Ingredientai:
- 250 g. pusriebės arba riebios varškės
- 250 g. šalto, 82% riebumo sviesto (iš šaldytuvo, ne kambario temperatūros)
- 250 g. kvietinių miltų
- 5 vidutinio dydžio obuolių
- 2 šaukštų cukraus
- 1,5 šaukšto džiuvesėlių (aš naudoju panko džiuvesėlius)
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- žiupsnelio druskos
Aptepimui
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių tryniai
Apibarstymui
- 1,5 šaukšto cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
Gaminimo eiga:
- Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinių trynius, o kitame sumaišykite apibarstymui skirtus produktus (cukrus, cinamonas).
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite storesnėmis riekelėmis ir sudėkite į dubenį. Ant viršaus suberkite cukrų, džiuvesėlius, cinamoną ir švelniai išmaišykite.
- Pasiruoškite tešlą.Jeigu turite virtuvinį kombainą su kapoklės funkcija (tokie du lenkti peiliai), tai labai pagreitins tešlos gamybą. Į kombaino indą su peiliais suberkite persijotus miltus, kubeliais supjaustytą sviestą, varškę ir žiupsnelį druskos. Indą uždenkite dangčiu ir tešlą kapokite tol, kol susijungs visi produktai ir masė taps vientisa.Jeigu kombaino/ kapoklės neturite: į dubenį persijokite miltus, suberkite kubeliais supjaustytą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite rupius trupinius. Tuomet įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite varškę ir suminkykite vientisą tešlą.Tešla turi gautis elastinga ir ne itin lipni, bet jeigu reikia (tai priklauso nuo miltų rūšies), įberkite papildomą šaukštą miltų ir vėl išminkykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
- Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Dviejų reikia, nes, kol viena keps, į kitą galėsi dėti naują sausainių partiją.
- Stalviršį apibarstykite miltais, paimkite apie trečdalį tešlos ir iškočiokite apytiksliai 0,5 cm. storio lakštą. Kočiodami tešlą ją kelis kartus apverskirte vis pabarstydami miltais, kad mažiau liptų prie stalo.
- Tešlą supjaustykite trikampėliais, jie neturi būti ideliai vienodi, bet, pageidautina, kad plačiausia trikampio dalis būtų obuolio skiltelės dydžio.
- Ant plačiausios trikampio dalies uždėkite obuolio skiltelę, iš šonų ją apspauskite tešla ir suvyniokite į ritinėlį, kad sujungimas būtų po sausainio apačia.
- Sausainius 5 cm. atstumu sudėkite į skardą, aptepkite išplaktu tryniu ir apibarstykite cukrumi sumaišytu su cinamonu. Kepkite apie 24 minutes arba, kol gražiai paruduos.Iš viso tešlos ir obuolių kiekio iškepsite 3 skardas sausainių.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose