17 Lap Mascarpone tortas su uogomis
Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis. Pagaminti jį – juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko. Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pereiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”. Šis receptas visada gelbsti, kai reikia kažko saldaus ir skanaus, o laiko ne per daugiausia arba, kai, tingiu tavaliotis su daugiasluoksniais kepiniais.
Ingredientai:
- 150 g. trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g. sviesto
- 500 g. mascarpone sūrio
- 450 ml. riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g. cukraus
- 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties (1 pastaba)
- 3 a.š. želatinos miltelių (aš naudoju smulkiai maltą "Dr. Oetker" želatiną)
- 6 š. vandens
- cukros pudros pabarstymui
- Braškės, šilauogės, avietės (2 pastaba)
- 22-24 cm. skersmens apvalios, su nuimamais kraštais kepimo formos
Gaminimo eiga:
- Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
- Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių. Tuo tarpu pasiruoškite kremą.
- Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
- Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
- Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat mašydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
- Dabar smagiausia dalis, kurioje visuomet dalyvauja vaikai. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro).
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Geriausia būtų, jeigu prieš valgant tortas 20 minučių pastovėtų kambario temperatūroje, skonis taps intensyvesnis.Prieš tiekiant apibarstykite cukraus pudra.
Pastabos:
1. Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti. Galiausiai, jeigu nei vieno iš šių produktų neturite, rinkitės vanilinį cukrų arba, tiesiog, nenaudokite nieko.
2. Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes. Mums skaniausias derinys braškes ir šilauogės.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose
Komentarų nėra