02 Rgs Šiltos šviežių kukurūzų salotos
Šviežių kukurūzų sezonas jau prasidėjo, o cukinijų bei pomidorų dar nesibaigė, tad šia puikia proga ir fantastiškai skanių salotų receptas! Man šis patiekalas – tai tikra rudens derliaus šventė ant stalo. Šviežios, kvapnios ir kupinos skonių daržovės – kada, jeigu ne dabar jomis džiaugtis. Šias salotas priskirčiau neatsivalgomųjų kategorijai, nes ragaujant ar netrūksta prieskonių vienu ar dviem šaukštais niekaip nepavyksta apsiriboti. Net mūsų vyresnėlė, kuri negali pakęsti šviežių pomidorų, suviliota kvapų įsidrąsino ir visiškai netikėtai pareiškė, kad: „vat šitose salotose pomidorai man per daug netrukdo, tai gal galėčiau įsidėti daugiau”. Tad, štai kokios ypatingą galią ir skonį turinčios yra šios salotos:).
Dažniausiai šviežių kukurūzų salotas mes valgome ką tik paruoštas užkandant riekele šviežios duonos, bet kaip garnyras prie griliaus ar kitų patiekalų tai taip pat būtų puikus pasirinkimas. Beje, salotos yra tokios pat skanios ir atvėsusios iki kambario temperatūros. Šoninė, nors ir suteikia ryškesnių spalvų daržovėms, tikrai nėra būtina, tad norėdami paruošti vegetarišką versiją be gailesčio braukite ją iš ingredientų sąrašo, bet tik „nenurašykite” paties recepto.
Patiekalas yra nesudėtingas ir be jokių įmantrybių, bet visų produktų paruošimas mažumėlę užtrunka. Tad, jeigu norite sutrumpinti vakarienės gaminimo laiką, visas daržoves galite susipjaustyti iš anksto ir uždengę maistine plėvele laikyti atskiruose indeliuose šaldytuve, kol prireiks. Porcijų skaičių nurodžiau dviems asmenims, bet čia yra pilnavertė ir tikrai soti vakarienė, o jeigu ruošite kaip garnyrą, tai be vargo pakaks keturiems, o gal ir dar daugiau.
Taigi, džiaukimės rudens gėrybėmis, kaupkime vitaminus ir valgykime skaniai:)!
Ingredientai:
- 3 vidutinio dydžio kukurūzų burbuolių
- apie 480-500 g. cukinijos (neperaugusios)
- apie 90 g. poro (svoris nurodytas nulupto ir tik baltos bei šviesiai žalios dalies)
- apie 400 g. šviežių pomidorų (geriau rinkitės su mažiau sėklų)
- 2 didelių česnako skiltelių
- 80 g. svogūnų laiškų (gera sauja)
- 80 g. šaltai rūkytos šoninės juostelių (nebūtina)
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 1 šaukšto riebios grietinės (30-40%)
- 1 šaukšto sviesto
- 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Kukurūzus nulupkite, pašalinkite visus plaušelius, nuplaukite ir nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Didesnį dubenį įstatykite į kriauklę (kad pjaunant grūdelius nuo burbuolės neaptaškytumėte jų pieneliu pusę virtuvės) ir aštriu peiliu, pradėdami nuo viršaus nupjaustykite grūdelius. Tai padaryti tikrai nėra sudėtinga, pats peilis pjaus tik sultingąją dalį ir sustos ties kieta šerdimi.
- Į tą patį dubenį su kukurūzais sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą cukiniją bei labai smulkiai supjaustytus česnakus.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Per pusę perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į atskirą dubenėlį.
- Pomidorus perpjaukite į kelias dalis, išimkite sėklas (būtinai!), supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į dar kitą dubenėlį. Ir į dar vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus.
- Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į šaltą keptuvę. Retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus. Priklausomai nuo šoninės riebumo bei gabaliukų dydžio procesas gali užtrukti apie 15-20 minučių.
- Į keptuvę su šonine įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir suberkite porus. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 8-10 minučių, kol porai suminkštės ir švelniai pagels.
- Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios) ir į keptuvę suberkite kukurūzus, cukiniją, česnakus, džiovintą čiobrelį bei pagardinkite druska su pipirais. Jeigu reikia įpikite antrą šaukštą aliejaus ir retkarčiais pamaišydami (nemaišykite per dažnai, leiskite daržovėms šiek tiek apskrusti) kepkite apie 8 minutes.
- Į keptuvę suberkite pomidorus ir nuolat maišydami kepkite apie 1-2 minutes, kol beveik visiškai išgaruos pomidorų skystis. Ant viršaus suberkite svogūnų laiškus ir dažniau maišydami kepkite dar apie 2-3 minutes.
- Į keptuvę įdėkite šaukštą grietinės, viską išmaišykite ir kepkite apie 0,5 minutės.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Salotas tiekite karštas arba kambario temperatūros su šviesia duona.Skanaus!
No Comments