių atsargiai išimkite iš orkaitės ir įkaitinkite ją iki 220'C. Įdėkite sparnelius atgal į vidurinę orkaitės dalį ir kepkite 35 minutes. Praėjus laikui perkelkite sparnelius į aukštesnę orkaitės dalį ir kepkite dar apie 5-10 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus ir bus labai traškūs. Patikrinti traškumą galite braukdami peiliu per sparnelių odelę - išgirstas garsas neleis suabejoti:). Kepdami aukštesnėje orkaitės dalyje stebėkite procesą, kad nesudegintumėt sparnelių.
  
• Iškeptus sparnelius sudėkite į didesnį dubenį, užpilkite karštu "Buffalo" padažu ir gerai išmaišykite. Tiekite nedelsiant su mėlynojo sūrio padažu (arba be jo) ir salierų bei morkų lazdelėmis.

"Buffalo padažas"

• Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviestą ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite keletą sekundžių, kol pasklis česnako aromatas (neapskrudinkite). Į prikaistuvį sudėkite visus likusius produktus ir nuolat mašydami virkite apie 1,5-2 minutes, kol padažas sutirštės. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Prieš užpildami padažą ant sparnelių pašildykite jį, kad būtų karštas (užvirti nereikia).

Mėlynojo sūrio padažas

• Dubenėlyje šakute sumaigykite mėlynąjį sūrį, sudėkite visus likusius ingredientus ir nuolat maigydami išsukite iki daugiau/ mažiau vientisos konsistencijos. Jeigu padažas atrodo per tirštas - įpilkite papildomą šaukštą pieno. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Paruoštą padažą laikykite šaldytuve, kol prireiks.