Porcijų skaičius: 2
Ingredientai:
- 2 anties krūtinėlių (apytiksliai po 200 g.)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Raudono vyno padažui:
- 150 ml. raudono sauso vyno
- 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 2 šaukštų balzaminio acto
- 2-3 arbatinių šaukštelių medaus
- 1 didesnės česnako skiltelės
- 0,5 arbatinio šaukštelio truputį pasmulkintų rozmarino lapelių arba žiupsnelio džiovinto
- 1 šaukšto sviesto
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Anties krūtinėlę išimkite iš šaldytuvo likus valandai iki kepimo, kad įgautų kambario temperatūrą. Tuomet nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai (kuo daugiau liks drėgmės, tuo labiau kepimo metu taškysis riebalai) nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Anties odelę labai aštriu peiliu supjaustykite rombais stengdamiesi neįpjauti mėsos. To reikia, kad kepimo metu ištirptų kuo daugiau riebaliukų ir odelė taptų traški.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200'C.
- Anties krūtinėlę iš abiejų pusių įtrinkite druska bei pipirais ir palikite 20-30 minučių kambario temperatūroje, kad pasimarinuotų.
- Į sausą ir šaltą keptuvę sudėkite anties krūtinėles odele žemyn ir kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes arba, kol iš odelės ištekės beveik visi riebaliukai ir ji bus gražiai apskrudusi. Anties krūtinėlę apverskite ir kepkite 4 minutes.
- Anties krūtinėles perdėkite (odele į viršų) į nedidelę kepimo skardelę ir kepkite orkaitėje 8 minutes (vidutiniškai kepta) arba 10 minučių (gerai iškepta). Iškepusias sudėkite į lėkštę, lengvai pridenkite folija ir būtinai palikite 5 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visos mėsos sultys.
- Kol anties krūtinėlė keps orkaitėje ir ilsėsis, paruoškite padažą.
- Iš keptuvės, kurioje kepė mėsa išpilkite riebalus (juos vėliau galėsite panaudoti bulvių kepimui) palikdami 1 šaukštą padažo gaminimui.
- Keptuvę (su 1 šaukštu riebalų) įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Nuolat maišydami kepkite keletą sekundžių, kol česnakas švelniai pagels.
- Į keptuvę supilkite balzaminį actą ir visą laiką maišydami virkite apie 1,5 minutės, kol skysčio sumažės dvigubai. Supilkite vyną, sultinį, įdėkite 2 šaukštelius medaus, pagardinkite druska bei pipirais ir dažniau maišydami virkite apie 5-6 minutes, kol trečdalis padažo išgaruos ir jis sutirštės. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o jeigu padažas rūgštokas (priklauso nuo pasirinkto vyno), tuomet papildomai įdėkite medaus. Į padažą įdėkite šaukštą sviesto, iš karto nuimkite keptuvę nuo ugnies ir dar kartėlį viską išmaišykite.
- Į lėkštę įpilkite padažo ir ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytą anties krūtinėlę.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose