18 Lie Afrikietiškas vištienos blauzdelių troškinys/ karis
Nuostabaus skonio vištienos blauzdelių troškinys įkvėptas tradicinio rytų Afrikos kario „Kuku paka”. Minkštutėlė mėsa, turtingo skonio padažas ir fantastiški aromatai užliejantys Jūsų namus – tai patiekalas, kurį kartosite dar ne kartą. Kaip ir su visais tradiciniais receptais, taip ir šiuo atveju, yra begalės niuansų bei variacijų. Prieskonių mišinys sudėtimi ne itin keičiasi, gal labiau proporcijos ir „karščio (čili)” kiekis svyruoja. Esminis skirtumas – tai mėsa ir jos paruošimas. Afrikoje tradiciškai naudojama visa višta padalinta į aštuonis gabalus ir apskrudinta griliuje, kad karis įgautų dūmo skonio, bet toliau viskas labai panašu. Taigi, šį kartą Jums siūlau pabandyti mažiau komplikuotą (nes skirtingos vištienos dalys skirtingai ir iškepa/ troškinasi), bet, ne stipriai nuo autentiško nutolusį receptą itin populiaraus afrikietiško kario.
Visas patiekalas alsuoja egzotika, nors yra labai elementarus ir pakankamai greitai pagaminamas. O ir reikalingus prieskonius bei produktus rasite visose parduotuvėse (tikiuosi:)). Vienintelis patarimas – jeigu nuspręsite gaminti autentiškesnį kario variantą su grilinta vištiena, tuomet grilinkite ją trumpai ant aukštos ugnies, kol atsiras žymės ir troškinkite apie 30-40 minučių, atsižvelgiant į mėsos gabalėlių ir vištos dydį. Kalendros nemylėtojai – keiskite ją petražolių stiebais bei lapeliais, bet neatsisakykite šio recepto;).
Afrikietišką vištienos karį tiekite su basmati ryžiais dosniai apibarstę svogūnų laiškais ir šviežios kalendros/ petražolių lapeliais.
Skanaus!
Ingredientai:
- 4-6 vištienos blauzdelių (kiekis priklauso nuo dydžio ir apetito)
- 1 didesnio svogūno
- 3-4 didesnių česnako skiltelių
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytos imbiero šaknies
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų kalendros stiebų
- 1 vidutinio dydžio raudonos paprikos
- 1 skardinės kokosų pieno (rinkitės didesnio riebumo, 400 ml.)
- 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 2-3 šaukštų augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, kokosų ar kt.)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- šviežios kalendros lapelių ir svogūnų laiškų patiekimui
Prieskonių mišiniui:
- 1 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
- 1 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 1 arbatinio šaukštelio maltos raudonosios paprikos
- 2 arbatinių šaukštelių maltos kalendros
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų kajeno (cayenne) pipirų (jeigu mėgstate aštriai, galite naudoti ir truputį daugiau)
Gaminimo eiga:
- Į nedidelį dubenėlį suberkite visus prieskonių mišiniui skirtus ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Vištienos blauzdeles nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Blauzdeles iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais, dviem arbatiniais šaukšteliais prieskonių mišinio ir gerai įtrinkite. Palikite kambario temperatūroje 30 minučių marinuotis.
- Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, į kitą - smulkiai supjaustytą imbierą, česnaką ir kalendros stiebus. O į trečią sudėkite plonom juostelėm supjaustytą papriką.
- Kokosų pieną supilkite į dubenėlį ir šluotele išplakite iki vientisos konsistencijos (skardinėje, dažniausiai, būna susisluoksniavęs).
- Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies. Sudėkite vištienos blauzdeles ir kepkite po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Apkeptas išimkite iš keptuvės ir sudėkite į lėkštę.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies ir palikite kelias minutes, kad atvėstų (jeigu subersite svogūnus iš karto, po vištienos kepimo, jie sudegs).
- Jeigu reikia į keptuvę įpilkite papildomą šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės ir truputį pagels (neapskrudinkite).
- Į keptuvę suberkite imbierą, česnaką, kalendros stiebus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 4 minutes (neapskrudinkite). Į keptuvę suberkite likusį prieskonių mišinį ir nuolat maišydami kepkite apie 0,5 minutės arba, kol pasklis prieskonių aromatas. Galiausiai suberkite paprikos juosteles ir nuolat maišydami kepkite dar apie 1 minutę.
- Į keptuvę supilkite kokosų pieną, smulkintus pomidorus, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir užvirkite. Sudėkite vištienos blauzdeles, keptuvę uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį, kad troškinys švelniai kunkuliuotų. Virkite 10 minučių.
- Praėjus laikui, nuimkite dangtį, apverskite blauzdeles ir retkarčiais pamaišydami virkite dar apie 15-20 minučių (tikslus laikas priklauso nuo blauzdelių dydžio). Troškinys turi lengvai kunkuliuoti, todėl jeigu reikia truputį padidinkite ugnį.
- Į troškinį supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Troškinį apibarstykite smulkintais kalendrų lapeliais bei svogūnų laiškais ir tiekite su ryžiais.Skanaus!
No Comments