10 Rgp Lašiša azijietiškai
Manau, kad nemėgstančių azijietiškos virtuvės nėra daug, bet štai gaminančių jau reikia rimčiau paieškoti:). Dažną gąsdina gausybė padažų, padažiukų ar kitų rečiau sutinkamų prieskonių. Nes na, „susipirksiu viską ir kas jeigu man nesigaus, nepatiks, tai pinigai vėjais”. Bet kartą investavus šiek tiek papildomų eurų, produktus naudosite ilgą laiką, o ir išbandyti naujus patiekalus bus priežastis. Jeigu reikėtų paieškoti recepto, nuo kurio verta pradėti pažintį savo virtuvėje su azijos skoniais, šis būtų numeris vienas. Ingridientų sąrašas labai paprastas ir neilgas, o visas gaminimo procesas nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių ar meistriškumo. Bet rezultatas – išskirtinio skonio, burnoje tirpstanti lašiša su žiupsneliu egzotikos. Ir apie išskirtinį skonį nė kiek neperdedu, nes paruošta pagal šį receptą ji tampa labai lengva ir puri, kaip sakė mano draugė „orinė”. Visiška priešingybė mūsų įsivaizduojamam lašišos skoniui.
Šis greitai pagaminamas, bet efektingas patiekalas puikiai tiks ne tik kasdienei lengvai vakarienei, bet ir proginiam stalui. Esant reikalui ingridientų kiekį galite lengvai dvigubinti ar trigubinti. Svarbiausia šiame recepte – neperkepta, viduje vos rausva lašiša. Kaip garnyras geriausiai derės basmati ryžiai ir azijietiškos kopūstų salotos.
Taigi, net jeigu niekada negaminote azijietiškų patiekalų, labai raginu išbandyti šią lašišą, nes, galiausiai, pagrindinis ingridientas yra tik mūsų noras:).
Skanaus!
Recepto šaltinis: „The Guardian”, Yotam Ottolenghi
Ingredientai:
- 4 gabalėlių lašišos filė su oda (kiekvienas po 150g.)
- 3 šaukštų ryžių acto (rice vinegar)
- 1 šaukšto sojų padažo (aš renkuosi "Kikkoman naturally brewed soy sauce")
- 0,5 arbatinio šaukštelio skrudintų sezamų aliejaus
- 3/4 arbatinio šaukštelio žuvų padažo (fish sauce)
- 30 g. balto cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai, praleiskite)
- nedidelio žiupsnelio druskos
- baltų sezamų sėklų pabarstymui
- įstrižai supjaustytų svogūnų laiškų pabarstymui
Gaminimo eiga:
- Nuo lašišos odos nuskuskite žvynus, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir išrinkite ašakas.
- Į nedidelį prikaistuvį suberkite cukrų, supilkite ryžių actą ir užvirkite ant aukštos ugnies. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps, o tuomet palikite 2-3 minutes virti, kol pradės kilti didesni burbuliukai ir išvirs tirštas sirupas.
- Prikaistuvį su sirupu nuimkite nuo ugnies, perpilkite į dubenėlį, supilkite visus likusius ingridientus (išskyrus lašišą) ir gerai išmaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220'C.
- Pasirinkite atitinkamo dydžio metalinę skardelę, kurioje kepsite, kad visi lašišos gabalėliai joje tilptų pakankamai meiliai ir užpildytų beveik visą plotą.
- Į skardelę sudėkite lašišą oda žemyn ir ant viršaus supilkite paruoštą padažą. Labai švelniai pamasažuokite, kad padažas tolygiai pasisikirtytų, apverskite gabalėlius oda į viršų ir palikite 10 minučių marinuotis (ne ilgiau!).
- Praėjus laikui lašišą vėl apverskite oda žemyn ir šaukite į orkaitę. Kepkite apie 13-15 minučių. Kepimo metu du kartus šaukštu aplaistykite gabalėlius padažu, kad viršus šiek tiek karamelizuotųsi. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo lašišos filė storio, todėl praėjus 13 minučių patikrinkite. Peiliu šiek tiek praskleiskite viduryje esantį gabalėlį pačioje storiausioje vietoje, jis turi būti iškepęs, bet šiek tiek dar rausvas viduje. Jeigu matote, kad žuvies viduriukas dar žalias, kepkite papildomas kelias minutes, bet neperkepkite.
- Lašišą išimkite iš kepimo indo, perkelkite į lėkštę, kurioje tieksite ir apšlakstykite likusiu padažu. Lašišos odelę galite atsargiai nuimti, nes ji bus minkšta ir ne visiems patiks (man patina:) arba galite palikti. Ant viršaus užberkite sezamų sėklų bei svogūnų laiškų. Tiekite su basmati ryžiais ir azijietiškom salotom.Skanaus!
Komentarų nėra