Ingredientai:
- 200 g. ridikėlių lapų
- saujelė baziliko lapelių
- 30 g. kedrinių pinijų riešutų
- 30 g. migdolų riešutų su odele
- 3 smulkiai supjaustytų vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1-2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 70 g. smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
- 80 ml. alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Ridikėlių lapus kruopščiai nuplaukite ir gerai nusausinkite. Plonus kotelius galite palikti, bet storesnių nenaudokite.
- Sausoje keptuvėje (be aliejaus) ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami pakepinkite kedrinių pinijų riešutus, kad vietomis lengvai apskrustų.
- Į virtuvinio kombaino smulkintuvo indą įdėkite dosnią saują ridikėlių lapelių, suberkite visus likusius ingridientus, supilkite alyvuogių aliejų bei 1 šaukštą citrinos sulčių. Ant viršaus uždėkite dar šiek tiek ridikėlių lapų (visi netilps) ir kelias sekundes smulkinkite, kol masė ženkliai sumažės. Tuomet, išjunkite kombainą ir sudėkite visus likusius ridikėlių lapus. Smulkinkite toliau iki daugiau/ mažiau vientisos masės.
- Jeigu neturite kombaino smulkintuvo, pesto galite pasidaryti ir grūstuvėje. Iš pradžių grūstuvėje sugrūskite česnaką su žiupsneliu druskos, tuomet po truputį dėkite ridikėlių bei bazilikų lapelius. Galiausiai sudėkite riešutus (migdolus prieš tai pasmulkinkite) ir sugrūskite iki vientisos masės. Padažą perdėkite į dubenį ir sudėkite visus likusius ingridientus.
- Paragaukite ridikėlių lapų pesto ar netrūksta drukos, pipirų, o gal reikia papildomo šaukšto citrinos sulčių (man visuomet reikia:).
- Šviežiai paruoštą ridikėlių lapų pesto šaldytuve galite laikyti 3-4 dienas arba galite užšaldyti šaldiklyje. Sezono metu aš visuomet ruošiu didesnius kiekius ir užšaldau žiemai.Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose