Ingredientai:
- 150 g. šviežių špinatų
- 1 nedidelės česnako skiltelės
- 4 vidutinio dydžio kiaušinių
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino
- nedidelio žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 0,5 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- apytiksliai 33*23 cm. dydžio kepimo skardelės
Įdarui:
- 200 g. tepamo "Philadelphia original" sūrio
- 3 šaukštų natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
- 4 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 150 g. rūkytos lašišos supjaustytos plonais griežinėliais
- 1 vidutinio dydžio mėsingo (su mažai sėklų) pomidoro
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190'C.
- Į kepimo skardelę įtieskite kepimo popierių.
- Špinatus nuplaukite ir nusausinkite (patogiausia su salotų džiovykle). Labai smulkiai sukapokite česnako skiltelę.
- Į keptuvę įdėkite sviestą, supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę suberkite česnaką ir nuolat maišydami kepkite keletą sekundžių, kol jis švelniai pagels (neapskrudinkite). Sudėkite špinatus, įberkite druskos, pipirų ir įtarkuokite muskato riešutą. Visą laiką maišydami kepkite apie 1-1,5 minutės, kol špinatai suglebs, bet liks ryškiai žalios spalvos. Keptus špinatus sudėkite į sietelį ir palikite, kad atvėstų. Iš atvėsusių šaukštu arba rankomis nuspauskite susikaupusį skystį. Špinatus perdėkite ant pjaustymo lentelės, labai smulkiai sukapokite ir sudėkite į didesnį dubenį.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keramikinį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į dubenį su špintais.
- Į dubenį su tryniais bei špintais suberkite rozmariną ir viską labai gerai išmaišykite.
- Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidikite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
- Per tris kartus į špinatų masę įmaišykite baltymus. Jeigu sudėsite viską iš karto, bus sunku maišyti ir masė praras purumą.
- Paruoštą tešlą mentele švelniai ir tolygiai paskirtykite po visą skardelės paviršių. Šaukite į orkaitę ir kepkite 11 minučių, kol tešla taps standi.
- Skardelę išimkite iš orkaitės, tešlą su kepimo popieriumi nustumkite ant darbastalio arba didelės lentelės ir uždenkite drėgnu (ne šlapiu!) virtuviniu rankšluosčiu. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Dubenėlyje iki vientisos masės sumaišykite tepamą sūrį su jogurtu, tuomet suberkite svogūnų laiškus ir dar kartelį viską gerai išmaišykite.
- Itin plonais griežinėliais supjaustykite pomidorą, šaukšteliu pašalinkite sėklas ir švelniai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Atvėsusį pagrindą atsargiai apverskite ir nuimkite kepimo popierių, o tuomet vėl atverskite atgal. Įdaras bus tepamas ant viršutinės tešlos dalies.
- Ant tešlos išdėliokite lašišos griežinėlius ir ant viršaus tolygiai užtepkite sūrio įdarą. Palei ilgąjį kraštą viena eile sudėkite pomidorų griežinėlius ir apibarstykite juos juodaisiais pipirais.
- Pradėdami nuo krašto (ilgojo krašto) su pomidorais susukite vyniotinį. Įsukite vyniotinį į foliją ir dėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Kitą dietą nupjaustykite kraštelius ir supjaustykite vyniotinį griežinėliais.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose