01 Bal Naminis ančiuvių majonezas
Receptas, kurį verta išsisaugoti ne tik artėjančių Velykų proga! Majonezo panaudojimas šių dienų virtuvėje tikrai neapsiriboja vien tik virtu kiaušiniu – tai ir karšti ar šalti sumuštiniai, keptos bulvytės, įvairiausios salotos, padažai ir t.t. O majonezas pagardintas česnaku su ančiuviais, be abejonės, suteiks išskirtinį skonį visiems jūsų patiekalams. Produktas, kurį dažnas iš mūsų turi savo šaldytuve, bet labai retas, kuris iš mūsų jį gamina namuose. Ir jūs net neįsivaizduojate, kaip tai paprasta padaryti turint tinkamą įrenginį. Iš esmės, jums reikia tik rankinio trintuvo/ blenderio su jam pritaikytu aukštu indu, kelių kokybiškų ingredientų ir poros minučių laisvo laiko (na, tiek tai tikrai rasite savo dienotvarkėje:)). Apdovanojimas už šį menką triūsą – indelis neapsakomai skanaus naminio majonezo be jokių skonio stipriklių, dažiklių ar nereikalingų cukrų. Tikiuosi, kad sudominau, tad, metas artėti prie techninės recepto dalies:).
Skanaus majonezo gamybai reikalingi kokybiški ingredientai, tad pasistenkite pasirūpinti geru aliejumi, ekologišku kiaušiniu ir aukštos kokybės garstyčiom bei ančiuviais. Apie rankinį trintuvą/ blenderį su jam pritaikytu indu jau minėjau anksčiau. Ir kartojuosi ne be priežasties, nes pagaminti majonezą pagal šį receptą su kitu įrenginiu, greičiausiai, nepavyks, tad jeigu namuose turite tik plakimo šluotelę, geriau rinkitės klasikinį majonezo gaminimo būdą. Produktų sąraše nurodžiau verdantį vandenį (kurio gali neprireikti), bet aš dažniausiai šlakelį įpilu, kad tekstūrą būtų vientisesnė ir ne tokia tiršta. Nedidelis kiekis verdančio vandens jums pagelbės, jeigu gaminamas majonezas susisluoksniavo, bet aš jį naudoju labiau dėl tekstūros, o ne iškilusiai problemai spręsti, nes tokia dar niekad nepasitaikė (dabar pagalvojau ir einu kur nors pabelsiu į medį:)).
Taigi, procesas nesudėtingas, rezultatas fantastiškas, o sublizgėti naminiu ančiuvių majonezu ant Velykų stalo visai nebloga mintis:).
Skanių švenčių!
P.S. Jeigu iš recepto išbrauksite česnaką ir ančiuvius, tai gausite tokį pat gerą, bet klasikinio skonio majonezą.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio kiaušinio
- 4 didesnių ančiuvių aliejuje
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 0,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 arbatinio šaukštelio balto vyno acto
- 0,5 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių (Dijon)
- 70 ml. alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyro ir aukščiausios kokybės)
- 180 ml. aukštos kokybės saulėgrąžų aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- iki 1 šaukšto verdančio vandens (gali ir neprireikti)
- rankinio trintuvo/ blenderio su jam pritaikytu indu (būtinai)
Gaminimo eiga:
- Į rankinio trintuvo/ blenderio indą įmuškite kiaušinį, supilkite citrinos sultis, balto vyno actą, sudėkite garstyčias, ančiuvius, smulkiai sukapotą česnako sklitelę ir įberkite druskos bei pipirų.
- Prieš plakdami majonezą užkaiskite virdulį - tam atvejui, jeigu prireiktų verdančio vandens.
- Ant viršaus lėtai supilkite alyvuogių bei saulėgrąžų aliejus. Leiskite viskam pastovėti apie 1,5 minutės.
- Rankinį trintuvą įdėkite į indą ir prispauskite prie pat dugno. Iš karto įjunkite aukščiausią greitį ir nejudindami laikykite prispaudę prie dugno apie 10-12 sekundžių, kol masė pradės tirštėti, keisti tekstūrą ir spalvą.
- Lėtai judindami (ant aukščiausio greičio) aukštyn ir žemyn plakite dar keletą sekundžių, kol masė taps vientisa ir susiplaks majonezas. Jeigu majonezas per tirštas arba nėra itin vientisos tekstūros, tuomet įpilkite 1 arbatinį šaukštelį verdančio vandens ir trumpai paplakite. Verdančio vandens (esant poreikiui) pilkite ne daugiau nei 1 šaukštą.
- Paragaukite paruošto majonezo ar netrūksta druskos (turėkite omeny, kad atvėsęs jis bus mažiau sūrus) ir laikykite sandariame indelyje šaldytuve iki vienos savaitės.Skanaus!
No Comments