29 Vas Itališkos makaronų salotos
Visų mėgiami itališkos virtuvės produktai viename salotų dubenyje! Makaronai, išraiškingo skonio saliamis, sultingos alyvuogės, traški paprika, švelni mocarela, saldūs pomidorai ir viską nuostabiai apjungiantis ryškaus skonio padažas bei kvapnūs žalumynai. Šventė tiek akims, tiek skrandžiui! Ir pagrindinis šių salotų privalumas – jos yra ypač universalios. Per pusvalandį pagaminsite lengvą, bet sočią vakarienę. Pasiruoškite jas iš vakaro ir mėgaukitės maistingais pietumis kitą dieną. Norite vegetariškos versijos – jokių problemų – saliamį keiskite keptais artišokais aliejuje. Planuojate vakarėlį – itališkos makaronų salotos bus šūvis į dešimtuką, nes jeigu ir sulauks šventės pabaigos, tai rytdienos dieną jas kas nors labai mielai sudoros. Beje, daržovių kiekį galite drąsiai koreguoti pagal savo norus ir netgi vienas keisti kitomis ar pridėti kitų (pavyzdžiui agurkų). Štai kiek daug privalumų viename dubenyje:).
Keletas pastabų pabaigai. Ruošiant šias salotas labai svarbu nepervirti makaronų, nes jie sugers nemažai padažo ir daržovių sulčių. Todėl tam, kad išlaikytų tiek savo formą, tiek struktūrą turi būti virti „al dente”. Atkreipkite dėmesį į virimo instrukciją ant pakuotės: jeigu nurodytas tik vienas virimo laikas, tuomet trumpinkite jį 1 minute, jeigu nurodytas „al dente” ir kitas „klasikinis” laikas (dažnai viena minute ilgesnis), tuomet virkite pagal „al dente” nurodytą laiką. Jeigu salotas ruošiate kitai dienai, būtinai pasilikite makaronų nuoviro. Dažnai, bet ne visuomet (priklauso nuo makaronų rūšies ir daržovių sultingumo), šaldytuve pastovėję salotos tampa sausos, todėl keli šaukštai nuoviro jas puikiai „atgaivina”.
Man šios salotos kitą dieną skanesnės, kuomet pasimarinuoja ir visi skoniai persipina tarpusavyje, todėl labai rekomenduoju prieš valgant leisti joms bent pusvalandį pastovėti kambario temperatūroje. Tik gražgarstę/ rukolą į salotas dėkite prieš pat valgant.
Skanių salotų su privalumais:)!
Ingredientai:
- 150 g. "Fusilli" ar kitos rūšies makaronų
- apie 150 g. vyšninių pomidoriukų
- 130 g. juodųjų alyvuogių su kauliukais arba juodųjų ir didelių žaliųjų mišinio (svoris nurodytas alyvuogių su kauliukais)
- pusės didelės raudonos paprikos
- pusės vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 70 g. saliami dešros gabalėlio (nepjaustyto griežinėliais)
- 130-150 g. mocarelos sūrio rutuliukų (svoris nurodytas be skysčio)
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustyto baziliko lapelių
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių lapelių
- 1,5 saujos gražgarstės (rukola)
Padažui:
- 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų raudonojo arba baltojo vyno acto
- 1 arbatinio šaukštelio Dižono (Dijon) garstyčių
- 1 nedidelės smulkiai sutarkuotos česnako skiltelės
- 1 šaukšto smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 arbatinio šaukštelio cukraus
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai, praleiskite)
- 3 šaukštų makaronų nuoviro
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Visus padažui skirtus ingredientus (išskyrus 3 šaukštus makaronų nuoviro) sudėkite į sandarų stiklainiuką ir minutėlę gerai purtykite, kaip barmenas kokteilių plaktuvą. Paruoštą padažą įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite likusius produktus.
- Į puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies.
- Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Makaronus, retkarčiais pamaišydami, virkite 1 minute mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Jeigu ant pakuotės nurodyti du virimo laikai - vienas "al dente", o kitas klasikinis, tuomet virkite "al dente".
- Išvirusius makaronus nukoškite pasilikdami apie pusę puodelio nuoviro. Sietelyje makaronus gerai nuskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir palikite, kad nuvarvėtų, kol pjaustysite likusius produktus.
- Papriką ir saliami dešrą supjaustykite mažais kubeliais. Iš juodųjų alyvuogių išimkite kauliukus, tai lengviausia padaryti jas sutraiškant stiklinės dugnu arba spaudžiant plataus peilio plokštuma. Alyvuoges padalinkite į dvi/ tris dalis. Neideliu peiliu nupjaustykite dideles žaliąsias alyvuoges nuo kauliuko (jeigu naudosite). Mažus pomidoriukus perpjaukite per pusę, didesnius į keturias dalis. Mocarelos rutuliukus perpjaukite per pusę.
- Raudonąjį svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Makaronus kelis kartus pakratykite sietelyje, kad nuvarvėtų vandens likutis.
- Visus produktus (išskyrus gražgarstę/ rukolą) kartu su smulkiai supjaustytais bazilikų bei petražolių lapeliais sudėkite į didelį salotų dubenį, kuriame tieksite.
- Į stiklainiuką su padažų įpilkite tris šaukštus makaronų nuoviro ir vėl gerai supurtykite (jeigu salotas tieksite sekančią dieną, pasilikite likusį nuovirą ir laikykite jį šaldytuve). Supilkite padažą į dubenį su salotomis ir gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų (man visuomet pritrūksta:).
- Prieš tiekiant salotas geriausia jas būtų palikti pusei valandos kambario temperatūroje, kad pasimarinuotų ir tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
- Jeigu salotas ruošiate sekančiai dienai, tuomet sandariai jas uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve. Iš šaldytuvo jas išimkite 30 minučių prieš tiekiant, kad įgautų kambario temperatūrą. Salotas išmaišykite ir jeigu jos atrodo sausos, įpilkite kelis šaukštus makaronų nuoviro ir vėl išmaišykite.
- Gražgarstę/ rukolą į salotas įmaišykite tik prieš pat tiekiant.Skanaus!
Komentarų nėra