27 Bir Šaltibarščiai
Lietuvoje vasara be šaltibarščių – ne vasara! Juos mėgsta ir dideli, ir maži (turiu įtarimą, kad tik mūsų dukros užtruko, kol prisijaukino rožinę sriubytę), o ir kas gali būti geriau karštą vasaros dieną. Ir žinoma, pavasarį, kai atsiranda pirmos šviežios daržovės šaltibarščiai yra patys skaniausi.
Net neabejoju, kad kiekviena šeima Lietuvoje turi savo, laiko patikrintą ir, garantuotai, patį geriausią receptą. Tad jaučiu, kad mažumėlę rizikuoju skelbdama mūsų pamėgtą variantą, bet labai raginu jį išbandyti ir palyginti, kuris vis tik geresnis:)
Porcijų skaičius: 6
Ingredientai:
- 1 litro kefyro (2,5% riebumo)
- 0,5 litro natūralių raugintų pasukų
- 0,7 litro konservuotų marinuotų burokėlių 1 ir 2 pastaba
- 3-4 trumpavaisių agurkų (apie 250 g.) 2 pastaba
- 60 g. svogūnų laiškų (gera sauja) 2 pastaba
- 2 šaukštų smulkintų šviežių krapų
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- kietai virtų kiaušinių
- virtų ar keptų bulvių
Gaminimo eiga:
- Į didesnį dubenį supilkite kefyrą, pasukas ir šluotelės ar šakutės pagalba išplakite iki vientisos konsistencijos. To reikia, nes kartais pasitaiko, kad kefyras ar pasukos turi nedidelį grūdėtumą.
- Supilkite marinuotus burokėlius kartu su visomis sultimis ir išmaišykite.
- Agurkus perpjaukite išilgai į keturias vienodas dalis ir supjaustykite kubeliais. Suberkite į dubenį.
- Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, šviežius krapus ir suberkite į šaltibarščius.
- Viską gerai išmaišykite, berkite druską bei šviežiai maltus juoduosius pipirus. Su druska rekomenduoju elgtis atsargiai: įberkite žiupsnį, išmaišykite, leiskite kelias minutes patovėti (kad druska ištirptų), vėl išmaišykite ir ragaukite, procesą kartokite, kol skonis atitiks Jūsiškį.
- Išpilstykite šaltibarščius į dubenėlius, užberkite kietai virto kiaušinio ir valgykite su virtomis ar keptomis bulvėmis. Skanaus!
Pastabos:
- Marinuotus burokėlius rinktitės tuos, kurių spalva sodriausia ir ryškiausia, nes tuomet ir šaltibarščiai neatrodys blankiai. Mums pasisekė, nes mano mama rudenį dosniai primarinuoja burokėlių pati, todėl mūsų šaltibarščių spalva visuomet labai ryški, o ir skonis fantastiškas. Taigi, jeigu Jums pavyktų turguj ar parduotuvėj aptikti naminių marinuotų burokėlių, visuomet rinkitės juos.
- Mes mėgstame tirštesnius šaltibarščius, bet jeigu Jums tokie ne itin "prie širdies", tuomet: naudokite 500 ml. marinuotų burokėlių, 2-3 agurkėlius ir sumažinkite svogūnų laiškų kiekį, tik krapų palikite tiek pat.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose
Komentarų nėra