10 Bir Daržovių salotos su lęšiais ir feta
Labai sveikos, labai sočios (vieno eksperto vertinimu: „man tai net mėsos prie jų nereikia”) ir fantastiškai skanios salotos, drąsiai pretenduojačios į neatsivalgomųjų kategoriją.
Lęšiai mūsuose nėra labai prijaukintas produktas ir populiarumu tikrai nusileidžia grikiams, ryžiams ar kitoms kruopoms, o veltui. Jeigu reikėtų išvardinti visas žmogaus organizmui naudingas lęšių savybes, tai sąrašas butų išties įspūdingas, paminėsiu tik kelias iš jų: baltymų daugiau nei mėsoje, gausu geležies, folio rūgšties, A, E ir B grupės vitaminų, stiprus antioksidantas, mažas kaloringumas ir t.t. O jeigu dar įvertinsite ir likusių produktų naudą, tai suprasite, kad šios salotos – tikrų tikriausia vitaminų bomba. Dar vienas didelis privalumas, tai, kad receptas yra „lankstus” ir puikiai tinka improvizacijoms (žinoma, ne itin drastiškoms), todėl daržovių bei žalumynų kiekį galite rinktis pagal savo skonį, nuotaiką ar sezoniškumą, pvz. pabandykite ridikėlius. Šios salotos puikios vienos, tiesiog, kaip atskiras patiekalas, bet tikrai puikiai derės prie baltos žuvies ar vištienos krūtinėlės.
Adaptuota pagal: www.recipetineats.com
Ingredientai:
- 310 g. skardinės ruoštų garuose arba konservuotų rudųjų arba žaliųjų lęšių (man labiausiai patinka virti garuose "Bonduelle Vapeur")
- 250 g. vyšninių pomidoriukų 1 pastaba
- 2-3 vidutinio dydžio trumpavaisių arba 1 ilgavaisio agurko
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 3 didelių lapinio kopūsto (kale) lapų 2 pastaba
- 4 šaukštų smulkiai kapotų plačialapių petražolių
- 4 šaukštų smulkiai kapotos kalendros 3 pastaba
- smulkiai supjaustytos nedidelės saujelės svogūnų laiškų
- 100 g. fetos sūrio
Padažui reikės:
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji žievelės dalis)
- 1,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- apie 85 ml. alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio Dižono (Dijon) garstyčių
- 1 smulkiai sukapotos česnako skiltelės
- 1 arbatinio šaukštelio cukraus
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia paruoškite lapinį kopūstą (kale): lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite nuo koto (jo Jums neprireiks) ir šiek tiek pasmulkinkite (galite tiesiog paplėšyti rankomis). Viską sudėkite į dubenį, šiek tiek pabarstykite druska, pipirais, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir rankomis (negailėdami kopūsto) masažuokite apie 1 minutę arba kol bendras tūris sumažės beveik dvigubai. Palikite 30 minučių marinuotis, tai suminkštins lapus ir jie bus tinkami valgyti žali.
- Stiklainyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus, užsukite ir gerai pakratykite, kad ištirptų cukrus su druska.
- Lęšius supilkite ant sietelio ir nuskalaukite po šaltu vandeniu, palikite, kad nuvarvėtų. Jeigu turite mikrobangų krosnelę, tuomet tam skirtame dubenyje trumpai pašildykite lęšius (kad tik vos sušiltų), užpilkite pora šaukštų padažo ir gerai išmaišykite (šilti lęšiai geriau sugeria skonį). Jeigu mikrobangų krosnelės neturite, nieko tokio, salotų skonis dėl to ypatingai nenukentės.
- Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, didesnius pomidoriukus į 4, mažesnius į 2 dalis, agurkus kubeliais ir suberkite į dubenį su lapiniais kopūstais (kale). Ten pat suberkite lęšius, smulkintus žalumynus, įtrupinkite apie trečdalį fetos, įpilkite didesniąją dalį padažo (NE VISĄ!) ir išmaišykite. Dabar ragaukite, jeigu Jūsų skoniui trūksta tik žiupsnelio druskos, tuomet jo ir įberkite, jeigu salotų skonis prėskas, tuomet supilkite padažo likutį, žodžiu, galutinį skonio balansą reguliuokite pagal save: druska, pipirai, citrinos sultys ar alyvuogių aliejus.
- Paruoštas salotas perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite ir ant viršaus užtrupinkite likusį fetos sūrį.
- Salotų likučius, jeigu jau taip nutiks, laikykite šaldytuve sandariame indelyje, kitą dieną turėsite puikų užkandį pietums.
Pastabos:
No Comments