Porcijų skaičius: 6
Ingredientai:
- 1 kg. moliūgo (svoris nurodytas nulupto ir be sėklų)
- 1 didesnio svogūno
- 3 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
- apie 20 g. šviežio imbiero šaknies (svoris nurodytas nulupto, be žievelės)
- 1 didelės citrinžolės arba 2 mažesnių
- 2 šaukštų raudonojo kario pastos (red curry paste)
- 2-3 vidutinio dydžio pomidorų
- 500 ml. gero naminio daržovių arba vištienos sultinio
- 400 ml. skardinės kokosų pieno (rinkitės didesnio riebumo)
- 1 šaukšto žuvų padažo (fish sauce)
- 1 šaukšto sojų padažo
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- traškių kepintų svogūnų patiekimui
- smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų patiekimui
- smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių patiekimui
- smulkiai supjaustyto raudono čili pipiro patiekimui (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite didesniais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į dubenėlį ar lėkštę. Ten pat suberkite labai smulkiai supjaustytus česnakus, imbierą ir kalendros stiebus. Nupjaukite apatinę citrinžolės stiebo dalį (apie 0,5cm.), nuimkite kietus išorinius lapus (2-3 sluoksniai), perpjaukite išilgai, smulkiai supjaustykite ir suberkite į tą patį dubenį ar lėkštę.
- Į atskirą dubenėlį suberkite nedideliais kubeliais supjaustytus pomidorus.
- Kokosų pieną supilkite į dubenį ir šluotele gerai išplakite, kol neliks jokių gumulėlių (to reikia, kad sriuba būtų vientisos konsistencijos). Į atskirą indą nupilkite 250 ml., juos naudosite sriubos virimui, o likusį kiekį ją tiekiant.
- Sausą puodą (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite raudonojo kario pastą ir pamaišydami kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas ir pasta pradės prikepinėti prie dugno.
- Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir suberkite svoguną, česnaką, imbierą, citrinžolę bei kalendros stiebus. Retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės, bet neapskrus.
- Dabar suberkite pomidorus ir pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol jie beveik visiškai suirs.
- Į puodą suberkite supjaustytą moliugą, išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos.
- Ant moliūgų supilkite sultinį, 250 ml. kokosų pieno, žuvies bei sojų padažus ir užvirkite. Sriubai užvirus, nugraibykite iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki mažos ir pridengę dangčiu (neuždenkite pilnai) lėtai virkite apie 25-30 minučių, kol moliūgas bus visiškai minkštas.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu/ blenderiu sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą įberkite juodųjų pipirų ir paragaukite ar netrūksta druskos. Viską išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
- Pailsėjusią sriubą išmaišykite ir dar kartelį paragaukite ar netrūksta prieskonių.
- Trintą moliūgų sriubą pilkite į lėkštes, ant viršaus užpilkite šaukštą atidėto kokosų pieno, užberkite šaukštą traškių kepintų svogūnų ir smulkintų žalumynų bei čili pipiriuko, jeigu mėgstate aštriau.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose