Porcijų skaičius: 4
Ingredientai:
- 500 g. maltos kiaulienos
- 1/3 vidutinio dydžio raudonos paprikos
- 2 didesnių česnako skiltelių
- 2 arbatinių šaukštelių smulkiai sutarkuoto šviežio imbiero
- 70 g. rudo cukraus (geriausiai tinka šviesus cukranendrių "light muscovado")
- 2 šaukštų žuvų padažo (fish sauce)
- 1 arbatinio šaukštelio skrudintų sezamų aliejaus
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, žemės riešutų ar kt.)
Dubenėliams:
- basmati ryžių 4 asmenims (receptą rasite mūsų puslapyje pavadinimu "Tobuli basmati ryžiai")
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 3 vidutinio dydžio trumpavaisių agurkų
- 3 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių (nebūtinai)
- 1 šaukšto smulkiai supjaustyto raudono čili pipiro (nebūtinai)
- 2 šaukštų truputį pasmulkintų kepintų ir sūdytų žemės riešutų
- 1 šaukšto sojų padažo
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių pasiruoškite visas daržoves.Į vieną lėkštę sudėkite labai smulkiai sukapotus česnakus, labai mažais kubeliais supjaustytą papriką ir tarkuotą imbierą.
- Į kitą lėkštę sudėkite labai plonais šiaudeliais supjaustytą morką (paprasčiausia tai padaryti julienne pjaustykle), išilgai perpjautą ir griežinėliais supjaustytą agurką bei smulkintus žalumynus su čiliu. Lėkštę uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Užkaiskite virti ryžius. Likus 3 minutėms iki ryžių virimo pabaigos į keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Išvirę ryžiai dar turės 10 minučių pailsėti puode, tad per tą laiką ir paruošite mėsą.
- Į kaitintą keptuvę suberkite smulkintą papriką, česnaką, imbierą ir nuolat maišydami kepkite apie dvi minutes, kol gražiai pagels (neapskrudinkite).
- Ugnį padidinkite iki labai aukštos, sudėkite mėsą ir apibarstykite pipirais. Nuolat maigydami mentele kepkite apie 5 minutes, kad mėsa suirtų į mažus gabalėlius ir beveik išgaruotų visa drėgmė (apskrudinti nereikia, keptuvėje turi likti šiek tiek skysčio).
- Ugnį sumažinkite iki aukštos, į keptuvę suberkite cukrų, supilkite žuvų padažą, sezamų aliejų ir gerai išmaišykite. Nemaišydami palikite mėsą kepti apie 2 minutes, kol kiauliena pradės karamelizuotis (jeigu maišysite karamelizacija nepavyks). Praėjus laikui viską išmaišykite ir vėl palikite ramiai kepti apie pusę minutės. Procesą pakartokite kelis kartus (palikdami kepti apie pusę minutės), kol mėsa bus gražiai apskrudusi, sodrios spalvos ir karamelizavusis.
- Į dubenėlį ar gilesnę lėkštę įdėkite ryžių (3-4 šaukštai), šalia įdėkite morkų, agurkų ir apšlakstykite nedideliu kiekiu sojų padažo. Į vidurį sudėkite keptą mėsą (su visomis sultimis bei riebaliukais) ir apibarstykite svogūnų laiškais, kaledromis, čiliu bei smulkintais riešutais. Skanaus!
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose