15 Bal Špinatų ir rūkytos lašišos vyniotinis
Ištaigingas užkandis, kuris taps tikra puošmena ant jūsų stalo, o skoniui neatsispirs nei maži, nei dideli. Į purų bei minkštą špinatų pagrindą įsukta rūkyta lašiša, kreminis sūrio įdaras ir gaivumo visam vyniotiniui suteikiantis pomidoras – nepakartojama kombinacija. Taip, tai nėra per dešimt minučių paruošiamas patiekalas, bet tikrai nesudėtingas ir labai vertas jūsų pastangų bei laiko. Špinatų ir rūkytos lašišos vyniotinį reikia ruošti prieš dieną, kad gerai užstengtų įdaras, būtų lengviau pjaustyti ir visi skoniai tarpusavyje „susidraugautų”. O tai ypač gera žinia, nes įvairūs užkandžiai ar kiti patiekalai, kuriuos galima pagaminti iš anksto labai pasitarnauja, kuomet reikia suruošti didesnį šventinį stalą. Tad, su šiuo receptu ne tik sutaupysite laiko bei jėgų šventinei dienai, bet ir iš tiesų „sublizgėsite” svečių akyse:).
Patarimų šį kartą daug nebus. Špinatus apkepkite trumpai, kad jie neprarastų savo ryškiai žalios spalvos ir atvėsusius gerai nusunkite. Pomidorą vyniotiniui rinkitės mėsingą su kuo mažiau sėklų. Baltymus į tešlą įmaišykite per tris kartus, kad pagrindas iškeptų minkštas bei purus. Ir, svarbiausia, prieš tiekiant leiskite vyniotiniui pailsėti per naktį šaldytuve.
Gražių, pavasariškų spalvų ant jūsų stalo ir ypatingai skanių potyrių su špinatų bei rūkytos lašišos vyniotiniu.
Skanaus!
Adaptuota pagal: Mary Berry „Klasikinė virtuvė”
Ingredientai:
- 150 g. šviežių špinatų
- 1 nedidelės česnako skiltelės
- 4 vidutinio dydžio kiaušinių
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino
- nedidelio žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 0,5 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- apytiksliai 33*23 cm. dydžio kepimo skardelės
Įdarui:
- 200 g. tepamo "Philadelphia original" sūrio
- 3 šaukštų natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
- 4 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 150 g. rūkytos lašišos supjaustytos plonais griežinėliais
- 1 vidutinio dydžio mėsingo (su mažai sėklų) pomidoro
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190'C.
- Į kepimo skardelę įtieskite kepimo popierių.
- Špinatus nuplaukite ir nusausinkite (patogiausia su salotų džiovykle). Labai smulkiai sukapokite česnako skiltelę.
- Į keptuvę įdėkite sviestą, supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę suberkite česnaką ir nuolat maišydami kepkite keletą sekundžių, kol jis švelniai pagels (neapskrudinkite). Sudėkite špinatus, įberkite druskos, pipirų ir įtarkuokite muskato riešutą. Visą laiką maišydami kepkite apie 1-1,5 minutės, kol špinatai suglebs, bet liks ryškiai žalios spalvos. Keptus špinatus sudėkite į sietelį ir palikite, kad atvėstų. Iš atvėsusių šaukštu arba rankomis nuspauskite susikaupusį skystį. Špinatus perdėkite ant pjaustymo lentelės, labai smulkiai sukapokite ir sudėkite į didesnį dubenį.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keramikinį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į dubenį su špintais.
- Į dubenį su tryniais bei špintais suberkite rozmariną ir viską labai gerai išmaišykite.
- Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidikite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
- Per tris kartus į špinatų masę įmaišykite baltymus. Jeigu sudėsite viską iš karto, bus sunku maišyti ir masė praras purumą.
- Paruoštą tešlą mentele švelniai ir tolygiai paskirtykite po visą skardelės paviršių. Šaukite į orkaitę ir kepkite 11 minučių, kol tešla taps standi.
- Skardelę išimkite iš orkaitės, tešlą su kepimo popieriumi nustumkite ant darbastalio arba didelės lentelės ir uždenkite drėgnu (ne šlapiu!) virtuviniu rankšluosčiu. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Dubenėlyje iki vientisos masės sumaišykite tepamą sūrį su jogurtu, tuomet suberkite svogūnų laiškus ir dar kartelį viską gerai išmaišykite.
- Itin plonais griežinėliais supjaustykite pomidorą, šaukšteliu pašalinkite sėklas ir švelniai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Atvėsusį pagrindą atsargiai apverskite ir nuimkite kepimo popierių, o tuomet vėl atverskite atgal. Įdaras bus tepamas ant viršutinės tešlos dalies.
- Ant tešlos išdėliokite lašišos griežinėlius ir ant viršaus tolygiai užtepkite sūrio įdarą. Palei ilgąjį kraštą viena eile sudėkite pomidorų griežinėlius ir apibarstykite juos juodaisiais pipirais.
- Pradėdami nuo krašto (ilgojo krašto) su pomidorais susukite vyniotinį. Įsukite vyniotinį į foliją ir dėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Kitą dietą nupjaustykite kraštelius ir supjaustykite vyniotinį griežinėliais.
No Comments