07 Rgp Ryžių dubenėlis su karamelizuota malta kiauliena
Šį kartą jūsų dėmesiui azijietiškos virtuvės patiekalas ir puikus pavyzdys kaip iš paprastų produktų galima paruošti neįtikėtinai skanią bei egzotika alsuojančią vakarienę. Traškūs, karamelizuoti, sodraus skonio maži mėsos gabalėliai, birūs ryžiai ir gaivios daržovės – tai derinys, kuriam neįmanoma atsispirti ir aš jums pažadu, kad paragavę jį kartosite dar ne vieną kartą. Mano šeimyna nuo pirmo kąsnio įsimylėjo šiuos dubenėlius ir iš karto vienbalsiai nusprendė, kad tokį maistą jie galėtų valgyti kasdien. Na, aš mažumėlę abejoju, kad taip jau lengvai man pavyktų „prasisukti” su tuo pačiu patiekalu daugiau nei kelias dienas iš eilės, bet gal kada ir reiks išbandyti:). O kalbėdama apie „prasisukti” būtent tai ir turiu omeny, nes vakarienę paruošite per nepilną valandą, o jeigu esate įgudę ir virtuvėje judate didesnėmis apsukomis, tai ir dar greičiau. Tuo pačiu, šis receptas yra labai dėkingas tik pradedantiems keliones po azijietiško maisto platybes. Vos keli egzotiškesni ingredientai, jokių įmatrybių ar paslėptų subtilybių gaminant – viskas paprasta kaip du kart du.
Keli patarimai prieš sėkmingą startą. Visų pirma susipjaustykite visas daržoves, kad ryžiams išvirus bei mėsai iškepus galėtumėte greitai viską sudėti į dubenėlius ir valgyti. Po daržovių paruošimo užkaiskite ryžius ir virimo laikui artėjant į pabaigą pradėkite kepti mėsą, taip viską turėsite apytiksliai vien metu – ir šiltus ryžius, ir karštą mėsą. Mėsą kepkite, kol ji suirs į mažus gabalėlius, pabals, išgaruos didesnioji dalis drėgmės, bet keptuvėje dar liks skysčio ir šiame etape jokiu būdu neapskrudinkite. Į keptuvę sudėję cukrų bei padažus ir išmaišę su mėsa po to nemaišydami palikite viską kelias minutes kepti, kad mėsa pradėtų karamelizuotis – tai yra esminis patiekalo momentas, tad kurį laiką mentelę atidėkite į šalį. Kaip išvirti ryžius rasite čia – „Tobuli basmati ryžiai”.
Skanių atradimų virtuvėje!
Ingredientai:
- 500 g. maltos kiaulienos
- 1/3 vidutinio dydžio raudonos paprikos
- 2 didesnių česnako skiltelių
- 2 arbatinių šaukštelių smulkiai sutarkuoto šviežio imbiero
- 70 g. rudo cukraus (geriausiai tinka šviesus cukranendrių "light muscovado")
- 2 šaukštų žuvų padažo (fish sauce)
- 1 arbatinio šaukštelio skrudintų sezamų aliejaus
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, žemės riešutų ar kt.)
Dubenėliams:
- basmati ryžių 4 asmenims (receptą rasite mūsų puslapyje pavadinimu "Tobuli basmati ryžiai")
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 3 vidutinio dydžio trumpavaisių agurkų
- 3 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių (nebūtinai)
- 1 šaukšto smulkiai supjaustyto raudono čili pipiro (nebūtinai)
- 2 šaukštų truputį pasmulkintų kepintų ir sūdytų žemės riešutų
- 1 šaukšto sojų padažo
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių pasiruoškite visas daržoves.Į vieną lėkštę sudėkite labai smulkiai sukapotus česnakus, labai mažais kubeliais supjaustytą papriką ir tarkuotą imbierą.
- Į kitą lėkštę sudėkite labai plonais šiaudeliais supjaustytą morką (paprasčiausia tai padaryti julienne pjaustykle), išilgai perpjautą ir griežinėliais supjaustytą agurką bei smulkintus žalumynus su čiliu. Lėkštę uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Užkaiskite virti ryžius. Likus 3 minutėms iki ryžių virimo pabaigos į keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Išvirę ryžiai dar turės 10 minučių pailsėti puode, tad per tą laiką ir paruošite mėsą.
- Į kaitintą keptuvę suberkite smulkintą papriką, česnaką, imbierą ir nuolat maišydami kepkite apie dvi minutes, kol gražiai pagels (neapskrudinkite).
- Ugnį padidinkite iki labai aukštos, sudėkite mėsą ir apibarstykite pipirais. Nuolat maigydami mentele kepkite apie 5 minutes, kad mėsa suirtų į mažus gabalėlius ir beveik išgaruotų visa drėgmė (apskrudinti nereikia, keptuvėje turi likti šiek tiek skysčio).
- Ugnį sumažinkite iki aukštos, į keptuvę suberkite cukrų, supilkite žuvų padažą, sezamų aliejų ir gerai išmaišykite. Nemaišydami palikite mėsą kepti apie 2 minutes, kol kiauliena pradės karamelizuotis (jeigu maišysite karamelizacija nepavyks). Praėjus laikui viską išmaišykite ir vėl palikite ramiai kepti apie pusę minutės. Procesą pakartokite kelis kartus (palikdami kepti apie pusę minutės), kol mėsa bus gražiai apskrudusi, sodrios spalvos ir karamelizavusis.
- Į dubenėlį ar gilesnę lėkštę įdėkite ryžių (3-4 šaukštai), šalia įdėkite morkų, agurkų ir apšlakstykite nedideliu kiekiu sojų padažo. Į vidurį sudėkite keptą mėsą (su visomis sultimis bei riebaliukais) ir apibarstykite svogūnų laiškais, kaledromis, čiliu bei smulkintais riešutais. Skanaus!
No Comments