Kiaušinių užtepėlė „Deviled-Egg”

16 Geg Kiaušinių užtepėlė „Deviled-Egg”

„Deviled-egg” –  labai populiarus užkandis dažniausiai tiekiamas kaip įdaryti kiaušiniai. Šiuo atveju, tai užtepėle virtusi patiekalo versija. Pagrindinis ingridientų sąrašas daugumoje receptų yra tas pats: kiaušiniai, majonezas ir garstyčios, skiriasi tik proporcijos ar patiekimo būdai. Šis receptas ypatingas dar ir kiaušinių virimo metodu, kuris užtepėlei suteikia labai švelnią ir kreminę tekstūrą bei nepakartojamą skonį. Paprastas iki banalybės užkandis įtinkantis visiems skoniams bei labai greitai dingstantis nuo stalo.

Recepto šaltinis – www.foodandwine.com

Kiaušinių užtepėlė "Deviled-Egg"

Gaminimo režimasĮjunkite, kad menimo metu jūsų ekranas neužtamsėtų.

Receptas: užkandis

Žymos: Kiaušiniai, sumuštinis, užkandis

Ingredientai:

• 6 kiaušinių (rinkitės ekologiškus ar laisvėje auginamų vištų)
• 1 šaukšto balto vyno acto
• 120 ml. arba 3-4 šaukštų majonezo be priedų (rekomenduočiau rinktis "Hellmann's original")
• 1 arbatinio šaukštelio Dižono (Dijon) garstyčių
• 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• juodųjų ciegorių ar kitų ikrų 1 pastaba
• arba
• maltos paprikos arba maltų kajeno (Cayenne) pipirų pabarstymui 1 pastaba
• skrudintos duonos riekelių 2 pastaba

Gaminimo eiga:

• Į puodą, kuris turi dangtį, sudėkite kiaušinius, užpilkite šaltu vandeniu (vanduo turi juos pilnai apsemti) ir supilkite balto vyno actą. Ant labai aukštos ugnies viską greitai užvirinkite, uždenkite dangtį ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Taip kiaušinius laikykite 15 minučių, tuomet nupilkite karštą ir pripilkite šalto vandens, leiskite jiems atvėsti. Jeigu Jums kilo klausimas, ar jie bus išvirę, tai atsakymas yra - taip, kiaušiniai bus kietai virti.
• Kiaušinius nulupkite ir perpjaukite per pusę. Trijų kiaušinių baltymus sukapokite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Likusius baltymus, trynius, majonezą bei garstyčias sudėkite į maisto trintuvą ir trinkite iki vientisos, glotnios masės. Viską sudėkite į dubenį su sukapotais baltymais, pagardinkite citrinos sultim, druska, pipirais ir išmaišykite. 
• Tepkite ant skrudintos duonos, barstykite pasirinktais priedais ir skanaukite. Šią užtepėlę galite pasidaryti dieną prieš tiekiant ir laikyti sandariame indelyje šaldytuve.

Pastabos:

Pastabos:

1. Priedus ant užtepėlės rinkitės pagal savo skonį, bet naudokite tik vieną iš siūlomų kombinacijų: arba ikrai, arba malta paprika su svogūnų laiškais. Mums skaniausias variantas yra su juodųjų ciegorių ikrais, jų rasite "Assorti" parduotuvėje. Ciegorių ikrai yra smulkesni už įprastus, gerokai pigesni ir tikrai labai skanūs, bet galite rinktis kokius tik norite.

 2. Duoną geriau rinkitės šviesią ir prieš skrudinant nupjaustykite kraštelius, taip atrodys estetiškiau, ypač, jeigu užkandį ruošiate vakarėliui. Jeigu neturite skrudintuvo: orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, duonos riekeles perpjaukite į du trikampius ir dėkite į skardą. Kepkite po 4-5 minutes iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos, procesą stebėkite, kad nesudegintumėt duonos.

Skanaus!

 

Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose