15 Vas Maltos jautienos kepsnys
Minkštas, sultingas, nepaprastai skanus, lengvai pagaminamas ir nebrangus maltos jautienos kepnys su karamelizuota glazūra. Šis receptas yra tikras išsigelbėjimas, kai reikia paruošti vakarienę didesnei šeimynai ar draugams, bet nei noro, nei laiko kuistis virtuvėje neturite. Perdėtas į gražią lėkštę kepsnys atrodys ne tik efektingai, bet ir papuoš Jūsų šventinį stalą.
Pas mus labiau įprastas maltos kiaulienos ar vištienos kepsnys vadinamas „netikru zuikiu”, nors ties forma panašumas ir baigiasi. Šis kepsnys yra šiuolaikinės amerikietiškos virtuvės produktas, vadinamas „mėsos kepalu” („meatloaf”) ir dažniausiai gaminamas iš maltos jautienos. Kad iškeptumėte tikrai sultingą, netrupantį ir riekelėm pjaustomą kepsnį, tiksliai vadovaukitės gaminimo instrukcija.
Iš nurodyto produktų kiekio Jūs pagaminsite vakarienę 8 žmonėms su vidutinio pajėgumo apetitu arba 6 su rimtesniu potencialu. Iš kepsnio likučių, jeigu tokių bus, kitą dieną Jūs galėsite paruošti puikius sumuštinius.
Skanaus!
Recepto šaltinis: www.recipetineats.com
Ingredientai:
- 1 kg. maltos jautienos
- 250 ml. panko džiuvesėlių 1 pastaba
- 1 didelio svogūno
- 2 kiaušinių
- 3 česnako skiltelių
- 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcestershire)
- 60 ml. pomidorų padažo (kečupo)
- 3 šaukštų smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 1,5 jautienos sultinio kubelio
- 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- druskos
- alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 120 ml. pomidorų padažo (kečupo)
- 2 šaukštų obuolių sidro acto
- 1 šaukšto rudo cukraus (geriausiai tinka šviesus cukranendrių "light muscovado")
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Indą, kuriame kepsite ištepkite alyvuogių aliejumi. Apytikslūs kepimo indo išmatavimai: 26 cm.*15 cm., aukštis - 6 cm. Galite rinktis šiek tiek mažesnį ar didesnį, bet jis turi būti panašaus dydžio kaip ir kepsnys.
- Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus ir atidėkite.
- Į didelį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną, ant viršaus suberkite džiuvesėlius ir gerai išmaišykite, kad jie sugertų skystį. Tarkuotame svogūne išbrinkę džiuvesėliai yra viena iš minkšto bei sultingo kepsnio paslapčių, todėl nelengvinkite sau darbo juos supjaustydami.
- Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius, įtrupinkite sultinio kubelius ir maišykite, kol jie ištirps plakinyje.
- Į dubenį su išbrinkusiais džiuvesėliais sudėkite visus likusius kepsnio ingridientus bei supilkite išplaktus kiaušinius. Rankomis gerai išminkykite masę, kad visi produktai tolygiai pasiskirstytų. Nusiplaukite rankas, bet palikite jas šiek tiek drėgnas ir suformuokite kepaliuko formos kepsnį. Norėdami išvengti įtrūkimų kepimo metu, formuodami kepaliuką jį vis paspauskite iš šonų, o pačioje pabaigoje rankomis išlyginkite paviršių, kad jis būtų lygus ir glotnus.
- Kepsnį atsargiai perkelkite į aliejumi išteptą kepimo indą ir aptepkite puse kiekio padažo. Kepkite 45 minutes.
- Praėjus laikui, išimkite kepsnį iš orkaitės, aptepkite likusiu padažu ir kepkite dar 30 minučių.
- Kepsnį išimkite iš orkaitės ir leiskite (būtinai!) 10 minučių pailsėti, kad pasiskirstytų visos sultys.
- Kepsnį iš kepimo indo perkelkite į serviravimo lėkštę, pjaustykite storesnėm riekelėm ir valgykite su bulvių koše, žaliom salotom ar kitu savo mėgiamu garnyru.Skanaus!
Pastabos:
- Panko džiuvesėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose. Jie yra didesni ir lengvesni nei įprasti, todėl jų dėka kepsnys bus minkštas bei sultingas.
Komentarų nėra