21 Rgs Sriuba įkvėpta „Caldo verde”
„Caldo verde” yra popliariausia sriuba Portugalijoje ir vienas iš tradicinių patiekalų, kuriuos rekomenduojama paragauti viešint šalyje. Manasis variantas į autentiką nepretenduoja, pačios sriubos versijų – begalybė: vienuose receptuose tai tik bulvės, žalėsiai ir vanduo, kituose ji papildoma dešra, o dar trečiuose pupelėm ir net grietinėle. Esminiai ingridientai aptinkami visuose „caldo verde” receptuose, tai lapiniai kopūstai (kale) bei bulvės. Pastaruoju metu didesniuose prekybos centruose lapinių kopūstų (kale) rasti tikrai nėra sudėtinga, o ir pasistengti verta, nes šis žalėsis – ypatingas: jame gausu geležies, didelis kiekis kalcio, vitaminų K, A, C, omega-3 riebalų rūgščių, stiprus antioksidantas, mažai kalorijų ir daug ląstelienos. Taigi, sriuba ne tik labai skani, bet ir sveika. Iš karto noriu įspėti, kad vizualiai ji netrodo labai patraukliai, bet skonis nugali estetiką. Mūsų vaikai ją vadinda „ta negraži sriubytė”, nors valgo ją labai noriai. Dar vienas šios sriubos privalumas – ji puikiai atstato po vakarėlio prarastas gyvybines galias:)
Skanaus!
Įkvėpimo šaltinis – www.kwestiasmaku.com
Ingredientai:
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 svogūno
- 1 česnako skiltelės
- 1 vidutinio dydžio poro (tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 skardinės 200 g. konservuotų baltųjų pupelių
- 300 g. bulvių
- 100 g. vytintos čoriso dešros (chorizo)
- 100 g. lapinių kopūstų (kale)
- 2 litrų aukštos kokybės naminio sultinio (labiausiai tiks vištienos, kiaulienos arba daržovių)
- 1,5 šaukšto pomidorų pastos (ne kečupo!)
- 2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežių krapų
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Puodą, kuriame virsite sriubą įkaitinkite ant vidutinės ugnies (be riebalų). Čoriso dešrą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Suberkite į puodą ir kartkartėmis pamaišydami kepkite, kol ištekės beveik visi riebaliukai ir ji gražiai apskrus.
- Kol čoriso kepa, smulkiais supjaustykite svogūną bei česnaką. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais.
- Apkepusią dešrą atidėkite ant lėkštės, puode palikdami išsiskyrusius riebalus. Įdėkite šaukštą sviesto, šaukštą aliejaus ir suberkite svogūnus, kepkite pora minučių, kol svogūnai taps permatomi, bet ne apskrudę. Tuomet suberkite česnaką, minutėlę pakepinę sumeskite porus, įpilkite antrą šaukštą aliejaus ir viską išmaišykite. Puodą uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5-8 minutes, tik tol, kol porai truputį karamelizuosis ir švelniai parus.
- Dabar suberkite kubeliais pjaustytas bulves, žiupsnelį druskos ir viską pakepkite apie 3 minutes. Supilkite sultinį, pupeles (su visu skysčiu), pagardinkite pipirais ir virkite ant vidutinės ugnies (kad tik švelniai kunkuliuotų) apie 10-15 minučių, kol suminkštės bulvės. Sultiniui užvirus, nugraibykite susidariusias putas.
- Lapinio kopūsto (kale) lapus kruopščiai nuplaukite ir truputį nusausinkite. Nupjaukite arba nuplėšykite juos nuo koto ir smulkiai sukapokite. Bulvėms suminkštėjus, suberkite lapus į puodą ir virkite dar apie 5 minutes.
- Tuomet atgal į puodą sudėkite čoriso dešrą, pomidorų pastą ir virkite dar apie 2-3 minutes. Puodą nuimkite nuo ugnies, suberkite krapus, išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 5-10 minutes pailsėti, kad visi skoniai susibalansuotų. Tik dabar ragaukite ar netrūksta druskos ir pipirų, nes čoriso dešra "poilsio" metu dar atiduos daug savo skonio. Jeigu mėgstate tirštesnes sriubas, šaukšto ar mentelės pagalba sutrinkite kelias bulves bei šiek tiek pupelių.Skanaus!
Komentarų nėra