26 Rgs Meksikietiškos šviežių kukurūzų salotos
Kukurūzai yra meksikietiškos virtuvės pagrindas ir vienas iš šalies simbolių. Apytiksliai prieš 10000 metų būtent Meksikos pietinėje teritorijoje gyvenantys žmonės pradėjo juos naudoti maistui. Vietinės legendos byloja, kad netgi pats žmogus buvo sukurtas iš kukurūzo, šiek tiek juokingai skamba, bet tai tik parodo kokios svarbos buvo ir yra šis produktas. Ir jau gerokai vėliau Europą su kukurūzais supažindino Kristupas Kolumbas.
Kukurūzas savo populiarumą ir meilę pelnė ne be pagrindo. Jis yra aukštos maistinės vertės produktas bei stiprus antioksidantas, kuriame gausu vitaminų A, E, H, B grupės, mikroelementų – kalcio, geležies, fosforo, magnio, kalio, jodo ir dar daug kito gėrio.
O dabar apie salotas:). Svieste apskrudinti traškūs kukurūzų grūdeliai, kreminiame ir gaiviame padaže su žalumynais bei sūrstelėjusio sūrio gabalėliais. Visa skonių kombinacija yra „verčianti iš kojų”, o kabinant su traškučiu – neįmanoma sustoti. Šios šviežių kukurūzų salotos yra vienas iš populiariausių gatvės maisto patiekalų parduodamų puodeliuose Meksiko gatvėse. Receptų variacijų – begalės, o tokio dalyko kaip vienas, vienintelis ir autentiškas – nėra. Taigi, visiška laisvė ir galimybė improvizuoti:). Pagrindiniai ingridientai yra kukurūzai, padažas ir Cotija arba Feta sūris. Cotija sūrio Lietuvoje niekur nesu mačiusi, todėl vietoj jo visuomet naudoju Feta, nes tiek sūrumu, tiek tekstūra jis yra artimiausias analogas. Kaip žinote, meksikietiška virtuvė be kalendros – nė iš vietos, bet jeigu jau labai kritiškai negalite jos pakęsti – keiskite petražolėm. O jeigu norite švelnesnio salotų skonio, galite atsisakyti maltos rūkytos paprikos ir kumino arba papildomai nedideliais kubeliais įpjaustyti raudonos paprikos, žodžiu, ragaukite ir eksperimentuokite:).
Rudenį, kuomet mūsų parduotuvėse pasirodo šviežios lietuviškų kukurūzų burbuolės, pirmu numeriu visuomet gaminu šias salotas. Ir dažniausiai jas tiekiu kaip užkandį su kukurūzų traškučiais, nors kaip garnyras prie žuvies, vištienos ar griliaus patiekalų jos taip pat labai tiktų. Taigi, jeigu niekuomet negaminote jokio patiekalo su šviežiais kukurūzais, šis yra būtent tas, nuo kurio verta pradėti ilgalaikę draugystę;).
Skanaus!
Ingredientai:
- 4 didelių kukurūzų burbuolių
- 2 didelių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
- 1 šaukšto smulkiai supjaustyto žalio jalapeno pipiro (be sėklų jeigu nemėgstate aštriai)
- dosnios saujos smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų (apie 60g.)
- 3-4 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių (apie 15-20 g.)
- 2 kaupinų šaukštų "Hellmann's original" majonezo
- 2 kaupinų šaukštų riebios grietinės (30-40%)
- 30 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštų šviežiai spaustų laimo (žaliosios citrinos) sulčių
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos rūkytos paprikos
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 100 g. Cotija arba Feta sūrio
- 2 šaukštų sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Kukurūzus nulupkite, pašalinkite visus plaušelius, nuplaukite ir nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Didesnį dubenį įstatykite į kriauklę (kad pjaunant grūdelius nuo burbuolės neaptaškytumėte jų pieneliu pusę virtuvės) ir aštriu peiliu, pradėdami nuo viršaus nupjaustykite grūdelius. Tai padaryti tikrai nėra sudėtinga, pats peilis pjaus tik sultingąją dalį ir sustos ties kieta šerdimi.
- Į keptuvę įdėkite sviestą, supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant aukštos ugnies.
- Kol kaista keptuvė, dubenėlyje sumaišykite majonezą, grietinę, parmezaną, rūkytą papriką, kuminą ir laimo sultis.
- Į įkaitusią keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir nuolat maišydami pakepinkite keletą sekundžių, tik tol, kol paskleis savo aromatą, bet neapskrus.
- Ugnį padidinkite iki maksimalios, suberkite kukurūzų grūdelius ir išmaišykite. Praėjus 1 minutei pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir išmaišykite. Retkarčiais, bet ne per dažnai (kukurūzų grūdeliai neapskrus), pamaišydami kepkite apie 7-9 minutes arba kol kukurūzų grūdeliai vietomis gražiai apskrus.
- Apkeptus kukurūzus suberkite į dubenį, iš karto užpilkite anksčiau paruoštu padažu ir išmaišykite. Padažą pilame ant karštų kukurūzų tam, kad jie geriau įgertų skonį ir ištirptų padaže esantis sūris.
- Palikite kukurūzus 5 minutėms atvėsti, kol supjaustysite svogūną, jalapeną, svogūnų laiškus bei kalendrą.
- Į dubenį su kukurūzais suberkite visus supjaustytus žalumynus bei svogūną su jalapenu ir gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal šlakelio laimo sulčių. Ant salotų viršaus užtrupinkite cojita arba fetos sūrį, papuoškite kalendros lapeliais ir jalapeno griežinėliais.
- Mekskietiškas šviežių kukurūzų salotas tiekite kaip garnyrą prie įvairiausių meksikietiškų ar griliaus patiekalų, valgykite kaip salotas arba kaip užkandį su kukurūzų traškučiais.Skanaus!
Komentarų nėra