• Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką. Į kitą nedideliais kubeliais supjaustytą morką ir saliero stiebą.
  
• Į puodą, kuriami troškinsite, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4-5 minutes, kol suminkštės, bet neapskrus.
• Suberkite supjaustytą morką, saliero stiebą bei džiovintą čiobrelį ir kartakartėmis pamaišydami kepkite apie 8-9 minutes. Jeigu daržovės sausos, įpilkite antrą šaukštą aliejaus. Neapskrudinkite.
• Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite apie 10 minučių nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius ir šiek tiek apskrustų. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, jeigu riebesnė - papildomai aliejaus nereikia.
  
• Į puodą įpilkite 100 ml. jautienos sultinio, įdėkite pomidorų pastą, lauro lapą, kvapniuosius pipirus, cukrų, supilkite Vorčesterio bei sojų padažus ir gerai išmaišykite. Virkite kelias sekundes kol padažas taps vientisos konsistencijos ir pomidorų pasta ištirps.
• Supilkite likusį sultinį, viską išmaišykite, ugnį sumažinkite iki mažos ir puodą uždenkite dangčiu. Retkarčiais pamaišydami lėtai virkite apie 35-40 minučių, kol troškinys sutirštės. Šiame etape nesūdykite, nes tiek Vorčesterio, tiek sojų padažas viso troškinimo metu suteiks daug skonio ir druskos gali net neprireikti.
  
• Į paruoštą mėsos padažą įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų ir paragaukite ar netrūksta druskos. Supilkite jį į keramikinę formą (apytiksliai 1,5 litro talpos), kurioje kepsite ir palikite, kad visiškai atvėstų. Ant karšto pagrindo bus sunku užtepti bulvių košės masę.

Apkepo viršus:

• Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
• Bulves nuskuskite, nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant aukštos ugnies. Vandeniui užvirus įberkite druskos, ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos ir virkite, kol bulvės bus minkštos. Ar bulvės išvirusios galite patikrinti įbedę ploną peilį, jeigu jį ištraukiate lengvai, be jokio pasipriešinimo, jos išvirę. Bulves nukoškite ant metalinio sietelio (plastikinis išsilydys), jį uždėkite ant puodo, kuriame virė ir ant vidutinės ugnies garinkite apie 3-4 minutes.
• Kol garinate bulves į nedidelį prikaistuvį supilkite pieną ir pašildykite bei burokine tarka sutarkuokite čederio sūrį.
• Nugarintas bulves sudėkite į dubenį, įdėkite sviestą ir trintuve trinkite, kol sviestas ištirps. Supilkite pašidytą pieną, įberkite druskos ir sutrinkite iki beveik vientisos konsistencijos (jeigu liks šiek tiek nesutrintų bulvių gabalėlių - nieko tokio). Į bulvių košę suberkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite.
• Paruoštą bulvių košę tolygiai paskirstykite ant mėsos pagrindo ir šakute "sušiauškite" paviršių (šiurkštus paviršius - apskrudę gabalėliai).
  
• Apkepą šaukite į orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių, kol paviršius gražiai apskrus, o šonuose pradės kilti mėsos troškinio burbuliukai. Iškeptą "piemenėlių" apkepą išimkite iš orkaitės ir leiskite 5 minutes pailsėti prieš tiekiant.

  Skanaus!