08 Gru Trinta moliūgų sriuba su kokosų pienu
Įvairiausių trintų moliūgų sriubų receptų yra begalės ir sprendžiant iš jų gausos, jos populiarios. Dažniausiai pasitaikančios visiškai paprastos, su saldžia grietinėle, tik skirtingais prieskoniais ar priedais. Ir man niekaip nesisekė susidraugauti nei su vienu iš gamintų variantų. Viskas lyg ir pavykdavo, tikrai valgoma, šeima nesiskųsdavo ir vaikams patiko, bet ne man. Vis kažkas ne taip – tai per saldu, tai per blanku, tai koks nors prieskonis pernelyg dominuoja ir t.t. Aš net buvau pradėjusi galvoti, kad tai ne mano patiekalas ir su moliūgų sriuba mums ne pakeliui. Bet tas nelemtas užsispyrimas:) – juk negali taip būti, kad nėra man skanios moliūgų sriubos, o dar ir du didžiuliai gabalai šaldytuve, privertė pasukti galvą. Nusprendžiau judėti link azijietiškos virtuvės pusės ir pagaliau – BINGO! Po ilgų paieškų ir eksperimentų galiausiai pavyko išsivirti pačią skaniausią moliūgų sriuba, kuri ne tik man, bet ir visai šeimynai labai patiko. Kreminės tekstūros, bet ne per tiršta, su vos vos juntamu švelniu aštrumėliu, sodraus skonio, bet neužgožianti moliūgo, šildanti, sveika ir, tiesiog, nuostabi sriuba.
Greičiausiai visi žino apie moliūgų naudą, bet trumpai dar priminsiu:). Juose itin didelis kiekis beta karotino, kuris yra stiprus antioksidantas galintis sumažinti tam tikrų vėžio rūšių bei širdies ligų riziką, išlaiko gerą regėjimą, gerina odos ir plaukų būklę. Moliūguose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, slopina uždegiminius procesus ir padeda žaizdų gijimui. Didelis B grupės vitaminų kiekis, įskaitant folio rūgštį (B9) ir dar daug, daug kitų vitaminų bei mineralų. Moliūgas – nebrangi, nekaloringa ir labai sveika daržovė. O jeigu prie viso gėrio pridėsime dar ir imbiero teikiamą naudą, tai suprasime, kad šią moliūgų sriubą privalu valgyti rudenį/ žiemą ir stiprinti savo organizmą.
Kelios pastabos pabaigai: jeigu nerasite citrinžolės, keiskite ją 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuota žaliosios citrinos žievele (laimo); raudonojo kario pastos ieškoti tikrai nereikės, ją rasite azijietiškų produktų skyriuose ir nesibaiminkite jos didelio kiekio sriuboje – aštru nebus, bet jeigu norisi, tuomet vietoj 2 šaukštų dėkite 3; traškius kepintus svogūnus taip pat rasite azijietiškų produktų skyriuose. Beje, svogūnų galite ir patys didesniame kiekyje aliejaus pasikepinti iki traškumo, bet dėl laiko taupymo aš naudoju pirktinius. Svarbiausia, pasistenkite jų neatsisakyti, nes tai „vyšnia ant torto”, nors ir be vyšnių tie tortai skanūs:).
Skanios, super sveikos ir šildačios Jums sriubos!
Ingredientai:
- 1 kg. moliūgo (svoris nurodytas nulupto ir be sėklų)
- 1 didesnio svogūno
- 3 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
- apie 20 g. šviežio imbiero šaknies (svoris nurodytas nulupto, be žievelės)
- 1 didelės citrinžolės arba 2 mažesnių
- 2 šaukštų raudonojo kario pastos (red curry paste)
- 2-3 vidutinio dydžio pomidorų
- 500 ml. gero naminio daržovių arba vištienos sultinio
- 400 ml. skardinės kokosų pieno (rinkitės didesnio riebumo)
- 1 šaukšto žuvų padažo (fish sauce)
- 1 šaukšto sojų padažo
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- traškių kepintų svogūnų patiekimui
- smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų patiekimui
- smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių patiekimui
- smulkiai supjaustyto raudono čili pipiro patiekimui (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite didesniais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į dubenėlį ar lėkštę. Ten pat suberkite labai smulkiai supjaustytus česnakus, imbierą ir kalendros stiebus. Nupjaukite apatinę citrinžolės stiebo dalį (apie 0,5cm.), nuimkite kietus išorinius lapus (2-3 sluoksniai), perpjaukite išilgai, smulkiai supjaustykite ir suberkite į tą patį dubenį ar lėkštę.
- Į atskirą dubenėlį suberkite nedideliais kubeliais supjaustytus pomidorus.
- Kokosų pieną supilkite į dubenį ir šluotele gerai išplakite, kol neliks jokių gumulėlių (to reikia, kad sriuba būtų vientisos konsistencijos). Į atskirą indą nupilkite 250 ml., juos naudosite sriubos virimui, o likusį kiekį ją tiekiant.
- Sausą puodą (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite raudonojo kario pastą ir pamaišydami kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas ir pasta pradės prikepinėti prie dugno.
- Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir suberkite svoguną, česnaką, imbierą, citrinžolę bei kalendros stiebus. Retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės, bet neapskrus.
- Dabar suberkite pomidorus ir pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol jie beveik visiškai suirs.
- Į puodą suberkite supjaustytą moliugą, išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos.
- Ant moliūgų supilkite sultinį, 250 ml. kokosų pieno, žuvies bei sojų padažus ir užvirkite. Sriubai užvirus, nugraibykite iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki mažos ir pridengę dangčiu (neuždenkite pilnai) lėtai virkite apie 25-30 minučių, kol moliūgas bus visiškai minkštas.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu/ blenderiu sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą įberkite juodųjų pipirų ir paragaukite ar netrūksta druskos. Viską išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
- Pailsėjusią sriubą išmaišykite ir dar kartelį paragaukite ar netrūksta prieskonių.
- Trintą moliūgų sriubą pilkite į lėkštes, ant viršaus užpilkite šaukštą atidėto kokosų pieno, užberkite šaukštą traškių kepintų svogūnų ir smulkintų žalumynų bei čili pipiriuko, jeigu mėgstate aštriau.Skanaus!
No Comments