Ingredientai:
- 1 kg. šviežių aviečių
- 3 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
- žiupsnelio druskos
- 2 arbatinių šaukštelių vanilės ekstrakto
- 700-800 g. balto cukraus
Gaminimo eiga:
- Visų pirma pasiruoškite stiklainius.Įsitikinkite, kad Jūsų stiklainiai neturi jokių įtrūkimų, o dangteliai švarūs, nesurūdiję ir sandariai užsidaro.Orkaitę įkaitinkite iki 130'C. Stiklainius su dangteliais kruopščiai išplaukite karštame vandenyje (galite su soda, bet tik ne su indų plovikliu). Dangtelius sudėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Ant orkaitės grotelių patieskite kitą kepimo popieriaus lakštą ir sudėkite dar drėgnus stiklainius, bet taip, kad jie nesiliestų. Skardą su dangteliais įstumkite po grotelėm, uždarykite dureles ir viską kaitinkite apie 30 minučių. Karščiui atspariomis kepimo pirštinėmis atsargiai išimkite stiklainius su dangteliais iš orkaitės ir sudėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.
- Į šaldymo kamerą įdėkite nedidelę lėkštutę (vėliau su ja patikrinsite uogienės tirštumą).
- Avietes perrinkite, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir trumpam palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo.
- Pusę aviečių (500 g.) suberkite į puodą, ant viršaus supilkite citrinos sultis ir sutrinkite bulvių košei skirta trintuve. Puodą uždėkite ant kaitlentės ir nustatykite aukštą ugnį (ne maksimalią). Uogoms užvirus nuolat maišykite mediniu šaukštu ir virkite 5 minutes.
- Ant didesnio dubens uždėkite tankų metalinį sietelį ir supilkite pavirtas uogas. Mediniu šaukštu trinkite, kol sietelyje liks bevek vien sėklos ir labai mažai minkštimo. Sėklas išmeskite, jų daugiau neprireiks.
- Į puodą suberkite likusias avietes, pertrintą minkštimą su sultimis, vanilės ekstraktą, žiupsnelį druskos bei cukrų (iš pradžių 700 g.). Viską išmaišykite ir kaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Uogienei užvirus sumažinkite ugnį, kad viskas švelniai kunkuliuotų bei nesitaškytų. Nugraibykite į paviršių iškilusias putas ir tą darykite viso virimo metu, vos tik atsiras naujų.
- Retkarčiais pamaišydami uogienę virkite apie 1 valandą (tikslus laikas priklauso nuo aviečių rūšies, jų sultingumo ir pageidaujamo tirštumo). Uogienei baigiant virti maišykite beveik nuolat, kad greičiau sutirštėtų.
- Praėjus 40-45 minutėms pradėkite tikrinti tirštumą. Išimkite lėkštutę iš šaldymo kameros, užlašinkite šlakelį uogienės ir paverskite. Jeigu uogienė nuteka labai greitai - virkite toliau ir po 10 minučių vėl patikrinkite (lėkštutę laikykite šaldymo kameroje). Jeigu nuteka labai lėtai ir greitai sustingsta - uogienė paruošta. Bet jeigu norite ne uogienės, o džemo, tuomet virkite, kol užlašinus ant lėkštutės skystis netekės ir pastūmus pirštu susiformuos raukšlės.
- Į virimo pabaigą paragaukite ar netrūksta saldumo (priklauso nuo aviečių rūšies) ir, jeigu reikia, įberkite papildomą 100 g. cukraus. Naudojant papildomą kiekį cukraus uogienę pavirkite dar 5-10 minučių ir nepamirškite nugraibyti putų.
- Išvirusią uogienę išpilstykite į paruoštus stiklainius iki pat viršaus ir sandariai užsukite dangtelius. Stiklainius dangteliu žemyn sustatykite ant virtuvinio rankšluosčio. Užklokite juos šiltais audiniais (pledas, keli frotiniai rankšluosčiai ar kt.) ir palikite lėtai vėsti visą parą.
- Atvėsusią uogienę laikykite rūsyje ar kitoje šaltoje patalpoje, bet atidarytą - tik šaldytuve.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose