10 Lap Keptas sumuštinis su krevetėmis
Sumuštinių receptų su krevetėmis yra didelis pasirinkimas ir beveik visi jie vieni į kitus panašūs. Vieną dieną ieškojau idėjų užkandžiams, kai aptikau šį tą įdomesnio: karštas sumuštinis su česnakiniu majonezu ir krevetėmis. Skamba neįprastai, bet skaniai! Pirmais ragautojais, kaip ir visuomet, tapo šeimyna, kurių vienintelis prašymas buvo „šitus tai dažniau gamink”:). „Šitie” sumuštiniai nėra penkių minučių darbas, todėl planuodama juos kepti savaitgalio pusryčiams padažą ir krevetes pasiruošiu iš vakaro.
Jeigu sumuštinius planuojate pagaminti kaip užkandį vakarėliui, tai puiki mintis, labai pasiteisinusi ir išbandyta. Bet kadangi užkandis turi būti patiektas karštas, prieš tai noriu duoti kelis praktiškus patarimus (jeigu Jūsų svečiai visuomet atvyksta minučių tikslumu ir niekad nevėluoja, toliau skaityti nebūtina;): 1. krevetes sumaišyti su majonezu ir visais likusiais ingridientais galite prieš valandą iki numatyto svečių atvykimo (laikyti šaldytuve). 2. krevečių masę ant duonos užtepkite, kai numatytas atvykimo laikas ką tik sutiksėjo ir įdėkite į šaldytuvą (ten paruošti sumuštiniai galės būti apie 30-40 min., na ilgiau gal niekas nevėluoja:). 3. kepti pradėkite tik atvykus svečiams ir kol visi su visais pasilabins ant stalo garuos puikus karštas užkandis. Ir dar vienas universalus patarimas: padažą ir krevetes galite pasiruošti prieš kelias valandas ar netgi iš ryto (laikyti šaldytuve atskiruose indeliuose).
Išbandykite karštus sumuštinius su krevetėmis ir parašykite atsiliepimą;)
Recepto šaltinis: www.bonappetit.com
Ingredientai:
- apie 500 g. nevirtų, didesnių krevečių (svoris nurodytas išlukštentų, be kiautų) 1 pastaba
- 4-5 svogūnų laiškų (nedidelė saujelė)
- 2 šaukštų konservuotų kaparėlių
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai, praleiskite)
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių
- kelių citrinos skiltelių patiekimui
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 4 riekelių šviesios duonos (gali prireikti ir daugiau, jeigu riekelės mažos)
- 120 ml. +2 šaukštų česnakinio aioli padažo (supaprastintą recepto variantą rasite aprašyme) 2 pastaba
Aioli padažui reikės:
- 3 šaukštų Hellmanns majonezo arba kito majonezo be priedų
- 3 šaukštų grietinės
- 1 didesnės česnako skiltelės
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Visų pirma pasiruoškite aioli padažą: česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), tuomet sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti. Praėjus laikui, įberkite žiupsnelį pipirų, dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos.
- Išlukštentas krevetes nuplaukite, gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir aštriu peiliu įpjaukite išilgai nugarinės dalies (bet ne perpjaukite), kad krevetė atrodytų kaip atversta knyga. Pjūvio vietoje bus juoda vidinė žarna, ją pašalinkite.
- Svogūnų laiškus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kaparėlius nusausinkite ir truputį pasmulkinkite.
- Dubenyje sumaišykite krevetes, svogūnų laiškus, kaparėlius, džiovintus čili dribsnius (jeigu naudojate), druską, juoduosius pipirus, 120 ml. aioli padažo ir viską gerai išmaišykite.
- Likusiais dviem šaukštais aioli padažo aptepkite duonos riekeles.
- Ant duonos labai meiliai, pjūviu žemyn sudėkite krevetes, taip, kad butų padengtas visas riekelės plotas. Jeigu dubenyje liko padažo su svogūnų laiškais ir kaparėliais, paskirstykite tarp krevečių. Šaukštu, mentele ar pirštais paspauskite masę prie duonos, kad geriau priliptų. Paruoštus sumuštinius dėkite į šaldytuvą nuo 10 iki 30 minučių (tai padės krevetėms geriau sulipti su duona).
- Orkaitę įkaitinkite griliaus funkcija, jeigu tokios neturite, tuomet 240'C.
- Pasiruoškite skardą, kurioje kepsite sumuštinius.
- Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies.
- Atvėsintus sumuštinius dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite apie 15 sekundžių, reikia kad riekelės apačia truputį apskrustų. Jeigu keptuvė nėra didelė, tuomet vienu metu kepkite po du sumuštinius.
- Apkeptus sumuštinius perkelkite į skardą ir įdėkite į įkaitintą orkaitę, viršutinėje orkaitės dalyje, apie 20 cm. nuo kaitinimo elemento.
- Sumuštinius kepkite apie 5-7 minutes, kol vietomis taps auksinės spalvos, o krevetės rožinės ir šiek tiek išsirietusios. Kepimo procesą prižiūrėkite kas minutę žvilgteldami į orkaitę, kad nesudegintumėt sumuštinių, nes labai dažnai skiriasi kaitra, o ir krevečių dydis varijuoja.
- Iškeptus sumuštinius perpjaukite įstrižai, apibarstykite smulkintos petražolėm, apšlakstykite citrinos sultim ir valgykite karštus arba šiltus.Skanaus!
Pastabos:
- Šiems sumuštiniams geriau rinktis didesnes krevetes, bet ir su mažesnėm bus ne ką mažiau skanu, tik turėkite omeny, kad kepimo laikas sutrumpės keliom minutėm. Galite naudoti šviežias arba šaldytas krevetes (tik prieš tai jas atitirpinkite), aš dažniausiai perku su kiautais ir pati išsilukštenu, bet čia jau Jūsų pasirinkimas.
- Tradicinis aioli padažas, tai česnakinis majonezas labiausiai paplitęs ispanų ir italų virtuvėse. Kaip ir visų majonezų, aioli gaminimo procesas panašus ir dažnai keliantis sunkumų. Jau paruošto padažo galite nusipirkti ir parduotuvėse, bet geriau pasidarykite mano pateiktą paprastesnę aioli versiją, ilgai neužtruksite, o skirtumas bus ženklus. Šį "apgaviką" aioli aš gaminu prie daugelio patiekalų: keptų daržovių, žuvies, vištienos, skrudintų kalmarų ir kt.
No Comments