17 Rgs Kepti takai (taco) su malta jautiena
Meksikietiška virtuvė yra viena iš populiariausių visame pasaulyje ir ne veltui. Sąlyginai nebrangūs produktai, ryškūs prieskoniai, be galo skanūs, sotūs, maistingi ir nereikalaujantys ypatingų įgūdžių patiekalai, kuriuos mėgsta tiek maži, tiek dideli. Meksikietiškas maistas man pirmiausiai asocijuojasi su puikia draugų kompanija ir smagiais vakarėliais, nes, sutikit, valgis patiektas ant stalo nemenkai prisideda prie atitinkamos nuotaikos sukūrimo. O takai yra vienas iš paprasčiausių ir, neabejotinai, vienas iš mėgstamiausių patiekalų iš viso, gausaus šios virtuvės repertuaro. Kepti takai su lėtai troškinta malta jautiena nuostabaus skonio padaže ir tąsiu, apskrudusiu sūriu bei šviežiomis daržovėmis yra mūsų šeimos favoritai. Ir būtent šis receptas yra pakankamai dažnas svečias mūsų namuose įvairiausių vakarėlių metu. Man labai patinka, kuomet kiekvienas gali susikurti savo taką iš gausybės patiektų priedų ir tai akimirksniu sukuria smagų šurmulį bei gerą nuotaiką aplink stalą.
Vis tik, nors kepti takai su malta jautiena yra tikrai populiarūs visame pasaulyje, bet su autentiška meksikietiška virtuve jie neturi nieko bendro. Meksikoje takai su jautiena, tai takai su lėtai kepta, plėšyta jautiena arba plonai supjaustytu keptu steiku, bet tik ne su malta mėsa. Bet, man atrodo, kad tokios istorijos dažnai nutinka su populiariausiom pasaulio virtuvėm, taigi, šis receptas ne išimtis. Kaip bebūtų, šie takai yra vieni skaniausių, tad autentiškumą kartais galima ir ignoruoti:).
Didžiąja dalį darbų galite pasiruošti iš anksto. Mėsos įdarą galite pagaminti prieš kelias dienas ir sandariai uždengtą laikyti šaldytuve, tik prieš įdarant takų krepšelius pašildykite jį ant nedidelės ugnies ir, jeigu reikia, įpilkite šlakelį vandens. Prieskonių mišinį galite sumaišyti, kad ir prieš mėnesį, o visus priedus (išskyrus avokadą) supjaustyti prieš kelias valandas ir uždengtus laikyti šaldytuve. Taigi, susirinkus svečiams beliks įdaryti takų krepšelius ir pašauti į orkaitę, tik jokiu būdu neįdarinėkite jų anksčiau, nes krepšeliai permirks ir ištež.
Labai raginu išbandyti šį visiškai neautentišką, bet fantastiškai skanų takų receptą.
Skanaus!
Adaptuota pagal: www.recipetineats.com
Ingredientai:
- 500 g. maltos jautienos
- 1 didesnio svogūno
- 3 didesnių česnako skiltelių
- 3 šaukštų pomidorų pastos (ne kečupo!)
- 250 ml. vandens
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- apie 120 g. čederio (cheddar) sūrio
- 10-12 kukurūzinių tako krepšelių (taco shells)
Prieskonių mišinys:
- 1 šaukšto džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 šaukšto česnakų miltelių
- 1 šaukšto svogūnų miltelių (nebūtinai)
- 2 arbatinių šaukštelių malto kumino
- 2 arbatinių šaukštelių maltos raudonosios paprikos
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų kajeno (cayenne) pipirų (nebūtinai)
Takų priedai:
- riekelėm supjaustytas avokadas
- mažais kubeliais supjaustytas pomidoras
- smulkiai supjaustytas raudonasis svogūnas
- juostelėm supjaustyti "Iceberg" salotos lapai
- smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai
- smulkiai supjaustyti šviežios kalendros lapeliai
- grietinė
- laimas (žalioji citrina)
Gaminimo eiga:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonius skirtus prieskonių mišiniui.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite takų krepšelius. Šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes (neleiskite apskrusti). Trumpo kepimo orkaitėje reikia, kad takų krepšeliai būtų tvirtesni ir, kad antro kepimo metu jie nepermirktų nuo įdaro.
- Į dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytus česnakus.
- Į puodą įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Į įkaitintą puodą suberkite svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 8-10 minučių, kol svogūnai gražiai pagels bei suminkštės (neapskrudinkite).
- Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite apie 7 minutes nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius ir šiek tiek apskrustų. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite papildomą šaukštą alyvuogių aliejaus, jeigu riebesnė - papildomai aliejaus nereikia.
- Ant mėsos suberkite prieskonių mišinį, išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas.
- Į puodą supilkite vandenį, įdėkite pomidorų pastą, įberkite druskos, pipirų, viską išmaišykite ir užvirkite. Puodą uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos (kad viskas švelniai kunkuliuotų) ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 1 valandą.
- Praėjus laikui nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Dažniau mašydami virkite apie 10-15 minučių arba, kol beveik neliks skysčio. Mėsos padažas turi būti sultingas (ne sausas), bet ir ne skystas. Perdėkite mėsos padažą į gilesnę lėkštę ir palikite kambario temperatūroje, kad truputį atvėstų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220'C.
- Burokine tarka sutarkuokite čederio sūrį.
- Pasiruoškite tinkamą metalinę kepimo formą, kad takai tilptų remdamiesi vieni į kitus ir kepimo metu nenukristų ant šono.
- Takų krepšelius pripildykite (apytiksliai iki pusės) mėsos įdaru ir ant viršaus sudėkite tarkuotą sūrį. Mėsą dėkite arbatiniu šaukšteliu ir labai atsargiai, kad nesulaužytumėt takų.
- Paruoštus takus šaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, kol išsilydys bei gražiai apskrus sūris.
- Iškeptus takus apšlakstykite laimo sultimis ir tiekite su savo mėgstamais priedais (mes naudojame visus aukščiau išvardintus).Skanaus!
Komentarų nėra