27 Lie Voveraičių sriuba
Pati skaniausia ir pati geriausia voveraičių sriuba, kokią tik Jūs ragavote, garantuoju 100%! Mūsų mergaitėms, tai numeris 1 iš visų sriubų, nors prisipažinsiu, kad nr.1 sąraše jos įtalpina ir daugiau pretendentų, bet garbingos pozicijos negali ignoruoti:).
Puiki sriuba, kurioje atsiskleidžia visi voveraičių skoniai ir aromatai, lengvai pagaminama, ingridientų sąrašas neilgas, bet rezultatas – absoliučiai fantastiškas!
Jokiu būdu negalime pamiršti ir voveraičių naudos mūsų sveikatai: begalė naudingų mikroelementų, vitaminų D, C, ypač daug B grupės vitaminų, vitamino A kiekis voveraitėse nenusileidžia morkoms, mums itin naudingos mineralinės medžiagos: varis, manganas, geležis ir kt., o jau neminint, kad voveraitės – tikras baltymų lobis.
Jeigu niekada nevirėte voveraičių sriubos, šį receptą Jums privalu išmėginti vien tam, kad žinotumėt kokia yra skaniausia voveraičių sriuba, bet jeigu turite savo pamėgtą receptą, tai taip pat gera proga pagaminti kažką naujo ir kažką šiek tiek kitaip;)
Įkvėpimo šaltinis: www.kwestiasmaku.com
Porcijų skaičius: 5
Ingredientai:
- 400-450 g. šviežių voveraičių 1 pastaba
- 400 g. bulvių
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1 česnako skiltelės
- 1 vidutinio dydžio morkos (apie 100g.)
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų plonų krapų stiebų (nebūtinai)
- 2 šakelių šviežio čiobrelio arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
- 1,2 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 150 g. riebios grietinės (30-40%)
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų smulkintų krapų lapelių patiekimui
- 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų patiekimui
Gaminimo eiga:
- Voveraites greitai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeliu ir iš karto perkelkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Šie grybai labai gerai sugeria drėgmę, todėl mirkyti juos yra didelė klaida ir skonis dėl to ženkliai nukentės.
- Didesnes voveraites supjaustykite į kelias dalis, kotelius taip pat, o pačias mažiausias palikite visas.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite sviesto, alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5-6 minutes, kol suminkštės ir paskleis aromatą, jokiu būdu neapskrudinkite.
- Tuomet suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, krapų stiebus (jeigu naudojate), voveraites, čiobrelį, žiupsnelį druskos ir padidinę ugnį iki vidutinės aukštos kepkite apie 14-15 minučių. Iš pradžių voveraitės išleis nemažai skysčio ir troškinsis savo sultyse, o kepimo pabaigoje jo turėtų visiškai nelikti. Kartkartėmis viską pamaišykite, bet nedarykite to per dažnai, kad nesulaužytumėt grybų ir jie nevirstų koše.
- Kol viskas troškinasi nuskuskite ir burokine tarka sutarkuokite morkas. Jeigu naudosite šviežias ir visai mažutes, tuomet supjaustykite jas griežinėliais. Nuskuskite, nuplaukite ir nedideliais gabalėliais supjaustykite bulves, palikite jas dubenyje su šaltu vandeniu (kad nepajuoduotų), kol prireiks.
- Dabar suberkite ciberžolę, morką, viską išmaišykite ir truputį pakepinkite (apie 0,5 minutės).
- Suberkite bulves (prieš tai nupylę vandenį, kuriame jos mirko) ir pakepinkite dar apie 0,5 minutės, kad vos sušiltų.
- Supilkite sultinį, mentelės ar medinio šaukšto pagalba nugramdykite visus prie puodo dugno prikepusius gabalėlius ir užvirkite.
- Sultiniui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir būtinai nugraibykite visas paviršiuje iškilusias putas. Puodą pridenkite (neuždenkite pilnai!) dangčiu ir virkite ant nedidelės ugnies (kad tik vos vos kunkuliuotų) apie 20-25 minutes arba kol bulvės bus minkštos.
- Grietinę supilkite į didesnį dubenį ir šiek tiek paplakite, kad ji būtų vientisos konsistencijos.
- Dabar į dubenį su grietine įpilkite pusę samčio verdančios sriubos, gerai išmaišykite, tą pakartokite dar kelis kartus ir galiausiai viską supilkite į puodą su sriuba. Šis etapas reikalingas tam, kad grietinė "susipažintų" su karščiu, jos nesutrauktų į gabalėlius ir butų vientisa.
- Sriubai pakartotinai užvirus, dar kartelį nugraibykite susidariusias putas ir nukelkite nuo ugnies. Dabar įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Šiame etape nereikia, kad druskos kiekis tobulai atitiktų Jūsų skonį, geriau palikite nedidelį jos trūkumą, nes sriuba dar "ilsėsis" ir visi skoniai papildomai susibalansuos.
- Įberkite 1 šaukštą smulkiai sukapotų krapų lapelių, viską išmaišykite ir leiskite sriubai apie 10 minučių pailsėti.
- Paragaukite dar kartelį jau pailsėjusios sriubos, ar netrūksta druskos ir pipirų. Jeigu mėgstate tirštesnę sriubą (kaip mes) sutraiškykite 5-6 bulvių gabalėlius šaukšto pagalba į sienelę ir išmaišyite, bet tai tikrai nėra būtina, čia jau skonio reikalas:)
- Sriubą pilkite į lėkštes, ant viršaus užbarstykite šviežių krapų bei svogūnų laiškų ir skanaus!
Pastabos:
Pastabos:
- Virtuvės šefai tikrai nepagirtų už grybų plovimą, jie rekomenduoja juos tik nuvalyti drėgnu rankšluosčiu ar sevetėle, nes taip išsaugomas skonis ir tekstūra. Šiuo patarimu aš naudojuosi ruošdama baravykus, rudmėses ar kitus lengvai nuvalomus grybus, bet su voveraitėm yra reikalų. Galima rasti daug patarimų kaip greičiau jas išvalyti ir dažniausiai pasitaikantis, tai mirkymas vandenyje su druska ar be jos, o tai tikrai yra didelė klaida! Voveraitės itin greitai sugeria drėgmę ir Jūsų patiekale jos taps guminiu ir beskoniu grybu. Plaukite jas po tekančiu šaltu vandeniu ir stenkitės tai daryti labai greitai bei nuplovus iš karto perkelkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose
Komentarų nėra