18 Bir Šalta sriuba su ridikėliais, graikiniais riešutais ir feta
Karštą vasaros dieną, kai labiau norisi lengvo ir neapsunkinančio maisto ši sriuba yra tobula! Na, gerai – antra pagal gerumą po šaltibarščių, nes jei jau jie ir pasaulyje tituluoti kaip geriausia šalta sriuba, tai ginčytis tikrai neverta:). Tyrinėdama minėtą geriausių šaltų sriubų dešimtuką ketvirtoje vietoje aptikau bulgarišką „tarator” ir susidomėjau. Ingredientai mums labai gerai pažįstami, nebrangūs bei lengvai randami bet kokioje parduotuvėje ar turgelyje. Receptų „tarator” tema internete visa begalybė, bet vieno pačio tikriausio ar autentiškiausio neradau. Ir nieko keisto, juk panaši istorija yra ir su šaltibarščiais – kas deda grietinės, kas pieno ir t.t. Vis tik, bulgariškoje sriuboje keli esminiai produktai kartojasi visuose variantuose: agurkai, ridikėliai, česnakai, graikiniai riešutai bei žalumynai. Taigi – puiki erdvė improvizacijoms! O galutinis rezultatas mums labai patiko (kitaip recepto puslapyje net nebūtų:)) ir vienbalsiai buvo nuspręsta, kad vasarą, tai tikrai antra geriausia šalta sriuba po šaltibarščių:).
Ypatingų patarimų ar pastabų šiame recepte nebus. Visi produktai, mano nuomone, fantastiškai dera tarpusavyje, bet jeigu norite, galite ir Jūs mažumėlę paimprovizuoti. Kalendros nemylėtojams į sriubą jos dėti neprivaloma, nors ryškaus skonio ir nesijaučia, bet tuomet keiskite ją petražolėmis. Norisi daugiau agurkėlių ar ridikėlių – prašom, neturite „po ranka” fetos – ir taip bus labai skanu, ridikėlių lapai kieti, suvytę ar apskritai jų nėra – nieko baisaus. Vieninteliai ingredientai, kurių aš neatsisakyčiau (be daržovių bei žalumynų), tai česnakai ir riešutai. Skirtingos tekstūros ir skoniai sukuria labai gerą derinį karštai vasaros dienai. Beje, sriubą galite paruošti iš anksto ir laikyti uždengtą maistine plėvele šaldytuve, net ir kitą dieną ji bus puiki.
Sriubą tiekite su šviežiomis virtomis arba keptomis bulvytėmis.
Skanios variacijos bulgariškos šaltos sriubos „tarator” tema!
Ingredientai:
- 1 l. kefyro (2,5% riebumo)
- 3-4 vidutinio dydžio trumpavaisių arba 1 ilgavaisio agurko
- 7-8 vidutinio dydžio ridikėlių
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 0,5 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 1 šaukšto smulkiai sukapotų šviežios kalendros lapelių (nebūtinai)
- 2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežių krapų
- 4-5 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų ridikėlių lapų (nebūtinai)
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 4 šaukštų smulkiai sukapotų graikinių riešutų
- apie 80 g. feta sūrio
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- ypač tyro ir aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus pašlakstymui (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį supilkite kefyrą. Česnako skilteles truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki košelės konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi). Trintą česnaką sudėkite į kefyrą ir gerai išmaišykite.
- Agurkėlius supjaustykite nedideliais kubeliais, ridikėlius per pusę ir tuomet plonais griežinėliais, o raudonąjį svogūną labai smulkiai. Visas daržoves bei smulkintus žalumynus suberkite į kefyrą ir išmaišykite.
- Į sriubą įpilkite citrinos sulčių, įberkite druskos, dosniai šviežiai maltų juodųjų pipirų ir išmaišykite.
- Sriubą uždenkite maistine plėvele ir 30 minučių (galite ir ilgiau) įdėkite į šaldytuvą, kad susibalansuotų skoniai. Praėjus laikui, išimkite sriubą iš šaldytuvo ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Sriubą pilkite į dubenėlius, ant viršaus užberkite smulkintų graikinių riešutų, užtrupinkite feta sūrio ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi (jeigu naudosite). Šaltą sriubą tiekite su šviežiomis virtomis arba keptomis bulvėmis.Skanaus!
No Comments