27 Rgp Pomidorų, marinuotų svogūnų ir mocarelos užkandis
Sugrįžus po trumpų, bet ypatingai turiningų atostogų su sese Venecijoje, receptas įkvėptas skirtingų kultūrų prasilenkusių šiame nuostabiame mieste. Pomidorai su mocarela sūriu – itališka klasika, marinuoti svogūnai su sumac (žagrenio) prieskoniais – Artimieji Rytai. Visa skonių kombinacija gali pasirodyti šiek tiek neįprasta, bet galutinis rezultatas – fantastiškas. Saldūs sunokę pomidorai, malonų rūgštelės poskonį turintys marinuoti svogūnai, minkštas, švelnus sūris, traškūs riešutėliai ir gaivios žolelės sukuria nuostabią skirtingų skonių bei tekstūrų dermę. Šį užkandį rekomenduoju tiekti su prancūziška bagete, čiabata ar kita šviesia duona (galite ir skrudinta) ir šaltu, vasariškai gaiviu gėrimu (nebūtinai vynu:)).
Pagrindinis iššūkis recepte – sumac (žagrenio) prieskoniai ir, deja, bet be jų patiekalas nebus išpildytas. Didžiuosiuose miestuose jo be vargo rasite parduotuvėse prekiaujančiose rytietiškais prieskoniais („Eastanbul” ir kt.), didesniuose prekybos centruose ar „gourmet” taškuose. Vis tik, gera žinia, kad šio ,nedažnai sutinkamo mūsų virtuvėje, prieskonio galite užsisakyti ir internetu. Bet kokiu atveju, labai rekomenduoju savo spintelę praturtinti sumac prieskoniais. Marinuoti raudonieji svogūnai pagal šį receptą bus puikus priedas prie daugelio patiekalų – šašlykai, kepta višta, griliaus patiekalai ir t.t. Visi, kuriems yra tekę pabuvoti Turkijoje tikrai žinos apie ką aš kalbu:).
Riešutus ir sėklas šiam užkandžiui galite rinktis pagal savo skonį (kedrinės pinijos, žemės riešutai, moliūgų, saulėgrąžų ar kt.) arba jų visai nenaudoti. Abu variantai geri (išbandyta:)).
Labai raginu pasigaminti šį užkandį nedelsiant, kol dar galime džiaugtis šviežiu pomidorų derliumi.
Skanaus!
Ingredientai:
- 2-3 sunokusių pomidorų
- apie 125 g. geros kokybės mocarela (mozzarella) sūrio
- kelių šakelių šviežio baziliko
- kelių lapelių rukolos (gražgarstės)
- saujelės paskrudintų riešutų arba sėklų (kedrinių pinijų, moliūgų, žemės riešutų ar kt.) (nebūtinai)
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 2 arbatinių šaukštelių sumac (žagrenio) prieskonių
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Raudonąjį svogūną nulupkite, nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Svogūno puseles supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į dubenėlį. Ant viršaus suberkite sumac prieskonius, žiupsnelį druskos, supilkite citrinos sultis, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus (kitą šaukštą naudosite vėliau) ir rankomis viską gerai išmaišykite. Labai stipriai ir ilgai minkyti svogūnų nereikia, tik tol, kol visi žiedai pasidengs prieskoniais.
- Dubenėlį su svogūnais (neuždengtą) dėkite į šaldytuvą ir palikite 30 minučių marinuotis. Jeigu norite, svogūnus galite paruošti iš anksto, bet tuomet praėjus 30 minučių perdėkite juos į sandarų indelį ir laikykite šaldytuve, kol prireiks (iki 3 dienų).
- Į didelę lėkštę sudėkite griežinėliais pjaustytus pomidorus ir apibarstykite juos druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Ant griežinėlių išdėliokite marinuotus svogūnus.
- Ant svogūnų sudėkite gabalėliais suplėšytą mocarelos sūrį. Viską apibarstykite skrudintais riešutais ar sėklomis (jeigu naudosite) ir baziliko bei rukolos lapeliais.
- Užkandį apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus, druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Tiekite su prancūziška bagete, čiabata ar kita šviesia duona.Skanaus!
No Comments