02 Rgp Morenginis braškių vyniotinis
Labai skanus, labai lengvas ir privalomas vasarą braškių sezono metu! Šis vyniotinis, tai ta pati klasikinė „Pavlova” tik ritinėlyje. Visi ingridientai paprasti, nebrangūs ir randami kiekvienoj krautuvėlėj, o rezultatas – fantastiško skonio ir grožio desertas. Žinau, kad daug kam kyla iššūkių gaminant morengus, o ir visas procesas gali pasirodyti sudėtingas bei reikalaujantis didesnių įgūdžių, bet taip tikrai nėra. Šį legendinės britų šefės Mary Berry receptą pirmą kartą išbandžiau, kai pasitikėjimas savimi virtuvėje buvo itin menkas, bet viskas pavyko kuo puikiausiai ir nuo to laiko šis vyniotinis gaminamas kiekvieną vasarą, ir ne kartą. Labai kviečiu išbandyti, džiaugtis vasara bei braškėmis!
Recepto šaltinis: Mary Berry „Klasikinė virtuvė”
Ingredientai:
- 4 kiaušinių baltymų
- 250 g. cukraus pudros (ir dar papildomas šaukštas pabarstymui)
- 45 g. migdolų plokštelių
- 300 ml. šaltos, riebios plakamosios grietinėlės (33-36% riebumo)
- 300 g. šviežių braškių
- žiupsnelio druskos
- 1 šaukšto aliejaus skardai patepti
Gaminimo eiga:
- Standartinę skardą, kurią rasite kiekvienoje orkaitėje, ištepkite aliejumi ir įtieskite kepimo popieriaus lakštą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200'C.
- Braškes nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais, mažesnes galite per pusę, didesnes į daugiau gabalėlių.
- Labai atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus, supilkite juos į švarų dubenį, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu apie 2-3 minutes, kol visa masė padvigubės, baltymai taps standūs, bet ne sausi.
- Dabar mikserio greitį padidinkite iki maksimalaus. Cukraus pudrą berkite po vieną šaukštą, ne visą iš karto, ir po kiekvieno šaukšto leiskite viskam gerai (apie 1minutę) išsiplakti. Įbėrus paskutinį šaukštą cukraus pudros baltymus plakite dar apie 3 minutes. Visa masė turi būti labai tiršta, standi ir blizgi.
- Mentelės pagalba sudėkite morengo masę į skardelę, išlyginkite paviršių ir pabarstykite migdolų plokštelėm.
- Kepkite iš anksto įkaitintos orkaitės (200'C) vidurinėje dalyje apie 8 minutes, kol morengo viršus taps gražios auksinės spalvos. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 160'C ir kepkite dar 10 minučių (neatidarinėkite orkaitės!), kol morengas sutvirtės.
- Pasiruoškite dar vieną, tokio paties dydžio (skardos dydžio) kepimo popieriaus lakštą ir patieskite jį ant stalo.
- Iškeptą morengą išimkite iš orkaitės ir apverskite ant pasiruošto kepimo popieriaus lakšto. Atsargiai nulupkite nuo jo popierių, tą ant kurio jis kepė, ir palikite apie 10 minučių, kad atvėstų.
- Šaltą grietinėlę dideliu greičiu išplakite iki standumo. Procesą visą laiką stebėkite ir plakite tik tol, kol ji stipriai sutirštės, kitu atveju galite suplakti sviestą.
- Atvėsusį morengą aptepkite grietinėle ir išdėliokite supjaustytas braškes (šiam darbui į pagalbą kvieskite vaikus:)).
- Morengą suvyniokite į vyniotinį. Pradėkite nuo ilgojo krašto ir popieriaus pagalba, palengva viską susukite į ritinį, tai darykite labai švelniai ir atsargiai.
- Morenginį vyniotinį prieš tiekdami 30 minučių palaikykite šaldytuve. Tuomet apibarstykite cukraus pudra ir skanaus!
- Dar vienas labai svarbus momentas: vyniotinis yra labai minkštas ir trapus, todėl su paprastu peiliu supjaustyti jį bus sudėtinga, tam reikalui naudokite duonos peilį, tą su dantukais ir darykite tai atsargiai, neskubėdami.
Komentarų nėra