14 Vas Midijos grietinėlės ir balto vyno padaže
Midijos patiektos ant stalo didžiuliame dubenyje su bulvytėmis ar šviesia duona visuomet sukuria šventės įspūdį. Nors jos nėra itin brangios ar sunkiai paruošiamos, bet mūsų namuose tai proginis patiekalas. Ir net nežinau kodėl, nes ir vaikai, ir mes jas labai mėgstame, bet tiesiog taip jau susiklostė:). Švelnaus bei subtilaus skonio midijas (stipriai įkalbėtas paragauti) pamėgo net mano garbaus amžiaus tėtis, kuris į „visokias ten nesamones ir egzotikas” žiūri per pagarbų atstumą:). Todėl, net jeigu iki šiol niekuomet jų neruošėt namuose, tai yra puikus klasikinis receptas nuo kurio verta pradėti. Pagrindinė patiekalo žvaigždė yra padažas ir jis toks skanus, kad galima valgyti šaukštais. Šiaip jau, aš taip ir darau, kai lieka tik tuščios geldelės ir kelios riekės duonos:). Virdamos midijos išskiria nemažai skysčio praturtindamos grietinėlės ir vyno padažą nuostabiu skoniu, tai negi tokį gėrį išpilsi lauk.
Midijas ne tik paprasta paruošti, bet ir itin rekomenduojama įtraukti į mitybos racioną kiekvienam. Iš visų moliuskų jos turi daugiausia naudingų medžiagų mūsų organizmui. Midijos yra puikus, lengvai virškinamų baltymų šaltinis, jose yra visų reikalingų amino rūgščių rinkinys, įvairių mikroelementų, vitaminų bei jodo. Dažnesnis šių moliuskų valgymas stiprina imuninę bei virškinimo sistemas, greitina metabolizmo procesus, padeda palaikyti širdies, kraujagyslių ir endokrininės sistemos funkcijas. Bet tik tam, kad nepakenktumėt savo virškinimo sistemai, atidžiai perskaitykite kaip jas paruošti. Visuomet vadovaukitės viena paprasta taisykle: nevirtos – pažeistos ir neužsiveriančios geldelės lauk; išvirtos ir užsivėrusios – taip pat lauk.
Midijos grietinėlės ir balto vyno padaže yra ne tik skani bei pilnavertė vakarienė, bet ir puikus užkandis svečiams. Padažą galite pasiruošti iš anksto, midijas nuplauti ir laikyti šaldytuve (ne vandenyje!), o atvykus svečiams pakartotinai užvirti padažą, sumesti midijas ir džiaugtis nuostabia vakarėlio pradžia.
Skanaus!
Ingredientai:
- 1 kg. šviežių midijų
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 200 ml. riebios grietinėlės 35%
- 200 ml. balto sauso vyno
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių lapelių
- 0,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite midijas: geldeles nuplaukite po šaltu, tekančiu vandeniu, jeigu yra prilipusių nešvarumų, švelniai nušveiskite kempine ir nuplėškite taip vadinamas "barzdeles" esančias ties geldelių susijungimu. Kiek laiko užtruksite valydami midijas labai priklauso nuo tiekėjo, kartais jas tereikia nuplauti, o kartais tenka ir daugiau laiko praleisti jas valant. Visas pažeistas (įskilusias) geldeles meskite lauk be pasigailėjimo, į atsivėrusias kelis kartus stipriau pabelskite ir jeigu jos užsiveria - geros, jeigu ne - taip pat lauk.
- Į dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnakus ir petražolių stiebus.
- Į puodą, kuriami virsite midijas, įdėkite sviestą, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Suberkite supjaustytas daržoves, džiovintą čiobrelį ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 12-14 minučių, kol gražiai pegels.
- Ugnį padidinkite iki aukštos, supilkite vyną ir virkite apie 3-5 minutes, kol puode liks ne daugiau kaip 2 šaukštai skysčio.
- Į puodą supilkite grietinėlę, sojų padažą, suberkite citrinos žievelę, nedidelį žiupsnelį druskos ir pipirų. Nuolat maišydami padažą virkite apie 2 minutes, kol jis truputį sutirštės. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Bet su druska elkitės atsargiai, nes midijos turi natūralios jūros druskos, todėl padažas dar papildomai įgaus sūrumo.
- Į puodą suberkite midijas, 1 šaukštą smulkintų petražolių lapelių, citrinos sultis ir greitai, bet atsargiai išmaišykite su padažu. Uždenkite dangčiu ir virkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios) 6 minutes, jeigu midijos labai mažos - 5 minutes. Virimo metu, prilaikydami dangtį rankšluosčiu, kelis kartus pakratykite puodą, kad tarp midijų tolygiai pasiskirstytų padažas.
- Išvirusių midijų geldelės bus atsivėrusios, tas, kurios liko užsivėrusios meskite lauk ir nerizikuokite savo sveikata.
- Midijas su visu padažu supilkite į dubenį, apibarstykite likusiu šaukštu smulkintų petražolių ir tiekite su balta duona arba keptom bulvytėm.Skanaus!
Komentarų nėra