Porcijų skaičius: 2
Ingredientai:
- 1 kg. šviežių midijų
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 200 ml. riebios grietinėlės 35%
- 200 ml. balto sauso vyno
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių lapelių
- 0,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite midijas: geldeles nuplaukite po šaltu, tekančiu vandeniu, jeigu yra prilipusių nešvarumų, švelniai nušveiskite kempine ir nuplėškite taip vadinamas "barzdeles" esančias ties geldelių susijungimu. Kiek laiko užtruksite valydami midijas labai priklauso nuo tiekėjo, kartais jas tereikia nuplauti, o kartais tenka ir daugiau laiko praleisti jas valant. Visas pažeistas (įskilusias) geldeles meskite lauk be pasigailėjimo, į atsivėrusias kelis kartus stipriau pabelskite ir jeigu jos užsiveria - geros, jeigu ne - taip pat lauk.
- Į dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnakus ir petražolių stiebus.
- Į puodą, kuriami virsite midijas, įdėkite sviestą, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Suberkite supjaustytas daržoves, džiovintą čiobrelį ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 12-14 minučių, kol gražiai pegels.
- Ugnį padidinkite iki aukštos, supilkite vyną ir virkite apie 3-5 minutes, kol puode liks ne daugiau kaip 2 šaukštai skysčio.
- Į puodą supilkite grietinėlę, sojų padažą, suberkite citrinos žievelę, nedidelį žiupsnelį druskos ir pipirų. Nuolat maišydami padažą virkite apie 2 minutes, kol jis truputį sutirštės. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Bet su druska elkitės atsargiai, nes midijos turi natūralios jūros druskos, todėl padažas dar papildomai įgaus sūrumo.
- Į puodą suberkite midijas, 1 šaukštą smulkintų petražolių lapelių, citrinos sultis ir greitai, bet atsargiai išmaišykite su padažu. Uždenkite dangčiu ir virkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios) 6 minutes, jeigu midijos labai mažos - 5 minutes. Virimo metu, prilaikydami dangtį rankšluosčiu, kelis kartus pakratykite puodą, kad tarp midijų tolygiai pasiskirstytų padažas.
- Išvirusių midijų geldelės bus atsivėrusios, tas, kurios liko užsivėrusios meskite lauk ir nerizikuokite savo sveikata.
- Midijas su visu padažu supilkite į dubenį, apibarstykite likusiu šaukštu smulkintų petražolių ir tiekite su balta duona arba keptom bulvytėm.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose