05 Rgs Grikių dubenėlis su avokadu ir kiaušiniu
Neapsakomai skanus, ypatingai sveikas ir maistingas patiekalas su grikiais! Jis puikiai tiks tiek savaitgalio pusryčiams, tiek pietums, tiek lengvai vakarienei. Tiesą pasakius, aš ilgą laiką negalėjau pakęsti grikių – man jie asociavosi tik su nevalgomu garnyru mokyklos valgykloje. Šiaip, ir šiandien retai kada juos valgau vien virtus vandenyje, man reikia, kad juose jaustųsi meilė:). Todėl dažnai ir prigalvoju įvairiausių kombinacijų bei derinių, kad ši ypatingo gerumo kruopa galėtų atsiskleisti naujuose amplua (ne tik prie kotletų su burokėliais). Taip yra ir šį kartą – paprasti virti grikiai sumaišyti su nemažu kiekiu smulkintų žolelių, pagardinti kuminu, citrinos sultimis ir geru alyvuogių aliejumi persikelia į visiškai kitą kategoriją. Dubenėlyje taip gerai dera gaivios kruopos, traškūs ridikėliai, švelnus avokadas ir nuostabiai patiekalą išbaigiantis be lukšto virtas kiaušinis, kurio skystas trynys tampa papildomu padažu. Sąžiningai, neiįmanoma sustoti valgyti:).
Patiekalas nėra super greitai pagaminamas, bet pusdienio ties juo taip pat neužtruksite. Vis tik, pagreitinti procesą įmanoma: grikius sumaišytus su visais pagardais galite pasiruošti prieš dieną ir laikyti šaldytuve sandariame indelyje, tik išimkite 30 minučių prieš tiekiant, kad jie įgautų kambario temperatūrą ir daugiau skonio.
Visą kiaušinių be lukšto virimo procesą aprašiau labai detaliai (bent man taip atrodo:)), tad jeigu net niekad nebandėte, labai raginu pamėginti. Aprašyme rasite du virimo metodus – sūkuryje bei ramiame vandenyje ir norintiems jaustis saugiau rekomenduoju virimą ramiame, nes galutinis rezultatas nelabai skiriasi (tik šiek tiek forma). Ir jeigu naudojami kiaušiniai nėra ypač švieži, įleidžiant juos į sūkurį baltymas gali pasklisti po visą puodą dėl skystesnės savo struktūros, tad virimas ramiame yra didesnis sėkmės garantas. Vis tik, jeigu jau labai baiminatės tų kiaušinių be lukšto, tuomet keiskite juos skystai virtais (į verdantį vandenį 7 minutėms, po to atvėsinti šaltame vandenyje). Patiekalas dėl to ypatingai nenukentės ir aš Jūsų nepasmerksiu:), bet tas išbėgantis skystas trynys iš kiaušinio sukuria visai kitą skonį.
Išmėginkite naują mano receptą ir valgykite sveikai, bet ne nuobodžiai:)!
Skanaus!
Ingredientai:
- 100 g. skrudintų, nevirtų grikių
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių lapelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų lapelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių (nebūtinai)
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
- 2 arbatinių šaukštelių šviežiai spaustų citrinos sulčių ir šiek tiek avokado apšlakstymui
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino (jeigu ne itin mėgstate šį prieskonį, jo visiškai neatsisakykite, bet dėkite mažiau)
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyro ir aukščiausios kokybės)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 4 vidutinio dydžio ridikėlių
- 1 vidutinio dydžio sunokusio avokado
- 2 šviežių ir ekologiškų kiaušinių
Gaminimo eiga:
- Grikius išvirkite vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies. Suberkite grikius ir vandeniui pakartotinai užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau ir kas pusę minutės ragaukite. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, jokiu būdu jų nepervirkite. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite grikius į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius bei visiškai atvėstų.
- Į atvėsusius grikius suberkite visus smulkintus žalumynus (petražoles, krapus, kalendrą), suberkite tarkuotą citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, įberkite kumino, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Palikite kambario temperatūroje 5 minutėms, kad pasiskirstytų skoniai. Dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, o gal papildomo šaukšto aliejaus (man visuomet prireikia 3 šaukšto) ar šlakelio citrinos sulčių.
- Jeigu patiekalą planuojate valgyti vos tik viską paruošite, tuomet grikius palikite kambario temperatūroje. Jeigu po gero pusdienio ar sekančią dieną, tuomet sudėkite juos į sandarų indelį ir laikykite šaldytuve. Grikius iš šaldytuvo išimkite 30 minučių prieš tiekiant, kad įgautų kambario temperatūrą ir, tuo pačiu, daugiau skonio.
- Ridikėlius nuplaukite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į du dubenėlius paskirstykite grikius ir ant viršaus sudėkite ridikėlius. Avokadą plonais griežinėliais supjaustykite ir sudėkite į dubenėlį, kol virs kiaušiniai ir truputį apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepajuoduotų.
- Išsivirkite kiaušinius be lukšto/ marškinėliuose.Kiaušiniai turi būti šalti (iš šaldytuvo), bet ne kambario temperatūros, nes šaltų yra tvirtesnė baltymo struktūra ir juos lengviau išvirsite. Į du atskirus, nedidelius puodelius ar indelius įmuškite kiaušinius (taip bus paprasčiau juos įleisti į vandenį). Į lėkštę patieskite kelis sluoksnius rankšluostinio popieriaus.
- Į didesnį puodą įpilkite šalto vandens (apie pusę puodo) ir užvirkite ant aukštos ugnies (jokio acto ar druskos aš nenaudoju). Vos tik viskas pradės kunkuliuoti, sumažinkite ugnį iki mažos. Vanduo turi švelniai judėti puodo dugne, bet į paviršių neturi kilti virimo burbuliukai.
- Jeigu esate tikri, kad kiaušiniai yra labai švieži: gerai išsukite vandenį medinės mentelės kotu ar šluotele, kad susidarytų sūkurys ir atsargiai, prie pat vandens įleiskite kiaušinius (vieną po kito) į patį vidurį. Virkite apie 1,5-2 minutes (tikslus laikas priklauso nuo kiaušinių dydžio)Jeigu nesate tikri ar kiaušiniai ypač švieži: nedarykite jokio sūkurio (baltymo struktūra skystesnė ir sūkurys jį tiesiog išsklaidys į visas puses) ir atsargiai juos įleiskite į ramiai garuojantį vandenį. Virkite taip pat 1,5-2 minutes atsižvelgiant į kiaušinių dydį.Norėdami patikrinti ar kiaušiniai jau išvirę, po 1,5 minutės labai atsargiai kiaurasamčiu vieną iškelkite iš vandens ir švelniai paspyruokliuokite pirštu paviršių arba švelniai pastumdykite į šonus. Išvirusio kiaušinio baltymas bus minkštas, bet tvirtas, o trynys skystas. Ir paskutinis patarimas - geriau jau dažniau patikrinti (tik tą darykite itin atsargiai), nei pervirti kiaušinius.
- Išvirusius kiaušinius trumpam (ne ilgiau 10 sekundžių, nes prilips) kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad sugertų vandens perteklių. Jeigu kiaušinis truputį prilipo prie popieriaus ir sunkiai nusiima, tuomet paimkite už popieriaus krašto ir atsargiai įverskite jį į delną, o po to perkelkite į dubenėlį.
- Į dubenėlius šalia ridikėlių ir avokado griežinėlių sudėkite kiaušinius. Avokadą bei kiaušinius apibarstykite druska ir iš karto tiekite.Skanaus!
No Comments