Sūdyta lašiša

25 Spa Sūdyta lašiša

Beprotiškai paprastas ir pats geriausias sūdytos lašišos receptas! Tobulas užkandis vakarėliams, kurį galite pasiruošti prieš kelias dienas, sveikas sumuštinis kasdieniams pusryčiams ar puikus priedas salotoms. Aš Jums drąsiai pažadu, kad tai bus skaniausia sūdyta lašiša, kokią tik ragavote, o su pirktine net lyginti negalima. Dažniausiai sutinkamuose receptuose druskos ir cukraus santykis yra stipriai mažesnis, bet ruošiant šiuo būdu ir išgaunamas ypatingas bei švelniai rūkytas skonis (tik nesibaiminkite dėl didelio druskos kiekio, per sūru nebus). Dar vienas svarus argumentas, kodėl verta lašišą sūdyti namuose – tai kaina. Pirkdami ją parduotuvėje Jūs stipriai permokate ir skirtumas yra ženklus.

Ir nesvarbu, ar turite savo pamėgtą ir patikimą receptą, ar niekada namuose lašišos nesūdėte, šį receptą Jums privalu išbandyti, kad įsitikintumėt, kad trečias sakinys yra visiška tiesa:)

Skanaus!

Recepto šaltinis: www.recipetineats.com

Sūdyta lašiša

Gaminimo režimasĮjunkite, kad menimo metu jūsų ekranas neužtamsėtų.

Receptas: Appetizer, Pusryčiai, Snack, užkandis, Užkandžiai

Žymos: lašiša, pusryčiai, sumuštinis, sveika, užkandis

Ingredientai:

• 500 g. lašišos filė su oda 1 pastaba
• 120 g. rupios druskos (ne akmeninės, ne smulkios stalo ir ne joduotos) 2 pastaba
• 120 g. balto cukraus
• 4 šauštų smulkiai sukapotų šviežių krapų
• 1 arbatinio šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
• maistinės plėvelės

Gaminimo eiga:

• Prieš pradedami darbą, apskaičiuokite laiką: lašišą po 12 valandų teks apversti, todėl patogiau būtų to nedaryti trečią ryto (teko išbandyti:)).
• Nuo lašišos odos nuskuskite žvynus, nuplaukite, labai gerai nusausinkite su rankšluostiniu popieriumi ir išrinkite ašakas.
• Dubenyje sumaišykite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir smulkintus krapus.
• Ant didelės lentelės ar darbastalio patieskite tris, apie 45-50 cm. ilgio maistinės plėvelės juostas taip, kad jos persidengtų viena su kita kraštais (apie 5 cm.).
• Šaukštu ant plėvelės sudėkite pusę druskos, cukraus, krapų ir pipirų mišinio. Masę tolygiai paskirstykite suformuodami lašišos dydžio plotą.
• Ant viršaus uždėkite lašišą oda žemyn ir suberkite likusį druskos mišinį, taip pat viską tolygiai paskirstydami.
  
• Viską tvirtai suvyniokite į maistinę plėvelę taip, kad liktų kuo mažiau oro tarpų ir įdėkite (oda žemyn) į didesnį nei lašišos gabalėlis dubenį aukštesniais kraštais (sūdymo metu išsiskirs šiek tiek skysčio).
• Ant lašišos uždėkite lentelę arba indą plokščiu dugnu ir paslėkite trim/ keturiais stiklainiais ar konservų skardinėm.
  
• Paslėgtą lašišą dėkite į šaldytuvą 12 valandų, po to apverskite (oda į viršų), vėl paslėkite ir vėl dėkite atgal į šaldytuvą dar 12 valandų. Jeigu norite švelnios tekstūros lašišos (tokia man asmeniškai pati skaniausia) sūdymas baigtas, bet jeigu norite tvirtesnės tekstūros ir daugiau rūkyto poskonio, tuomet dar kartelį apverskite ir dėkite į šaldytuvą dar 12 valandų.
• Pasibaigus sūdymo laikui išvyniokite lašišą iš maistinės plėvelės, nubraukite druskos mišinį, nuplaukite šaltu vendeniu ir kruopščiai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
• Jeigu turite laiko, neuždengtą lašišą įdėkite 3-5 valandoms į šaldytuvą, kad ji šiek tiek apdžiūtų ir tolygiau pasiskirstytų druska, bet ragauti galite iš karto tik nuplovę ir nusausinę.
• Sūdytą lašišą pjaustykite aštriu peiliu bei kuo plonesnėm riekelėm (lašišos oda nevalgoma) ir tiekite ant skrudintos duonos. Galite papuošti krapais ar skiltele citrinos.

  Skanaus!

Pastabos:

1. Lašišą sūdymui rinkitės aukštos kokybės ir iš storesnės filė dalies, kad gabalėlis būtų kuo įmanoma vienodo storio. Galite naudoti ir šaldytą, bet prieš sūdant ją lėtai atitirpinkite šaldytuve per naktį.
2. Sūdymui nenaudokite joduotos druskos, nes lašiša gali tapti ne gražiai raudonos, bet rudos spalvos. Taip pat nenaudokite smulkios stalo druskos, nes lašiša bus stipriai per sūri.

 

Išbandėte mūsų receptą?Paminėkite mus @karsta.kose arba #karstakose