08 Bir „Karališkas” sumuštinis su plėšyta kiaušiniene, smidrais ir lašiša
Tai yra patys geriausi pusryčiai, kokius tik galima sugalvoti ir šis sumuštinis tikrai yra vertas „karališko” vardo. Kreminė kiaušinienė, traškūs, dūmo skonio smidrai, avokado užtepėlė (kurią galima valgyti ir vieną), lašiša bei paskrudinta duona – kas gali būti geriau savaitgalio rytą! Kaip sumuštiniui, ingridientų sąrašas gal ir netrumpas, bet visi skoniai taip tobulai tarpusavy dera, kad nieko į nieką nekeisčiau.
Visi produktai „karališkam” sumuštiniui įprasti, randami beveik visose parduotuvėse, taigi jokios egzotikos. Vienintelis dalykas, kuris gali pasirodyti neįprastas, tai smidrų kepimas sausoje keptuvėje. Ir netgi, jeigu visuomet juos ruošiate su sviesteliu ar aliejumi, Jūs privalote išbandyti šį metodą. Kepimas sausoje keptuvėje smidrams suteikia lengvą dūmo kvapą, lyg jie ką tik būtų nuimti nuo griliaus bei išryškina riešutinį poskonį. Man tai yra vienas iš skaniausių, paprasčiausių bei greičiausių smidrų paruošimo būdų ir ne tik šiam sumuštiniui. Tai yra puikus garnyras prie daugelio patiekalų ar priedas įvairiausioms salotoms.
Tik neišsigąskite ilgo gaminimo eigos aprašymo, viskas tikrai labai paprasta bei elementaru ir sumuštinio gaminimui pusės dienos Jūs neužtruksite;).
Skanių pusryčių!
Ingredientai:
- 2 riekelių duonos
- 8-10 vienetų žalių smidrų
- 2 riekelių sūdytos arba rūkytos lašišos
- 2 didelių arba 3 mažų kiaušinių
- 0,5 šaukšto pieno
- 1 vidutinio dydžio avokado
- 0,5 labai smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 0,5 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių (nebūtinai)
- 1 šaukšto "Hellmann's original" majonezo
- 1 arbatinio šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
Gaminimo eiga:
- Apskrudinkite duonos riekeles ir sudėkite į lėkštes.
- Keptuvę nesvylančia danga įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies (be riebalų!).
- Pasiruoškite smidrus.Smidrai turi kietą, sumedėjusį, nevalgomą kotą ir priklausomai nuo šviežumo, dydžio ar kitų niuansų jis yra skirtingo ilgio. Tai kaip sužinoti kur jis baigiasi? Viena ranka suimkite ties smidro viduriu, kita ties galiuku ir lenkite, kotelis nulūš būtent ties ta vieta, kuri yra valgoma.
- Smidrus nuplaukite ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Į įkaitintą keptuvę (be riebalų!) vienu sluoksniu sudėkite smidrus. Kepkite apytiksliai po 4 minutes iš abiejų pusių (apversti patogiausia su dviem šakutėm). Labai dažnai smidrai būna skirtingo dydžio ir storio, todėl ir kepimo laikas bus skirtingas. Ar smidrai iškepę paprasčiausia patikrinti šakute: švelniai įbeskite ją į kotelį ir jeigu jis minkštas, su nedideliu, vos juntamu kietumu, smidras iškepęs, jeigu ne - kepkite toliau. Kepdami smidrus visuomet vadovaukitės viena taisykle - geriau truputį nevisiškai iškepęs ir traškus, nei perkepęs.
- Iškeptus smidrus sudėkite į lėkštę, apibarstykite druska, juodaisiais pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
- Kol kepa smidrai pasiruoškite avokado užtepėlę. Avokadą perpjaukite per pusę, išimkite kaulą, šaukštu išskobkite minkštimą ir sudėkite į lėkštę. Šakute sumaigykite avokadą (iki visiškos košelės sutrinti nereikia), sudėkite smulkintą česnaką, svogūnų laiškus, kalendrą, įdėkite šaukštą majonezo, supilkite citrinos sultis, pagardinkite druska bei pipirais ir išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, citrinos sulčių. Avokado užtepėlę dosniai užtepkite ant duonos.
- Į keptuvę, kurioje kepsite kiašinienę, įdėkite šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Dubenėlyje šluotele suplakite kiaušinius, pieną, druską bei pipirus.
- Į įkaitintą keptuvę supilkite kiaušinių plakinį ir palikite 4 sekundėms. Praėjus laikui, mentele pradėkite stumdyti kiaušinienę po visą keptuvės plotą pirmyn ir atgal apsukdami ratą aplink keptuvės kraštus. Stenkitės, kad kuo daugiau skystos masės patektų į vidurį. Jokiu būdu nemaišykite kiaušinienės ratu ar kitais padrikais judesiais, lėtas bei švelnus stumdymas ir yra pagrindinė minkštos, kreminės kiaušinienės paslaptis.
- Kai keptuvėje nesimatys skystų kiaušinių, bet masė bus dar pakankamai drėgna ir atrodys, kaip nevisiškai iškepusi, mentele ją kelis kartus "palankstykite" ir nuimkite nuo ugnies. Leiskite kiaušinienei kelias sekundes "pailsėti" keptuvėje, kol ant sumuštinio sudėsite smidrus.
- Ant duonos riekelių apteptų avokado užtepėle išdėliokite smidrus, ant viršaus sudėkite kiaušinienę ir galiausiai lašišą. Sumuštinius galite papuošti smulkintais svogūnų laiškais.
Komentarų nėra