04 Spa Obuolių pyragas

Posted at 06:13h in Desertai, Kepiniai, Obuoliai, Vaisiai by Karšta Košė 0 Comments

Žiūrėti receptą Spausdinti receptą

Paprastas obuolių pyragas – be jo neįsivaizduojami namai rudenį. Kasdieniai produktai, šiek tiek įmantresnė gaminimo technika, truputis laiko ir jaukumu užliejantys kvapai garuoja ant Jūsų stalo. Minkštas, purus ir be galo skanus pyragas su dosniu obuolių kiekiu bei traškumo suteikiančiu karamelizuotu cukrumi ir migdolais. Sutikit, juk kartais viskas, ko tereikia yra puodelis karštos arbatos ir gabalėlis kvapnaus pyrago, kad sušildytų mus žvarbiais rudens vakarais. Atrodytų toks mažmožis, o kiek daug džiaugsmo ir šilumos namuose. Ir pagaminti šį mažmožį yra juokų darbas – netgi labai neskubėdami pyragą į orkaitę pašausite per pusvalandį. Beje, pyragas pakankamai nemažas, taigi, jeigu šeimyna nėra gausi, visuomet galite gėriu pasidalinti su kaimynais, bendradarbiais ar draugais – patikėkite, jie tikrai įvertins:). Todėl manyti, kad neverta kepti, nes, na, kas suvalgys nėra tinkama priežastis atsisakyti šio pyrago;).

Patarimų šį kartą daug nebus, bet keli esminiai. Labai gerai išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė bus tiršta ir šviesios riešutų spalvos. Šiam pyragui naudoju „light muscovado” cukrų, kuris suteikia švelnų karamelinį poskonį, bet jeigu jo nerandate, galite naudoti ir paprastą baltą (tik dėkite jo mažiau, apie 220 g., nes jis saldesnis). Obuolių kiekį galite koreguoti į mažesnę pusę (tik ne į didesnę), tuomet bus daugiau tešlos ir pyragas iškeps šiek tiek greičiau (apie 35-40 minučių), bet vis tiek bus labai skanus. Ir paskutinis – obuolius rinkitės kietesnius ir rūgštesnius.

Taigi, kadangi obuolių derlius šiemet tikrai džiugina, neatidėliokite ir išsikepkite pyragą jau šį savaitgalį.

Skanaus!

Obuolių pyragas

Receptas: Desertai, Dessert

Žymos: desertas, obuoliai, pyragas

Ingredientai:

apie 900 g. kietesnių obuolių (svoris nurodytas nenuluptų)
2 vidutinio dydžio kiaušinių
250 g. šviesaus "light muscovado" cukraus
2 šaukštų pieno
1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
180 g. miltų
5 šaukštų bulvių krakmolo
2,5 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
nedidelio žiupsnelio druskos
80 g. šalto sviesto
1 šaukšto šviesaus "light muscovado" cukraus pyrago apibarstymui
cukraus pudros apibarstymui
saujelės migdolų riekelių apibarstymui (nebūtinai)
26 cm. skersmens apvalios kepimo formos

Gaminimo eiga:

Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
Kepimo formos dugną ir šonus truputį patepkite sviestu (kad popierius priliptų) ir išklokite kepimo popieriumi.
Į didesnį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir šluotele plakite apie 4 minutes, kol masė sutirštės ir taps šviesios riešutų spalvos. Į plakinį supilkite pieną bei vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite.
Į kitą, didelį dubenį įsijokite miltus, bulvių krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną bei druską ir gerai išmaišykite. Sviestą supjaustykite kubeliais, sudėkite į miltų mišinį ir trinkite tarp pirštų, kol mišinys taps panašus į trupinius.
Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite plonais griežinėliais (labai plonais nereikia).
Obuolius sudėkite į miltų mišinį ir atsargiai išmaišykite (patogiausia tą padaryti rankomis). Ant viršaus supilkite kiaušinių plakinį ir mentele viską gerai išmaišykite, kol nesimatys sausų miltų.
Tešlą sudėkite į kepimo formą ir šaukštu viską tolygiai paskirstykite. Viršų apibarstykite šaukštu cukraus ir šaukite į orkaitę. Kepkite apie 40-45 minutes. Po 40 minučių į pyrago vidurį įbeskite medinį pagaliuką ar dantų krapštuką ir ištraukite. Jeigu jis dar apkibęs tešla, kepkite toliau ir po 3 minučių vėl patikrinkite. Pyragą traukite iš orkaitės, kuomet įbedus pagaliuką į pyrago vidurį ir kelis kartus iš šonų jūs ištrauksite jį sausą.
Kol kepa pyragas pasiruoškite migdolus (jeigu naudosite). Sausą keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, suberkite migdolus ir retkarčiais pamaišydami kepkite, kol švelniai apskrus (nesudeginkite).
Iškeptą pyragą ištraukite iš orkaitės, perkelkite ant grotelių ir palikite 10 minučių kepimo formoje, kad šiek tiek atvėstų. Praėjus laikui išimkite pyragą iš formos, apibarstykite kepintais migdolais, cukraus pudra ir ragaukite.
Skanaus!