18 Lap Makaronai su krevetėm ir špinatais
Greitai paruošiama vakarienė dienoms, kuomet norisi šiek tiek ypatingiau ir prašmatniau, bet tik ne laiko sąskaita. Makaronai su sultingomis krevetėmis sodraus skonio, kreminiame špinatų padaže – nepakartojama kombinacija! Toks maistas tai tikrų tikriausia meilės išraiška tiek sau, tiek savo artimiesiems, kuria gal ir ne kasdien, bet retkarčiais būtina pasilepinti. Geras pusvalandis laiko virtuvėje (ir čia nejudant šviesos greičiu) ir paprasti makaronai pavirs į nuostabaus skonio, išskirtinį patiekalą, kuris nepaliks abejingų. Tad, vos tik užtiksite parduotuvėje didesnes krevetes gera kaina (o nuolaidų tikrai dažnai pasitaiko), ilgai nesvarstydami griebkite šį receptą ir pasigaminkite fantastišką vakarienę nelaukdami jokių ten progų.
Keli patarimai laimingai pabaigai:). Krevetes iš pradžių tik greitai apkepkite ant aukštos ugnies, nes tai ir suteiks skonio pagrindą padažui, o pilnai kepti jos baigs pačioje padažo ruošimo pabaigoje. Perkeptos krevetės yra kietos ir guminės, tad pamirškite visus receptus, kuriuose jas čirškina ilgiau nei 5 minutes. Iš pradžių aš pasiruošiu visus produktus (vėliau nereikia blaškytis) ir padažą pradedu gaminti vos užkaitusi vandenį makaronams. Vis tik, jeigu norite, beveik visą padažą galite pagaminti iš anksto, o makaronams baigiant virti beliks tik sudėti krevetes į jį ir dar trumpai pakaitinti ant aukštos ugnies.
Taigi, tam, kad susikurtumėte šventę nebūtina prie viryklės praleisti pusę dienos, kartais tai įmanoma padaryti greitai, be galo gardžiai ir efektingai.
Skanaus!
Ingredientai:
- 400 g. džiovintų spageti (spaghetti) makaronų
- apie 500 g. nevirtų, didesnių krevečių (svoris nurodytas išlukštentų, be kiautų)
- apie 150 g. šviežių špinatų
- 1 didesnės česnako skiltelės
- žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 200 ml. riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- apie 50 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite krevetes.Jeigu naudosite šaldytas, geriausia jas lėtai atitirpinti per naktį šaldytuve. Bet yra ir greitesnis būdas: krevetes sudėkite į sietelį ir 5 minutes palaikykite po šalto vandens srove, tuomet palikite nuvarvėti, retkarčiais jas permaišykite ir po 10 minučių vėl perliekite šaltu vandeniu ir vėl palikite sietelyje, kad nuvarvėtų. Apytiksliai po 20 minučių krevetės turėtų būti atitirpusios.Jeigu krevetės su galvomis ir kiautu, jas išlukštenkite. Krevečių nugaroje yra matomas tamsus siūlelis (virškinimo traktas). Jeigu naudosite didesnes krevetes žarną būtinai pašalinkite, nes valgant gali jaustis kartumas. Aštriu nedideliu peiliu įpjaukite nugarą nuo kaklo iki pat uodegos ir švelniai atvėrę ištraukite žarną. Mažesnių krevečių žarnynas nėra šalinamas, nes skoniui įtakos tai neturi.Paruoštas, išdarinėtas krevetes nuplaukite po šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Kuo geriau nusausinsite, tuo mažiau jos kepdamos taškysis.
- Į nedidelę lėkštutę sudėkite labai smulkiai supjaustytą česnako skiltelę.
- Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Į gerai įkaitintą keptuvę sudėkite krevetes, bet taip, kad jos jokiu būdu viena su kita nesiliestų. Kepkite iš vienos pusės 40 sekundžių, tuomet kiekvieną atskirai apverskite (namaišykite visų bendrai) ir vėl kepkite apie 40 sekundžių, kol krevetės truputį apskrus. Krevetės neturi būti pilnai iškepusios (kepti baigs padaže), o tik apkeptos. Krevetes išimkite iš keptuvės, sudėkite į atskirą lėkštę ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies (jos neplaukite) ir palikite kelias minutes, kad šiek tiek atvėstų. Į keptuvę įdėkite šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Į keptuvę sudėkite špinatus, smulkintą česnaką, žiupsnelį druskos, pipirų bei muskato riešuto. Dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai suglebs ir česnakas pagels (neapskrudinkite).
- Į keptuvę supilkite grietinėlę, sojų padažą ir nuolat maišydami virkite apie 1 minutę, kol padažas pradės tirštėti.
- Atgal į keptuvę sudėkite krevetes su visomis lėkštėje susidariusiomis sultimis ir maišydami virkite apie 1 minutę. Į padažą suberkite pusę kiekio tarkuoto parmezano, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Į didelį puodą įpilkite nemažą kiekį šalto vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant labai aukštos ugnies.
- Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Išvirusius nukoškite pasilikdami pusę puodelio nuoviro ir makaronus sudėkite atgal į puodą, kuriame virė. Neišjunkite ugnies.
- Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus. Nuimkite puodą nuo ugnies ir jeigu makaronai atrodo sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro (aš visuomet įpilu).
- Paruoštus makaronus sudėkite į didelę lėkštę, kurioje tieksite ir apibarstykite likusiu parmezano sūriu.Skanaus!
No Comments