29 Kov Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su špinatais ir rikota
Lengvutis, plonas ir trapus tešlos sluoksnis, fantastiška trijų sūrių bei prieskonių kombinacija papildyta kepintais špinatais – tai užkandis, kuriam niekas neatsispirs. Net nepastebėsite, kaip šie pyragėliai „žaibo greičiu” dings nuo stalo, nors iš nurodytų produktų kiekio jų iškepsite tikrai nemažai. Iš pirmo žvilgsnio – 24 vienetai, tai ne juokas, bet, patikėkite manimi, kiek kartų esu kepusi šiuos pyragėlius, nei vienas valgytojas neapsiribojo vienu:). O mūsų keturių asmenų šeima dar šiltutėlius sudoroja po tris ir net nesijaučia užkandusi:). Taigi, šį kartą – tobulo užkandžio receptas pačioms įvairiausioms progoms: važiuojate pas tėvus ar uošvius ir jums sako: „tik nieko nereikia”, bet žinai, kad reikia; draugai organizuoja „suneštinį” vakarėlį; piknikėlis prie ežero ar žygis; vaikų gimtadienis, nors savaime aišku, kad ir tėvus reiks kažkuo pavaišinti ir taip toliau, ir toliau:).
Pabaigai šiek tiek apie praktinę nuostabių pyragėlių pusę. Jie yra labai lengvai pagaminami (juk nereikia galuotis gaminant sluoksniuotą tešlą), bet visas procesas šiek tiek užtrunka. Taigi, jeigu norite šį tą pasiruošti iš anksto: įdarą pagaminkite iš vakaro ir laikykite sandariame indelyje šaldytuve, bet išimkite valandą prieš formuojant pyragėlius, kad įgautų kambario temperatūrą; sluoksniuotą tešlą galite atšildyti šaldytuve per naktį ir iš pat ryto jau galėsite imtis darbo.
Nieko naujo nepasakysiu, kad pyragėliai yra skaniausi ką tik iškepti, nors sekančią dieną jie yra taip pat labai skanūs ir vis dar traškūs. Taigi, esant reikalui, nesukit sau galvos, kepkit juos iš vakaro ir kitą dieną rinkite komplimentus į savo kulinarinių gebėjimų kraitelę;).
Skanaus!
Ingredientai:
- 250 g. šviežių špinatų
- 1 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 100 g. feta sūrio
- 250 g. rikotos sūrio (Ricotta)
- 20 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
- žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto sviesto
- 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 500 g. sluoksniuotos bemielės tešlos (6 lapelių)
- 1 mažo išplakto kiaušinio aptepimui
Gaminimo eiga:
- Sluoksniuotą bemielę tešlą išimkite iš šaldiklio, išimkite iš pakuotės ir atitirpinkite kambario temperatūroje (tai užtruks apie 50 minučių, kol paruošite įdarą) arba per naktį šaldytuve.
- Špinatus nuplaukite ir nusausinkite, greičiausiai tą padarysite su salotų džiovykle.
- Į didesnę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite špinatus, suberkite smulkintą česnaką, įberkite druskos, pipirų ir įtarkuokite muskato riešutą. Iš pradžių nemaišykite. Kai špinatai pradės glebti ir jų tūris šiek tiek sumažės, tuomet viską išmaišykite. Jeigu visi špinatai per vieną kartą į keptuvę netelpa - sudėkite per kelis, kuomet pirma dalis jau bus gerokai sumažėjusi. Špinatus dažnai maišydami kepkite apie 10 minučių, kol išgaruos visas skystis ir jie pradės vietomis skrusti.
- Keptus špinatus sudėkite į sietelį ir palikite, kad atvėstų. Iš atvėsusių šaukštu arba rankomis nuspauskite susikaupusį skystį. Špinatus perdėkite ant pjaustymo lentelės, smulkiai sukapokite ir sudėkite į dubenį.
- Į tą patį dubenį sudėkite rikotą, sutrupintą feta sūrį, sutarkuotą parmezaną, visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Leiskite įdarui 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Ant darbastalio bei kočėlo užberkite truputį miltų. Padėkite atšildytos tešlos lapelį, iškočiokite dvigubai ploniau ir supjaustykite apytiksliai 10 cm.*10 cm. dydžio kvadratėliais.
- Į tešlos kvadratėlio vidurį įdėkite dosnų arbatinį šaukštelį (apie 1,5 šaukštelio) įdaro ir perlenkite per pusę. Pirštais užspauskite tešlos kraštus ir perlenkite dar kartelį juos užspausdami (kad kepant "nepabėgtų" įdaras).
- Sulipdytus pyragėlius sudėkite į pasiruoštas kepimo skardas ir iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi (likusiais 4 šaukštais). Tą darykite labai atsargiai, kad nepažeistumėte plonos tešlos. Pyragėlius sudėkite į skardą, kad sujungimas būtų apačioje ir 1,5-2 valandoms įdėkite į šaldytuvą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200'C.
- Pyragėlius išimkite iš šaldytuvo ir su visu kepimo popieriumi atsargiai nutraukite juos ant didelės lentelės arba darbastalio. Skardą išklokite švariu kepimo popieriumi (ankstesnis bus permirkęs nuo aliejaus) ir įdėkite 8 pyragėlius. Pyragėlių viršų (sujungimas turi būti apačioje) aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite apie 18-20 minučių, kol taps gražios auksinės spalvos. Iš viso iškepsite 3 skardas pyragėlių (24 vienetai).
- Iškeptus pyragėlius sudėkite ant grotelių šiek tiek atvėsti.
No Comments