07 Lie Lašišos ceviche
Lengvas, gaivus, sveikas ir neapsakomai skanus vasaros užkandis! Ir nors artimiausios prognozės didele šiluma nesiruošia lepinti (bent jau Lietuvoje), bet vasara yra vasara ir mūsų akys neišvengiamai krypsta būtent tokių patiekalų link. Ceviche yra idealus pasirinkimas ne tik kamuojant karščiams, kuomet orkaitės ar kaitlentės įjungimas namuose prilygsta lengvo laipsnio nusikaltimui:), bet ir tuomet, kai norisi greitai, skaniai, sveikai ir sočiai. Pats patiekalas yra kildinamas iš Peru ir įprastai gaminamas iš baltos žuvies, bet pastaruoju metu Čilė pradėjo laužyti ietis dėl autorystės, o ten ceviche dažnai ruošiama su lašiša. Iš esmės, nelabai ir svarbu, kuri šalis teisi, svarbiausia, kad šį nuostabų receptą mes galime paprastai adaptuoti savo virtuvėse. Kokybiškos baltos žuvies Lietuvoje už prieinamą kainą rasti sudėtinga, tad lašiša arba tunas yra bene vienintelis pasirinkimas norint pasigaminti ceviche namuose, bet tai visiškai nereiškia, kad prastesnis pasirinkimas:).
Vienintelis dalykas, kurį reikia žinoti prieš gaminant ceviche – žuvis turi būti aukštos arba aukščiausios kokybės, o kokio dydžio kubeliais, didesniais ar mažesniais, viską supjaustysite – ne taip ir svarbu. Pats patiekalas yra gaivus ir su juntama rūgštele, bet taip ir turi būti, nes būtent citrusinių vaisių sultys paruošia/ „išverda” žuvį. Ir paskutinis, bet ne ką mažiau svarbus patarimas – nelaikykite ceviche per ilgai šaldytuve, nes žuvis pervirs (kad ir kaip keistai tai beskambėtų) ir taps nemaloni valgyti.
Ingredientų kiekį nurodžiau šešiems asmenims, bet, jeigu neapsiribosite vienu užkandžiu ant stalo, tuomet viso kiekio pakaks ir aštuoniems. Tad, norėdami pasigaminti šį patiekalą kuklesniam skaičiui žmonių, dalinkite viską per pusę.
Tobuliausias priedas prie lašišos ceviche man yra paprasti kukurūzų traškučiai – skirtingos tekstūros, vienas kitą papildantys skoniai ir smagus valgymo būdas visą gėrį kabinant traškučiu.
Gražios vasaros su skaniais bei lengvais patiekalais!
Ingredientai:
- 500 g. šviežios lašišos filė be odos
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 1 didesnės raudonosios paprikos
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1 didelio sunokusio avokado
- 4-5 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių
- 5 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos rūkytos paprikos (jeigu nerandate, tuomet keiskite paprasta malta paprika)
- 100 ml. šviežiai spaustų greipfruto sulčių
- 50 ml. šviežiai spaustų laimo (žaliosios citrinos) sulčių
- 20 ml. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- kukurūzų traškučių (tortilla chips) patiekimui
Gaminimo eiga:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visas citrusinių vaisių sultis (greipfruto, laimo, citrinos).
- Lašišos filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į didesnį dubenį.
- Ten pat sudėkite mažais kubeliais supjaustytą papriką, avokadą ir labai smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną. Ant viršaus suberkite smulkintą kalendrą, svogūnų laiškus bei prieskonius.
- Ant daržovių bei lašišos supilkite citrusinių vaisių sultis, pagardinkite druska, pipirais ir viską labai gerai išmaišykite. Būtinai paragaukite ar netrūksta druskos.
- Paruoštą ceviche galite tiekti iš karto arba maksimaliai 15 minučių įdėti į šaldytuvą.
- Prieš tiekiant dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta prieskonių. Ceviche tiekite su kukurūzų traškučiais.Skanaus!
No Comments