09 Geg Menkės kepenėlių salotos/ užtepėlė
Neabejoju, kad kiekvienas turime tuos kelis produktus, kurių kartais „mirk-gyvenk” kaip norisi. Man tai yra silkė ir menkės kepenėlės. Kasdieną silkės mano šaldytuve gal ir nerasite, bet vieną ar dvi skardines menkės kepenėlių visuomet:). Dažniausiai jas valgau užsitepusi ant skrudintos duonos su raudonuoju svogūnu, riekele pomidoro ir salotos lapu. Vieną dieną, ištikus nenumaldomam kepenėlių poreikiui, norėjosi kažko kito, bet tikrai be majonezo ir kiaušinių. Taip ir gimė šios salotos/ užtepėlė.
Ilgą laiką mano vyras ne tai, kad nemėgo menkės kepenėlių, jis negalėjo suprasti kaip žmonės gali jas valgyti. Bėgant metams požiūris švelnėjo, bet dideliu fanu taip ir netapo. Mano nuostabai, paragavęs šių salotų jis konstatavo: „tai labai, labai skanu”! Būtent dėl šios priežasties ir nusprendžiau receptu pasidalinti su Jumis:).
Salotos tikrai labai gardžios ir vienos, bet man skaniausia jas valgyti užteptas ant šviesios skrudintos duonos. Jeigu ruošite jas vakarėliui, duoną ir salotas tiekite atskiruose indeliuose, kad kiekvienas galėtų užsitepti pats ir duona per greitai nepermirktų.
O pabaigai, dar šiek tiek informacijos ir apie menkės kepenėlių naudą (daržovių esančių salotose net neminėsiu): jose gausu polinesočiųjų rūgščių, omega-3 ir omega-6, įvairiausių mikroelementų (fluoras, kalis, jodas, magnis, fosforas ir kt.), vitaminų D, A, B2, C, jose esančios medžiagos slopina uždegimus, mažina cholesterolio kiekį bei normalizuoja krojospūdį, o nesočiosios riebalų rūgštys (mūsų organizmas pats pasigaminti jų negali) stiprina nervų sistemą palengvindamos depresijos simptomus. Ir tai dar tikrai ne visos vertingos savybės, kurias išvardijau.
Skanaus!
Ingredientai:
- 120 g. skardinės menkės kepenėlių aliejuje
- pusės vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- pusės vidutinio dydžio saliero stiebo (lapkočio)
- trečdalis vidutinio dydžio raudonosios paprikos
- 10 mažų pomidoriukų arba vieno didesnio pomidoro
- 3 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių arba plačialapių petražolių
- 1-2 arbatinių šaukštelių šviežiai spaustų laimo (žaliosios citrinos) sulčių
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- žiupsnelis džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai, nenaudokite)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- šviesios, lengvai paskrudintos duonos patiekimui (bagetė, itališka ciabatta ar kt.)
Gaminimo eiga:
- Menkės kepenėles išimkite iš skardinės, sudėkite į dubenėlį ir šakute ar šaukštu jas šiek tiek pasmulkinkite (tik nesutrinkite į košę). Likusį skardinėje aliejų išpilkite, jo daugiau neprireiks.
- Raudonąjį svogūną, saliero stiebą bei raudonąją papriką supjaustykite labai smulkiais kubeliais. Pomidoriukus perpjaukite per pusę ir padalinkite dar į dvi dalis. Jeigu naudosite pomidorą, supjaustykite jį skiltelėm, išimkite sėklas (jeigu paliksite, salotose bus per daug skysčio) ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Visas daržoves sudėkite į dubenį su menkės kepenėlėm, suberkite žalumynus, žiupsnelį čili dribsnių (jeigu naudojate), įpilkite 2 šaukštus aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį laimo sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir labai švelniai išmaišykite.
- Dabar paragaukite. Jeigu norisi daugiau rūgštelės išspauskite papildomą šaukštelį laimo sulčių (man visuomet norisi:). Jeigu trūksta aliejaus įpilkite likusį šaukštą, o druskos bei pipirų kiekį atitaikykite pagal savo skonį.
- Paruoštas salotas galite valgyti vienas arba užteptas ant paskrudintos šviesios duonos. Man skaniausia su duona:).
Komentarų nėra