26 Geg Grikių ir daržovių stir fry
Labai skanus, sveikas ir sotus patiekalas, tobulas lengviems pietums, vakarienei ar netgi kaip garnyras prie baltos žuvies. Apie grikių naudą sveikatai, greičiausiai, žino daugelis: juose gausu skaidulinių bei mineralinių medžiagų, jie nekaloringi ir tinkamai paruošti yra labai skanūs. Vienintelis produktas su kuriuo grikiams ne pakeliui, tai mėsa. Šiose kruopose yra medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, todėl prie mėsos geriau rinkitės kitus garnyrus. Kaip ir visi stir fry patiekalai, šis kepamas greitai ir aukštoje temperatūroje, todėl ir daržovės išsaugos didžiąją dalį naudingų medžiagų. Ir paskutinis argumentas kodėl verta išbandyti šį patiekalą: tik taip paruoštų grikių dėka aš įtikinau savo vaikus, kad jie yra valgomi ir gali būti netgi labai skanūs.
Adaptuota pagal: www.kwestiasmaku.com
Porcijų skaičius: 2
Ingredientai:
- 100 g. skrudintų, nevirtų grikių
- 4 česnako skiltelių
- 1 raudono čili pipiro (jeigu nenorite aštriai, keiskite panašaus dydžio raudonos paprikos gabalėliu)
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų (nebūtina)
- 2 kiaušinių
- 1/2 poro (baltos dalies)
- 1 didelės raudonos paprikos
- 1 didelio arba 2 mažų kininių bastučių (ang. Pak Choi) 1 pastaba
- 1 didelės morkos
- 1 kukurūzo burbuolės (nebūtina) 2 pastaba
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūno laiškų
- 1 šaukšto smulkiai sukapotos šviežios kalendros (nebūtina)
- žiupsnelio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų kokosų ar kito augalinio aliejaus
Padažui:
- 2 šaukštų sojų padažo 3 pastaba
- 2 šaukštų žuvies padažo (fish sauce)
- 1 arbatinio šaukštelio skrudintų sezamų aliejaus
Gaminimo eiga:
- Stir fry patiekalai gaminami labai greitai, todėl viską pasiruoškite prieš kepant.
- Visų pirma, išvirkite grikius vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės. Grikius perplaukite šaltu vandeniu, suberkite į verdantį, truputį pasūdytą vandenį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau kas minutę ragaudami. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, kai pajausite, kad jau beveik išvirę, bet dar vos vos kieti, nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius. Išvirusius grikius suberkite į didelę lėkštę, kad visiškai atvėstų. Grikius galite išsivirti prieš dieną ir atvėsusius laikyti šaldytuve sandariame indelyje.
- Čili pipirą perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas (jeigu mėgstate labai aštriai, palikite), česnaką nulupkite ir viską smulkiai supjaustykite. Į elektrinį smulkintuvą ar trintuvę sudėkite čili pipirus, česnaką ir smulkintus kalendrų stiebus (jeigu naudojate), trinkite iki vientisos konsistencijos. Tą patį galite padaryti ir ilgai kapodami peiliu bei kartkartėmis patrindami peilio geležtės šonu.
- Morką, porą, papriką, kukurūzą, kininio bastučio (Pak Choi) baltąją dalį dėkite į vieną dubenį, nes viską kepsite vienu metu. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais. Nuskuskite morką ir supjaustykite 5 cm. ilgio šiaudeliais, papriką vidutinio dydžio kubeliais. Kininius bastučius (Pak Choi) nuplaukite, nupjaukite lapus, šiek tiek pasmulkinkite ir atidėkite, juos naudosite pačioje pabaigoje, o baltąją dalį supjaustykite panašaus dydžio kubeliais kaip ir papriką. Nuo burbuolės nupjaustykite kukurūzus.
- Kiaušinius įmuškite į dubenėlį ir lengvai išplakite, nereikia, kad konsistencija būtų vientisa.
- Išmaišykite padažui skirtus produktus.
- Į Wok arba keptuvę aukštais kraštais ipilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnako, čili pipiro ir kalendros stiebų masę, nuolat maišydami kepkite apie 1-2 minutes, kol pasklis aromatas, neleiskite apskrusti. Dabar ugnį padidinkite iki aukštos, įpilkite likusį šaukštą aliejaus ir suberkite pasiruoštas daržoves (išskyrus kininio bastučio "Pak Choi" lapus), retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes. Ypatingai dažnai maišyti nereikia, tegul daržovės vietomis apskrunda, taip bus skaniau, bet palikti keptuvės be priežiūros irgi nevalia, nes veiksmas vyksta aukštoje temperatūroje.
- Daržoves nustumkite į keptuvės kraštus ir supilkite kiaušinių plakinį. Kepkite vos kelias sekundes ir sumaišykite su daržovėmis, mentelės pagalba kiaušinius pasmulkinkite į mažesnius gabalėlius.
- Į keptuvę suberkite grikius, sumaišykite su daržovėmis ir kepkite apie 1 minutę, tuomet supilkite padažą, dar kartelį viską gerai išmaišykite, palikite kepti 1-2 minutes. Galiausiai sudėkite kininio bastučio "Pak Choi" lapus, išmaišykite ir kepkite tik tol, kol lapai suglebs, tai užtruks apie pusę minutės. Dabar įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir ragaukite ar nieko netrūksta (druskos, sojos). Ant viršaus užberkite svogūno laiškus ir kalendrą.Skanaus!
Pastabos:
1. Kininių bastučių "Pak Choi" rasite didžiuosiuose prekybos centruose, dažnai jų galima aptikti ir "Lidl" arba rudenį pas kai kuriuos ūkininkus. Bet visuomet juos galite pakeisti kitomis daržovėmis: vietoj "Pak Choi" lapų naudokite špinatus, vietoj baltosios dalies-žalias šparagines pupeles, cukrinius žirnius, ar smidrus arba tiesiog įdėkite daugiau morkų.
2. Šviežias kukurūzų burbuoles galite pakeisti šaldytom arba virtom (jos pardavinėjamos vakuuminėse pakuotėse daržovių skyriuj), bet nenaudokite konservuotų kukurūzų, mano nuomone, šiame patiekale jie nelabai tiks.
3 Dabar prekiaujama pačiais įvairiausiais sojų padažais, taigi, kokį rinktis? Jeigu recepte atskirai nenurodoma, kad turite naudoti šviesų ar tamsų sojų padažą, tuomet visada rinkitės universlų, tokį, kur etiketėje parašyta tik "soy sauce". Man labiausiai patinka "Kikkoman naturally brewed soy sauce".
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose
Komentarų nėra